Den du ved nok cheesecake, – en ny tolkning av den klassiska danska långpannekakan Den du ved nok kage (en kaka med choklad, kaffe och kokos).
Vi är mycket förtjusta i Den du ved nok kage här hemma, och senast jag bakade den fick jag blixtsnabbt den geniala idén – om jag får säga det själv 😉 – att göra den som en cheesecake. Jag älskar ju cheesecake.
Jag kan se att den här är den första i sitt slag, – den första ”Den du ved nok cheesecake” på nätet, – så jag hoppas att ni tar väl emot den 🙂
Cheesecake à la Den du ved nok kage är, precis som långpannekakan, fylld med choklad, kaffe och kokos. Botten görs på bland annat kex, riven kokos och lite kaffe, – och ostkrämen är fylld med choklad och kaffe.
Den smakar alldeles underbart, – intensiv, fyllig och riktigt god. Alla smakerna från den klassiska långpannekakan finns där: du känner en djup chokladsmak, knaprig kokos i botten och en touch av kaffe i varje tugga, – mmmmm, den är god.
Den du ved nok moussekaka
Tycker du inte om cheesecake, eller själva ostdelen, – så kan du enkelt göra en mousseversion genom att byta ut färskosten mot grekisk yoghurt:)
Jag tycker inte om kaffe – kan jag ersätta kaffet med något annat?
Ja, det går utmärkt, – och här rekommenderar jag nypressad apelsinjuice. Apelsin passar perfekt ihop med de övriga ingredienserna, – och tillsätter du dessutom finrivet skal av en apelsin sitter den som en smäck:)
Prova också mitt recept på drömkaka med apelsin, – du hittar det här.
Cheesecake à la Den du ved nok kage
Ingredienser
Kexbotten
- 130 g digestivekex
- 100 g riven kokos
- 100 g smör
- 2 msk farinsocker
- 2 msk osötat kakaopulver
- 2 msk starkt kaffe
- 1 tsk vaniljsocker
Ostkräm
- 200 g färskost naturell
- 3 1/2 dl vispgrädde
- 150 g mörk choklad 60-70 %
- 100 g florsocker
- 1/2 dl starkt kaffe, eventuellt 1-2 msk till
- 4 blad gelatin
Dessutom
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
- Chokladspån och kokoschips
- Ev. chokladkulor och ätbara blommor
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en liten kastrull och ta den från plattan.
- Mixa kexen till ett fint mjöl och rör ihop dem med det smälta smöret, vaniljsockret, kakaopulvret, farinsockret, den rivna kokosen och kaffet.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila medan ostkrämen görs.
Ostkräm
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och rör ihop den med det varma, nybryggda kaffet.Vill du ha en mindre intensiv chokladsmak kan du använda choklad 55 %
- Vispa grädden till ett mjukt skum.
- Rör ihop färskosten med florsockret, – använd gärna en elvisp så att du är säker på att det inte blir några klumpar, och vispa därefter ner chokladen och kaffet i krämen.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme, – det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinet för mycket innan det smälts, – den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Tillsätt annars ev. 1 msk vatten.Ta kastrullen från plattan så snart gelatinet har smält.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills det är fritt från klumpar och blandningen har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars tillsätt en sked till.*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det blandas med resten av ostkrämen.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt, – och vänd sedan ner den vispade grädden i ostkrämen i ett par omgångar.*Smaka av om du vill ha lite mer kaffesmak, – ostkrämen tål ett par matskedar till utan att det går ut över kakans fasthet.
- Häll ostkrämen över kexbotten och fördela krämen med en sked om det behövs. Knacka försiktigt skärbrädan med formen mot bordet för att få ut ev. luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.
- Ställ tillbaka kakan i kylen och låt den stelna i minst 3 timmar, – eller gärna över natten.
- Före servering lossar du kakan från form och tårtplast, och nu kan du dekorera din "Den du ved nok cheesecake" som du själv vill.
Näringsinnehåll
Premium
Hejsa.
Jeg synes den ser vildt lækker ud, jeg kunne dog tænke mig at lave dem i portions glas. Vi skal kun være 4 personer, så en hel cheesecake er alt for meget. Vil du mene at hvis jeg bruger ½ delen af det der skal i, vil være tilpas ??
Hej Ninette
Tusind tak for de søde ord 🙂
Uhhhh det kan variere lidt alt efter om man laver dem portionsanrettet eller som en hel kage – men som tommelfingerregel kan du godt justere til 4 personer, og så gå med det.
Personligt ville jeg nok gå med 6 personer, og så hellere have til 1 eller 2 ekstra, fremfor der måske pludselig mangler lidt creme 🙂
Kram Dianna
Kunne man lave “moussen” uden husblas og putte det i en sprøjtepose og servere det med kikseblandingen i bunden i små dessert glas?
Hej Tina
Ja sagtens – har selv tænkt jeg snart skal lave dem sådan og lægge den op:)
Cremen har en fin fasthed til at fylde i glas 🙂
Kram Dianna
Okay det gik så helt galt for mig med husblas håber at den kan spises alligevel
Synes ellers at jeg gjorde præcis som der stod
Må ha lidt mindre travlt næste gang
Hejsa
Sikken en skam – håber det lykkedes næste gang 🙂
Håber den var til at spise, trods alt.
Kram Dianna
Hej kan man bruge andet end kaffe og appelsinsaft?
Hej Anja
Ja det tænker jeg sagtens 🙂
Kaffen gør den jo lidt “tungere”, appelsinsaften lidt “lettere” – men du kan også lave den med kakao tænker jeg, måskeogså med passion? Har ikke prøvet – men tænker godt smagene kan noget sammen 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Min datter er allergisk overfor æg, så cheesecake er et kæmpe hit herhjemme! ❤️
Til sin fødselsdag ønsker hun sig en med chokoladesmag, så den her er oplagt. Desværre kan hun heller ikke tåle kokos – er der mon noget, vi kan erstatte kokosmelet med, tror du?
Mvh. Maria
Kan den fryses?
Hej
Ja du kan sagtens fryse kagen 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Hvor lang tid kan den holde sig?
Kan man lave den onsdag når den først skal bruges fredag? Og kan resterne så stadig spises lørdag
Hej Mette
Det kan du sagtens gøre:)
Så længe alle ingredienserne kan holde sig til længere end lørdag, så er det ingen problemer:)
Kram Dianna
Hvis den smager af kaffe, så er det no go
Hej Charlotte
Den smager mildt af kaffe, – men prøv at erstatte med friskpresset appelsinsaft og fintrevet skal af en appelsin, det smager fantastisk:)
Dbh Dianna