Frisk og kremet cheesecake med pasjonsfrukt, vanilje og champagne, – laget med utgangspunkt i den herlige cocktailen med samme navn – Pornstar Martini.
Denne festlige pasjonsfruktcheesecaken er perfekt å servere for gjestene dine, – til bursdagen, som nyttårskake eller som påskekake.
Pornstar Martini-cheesecaken er delt i to lag, – det oransje laget inneholder fersk pasjonsfruktsaft, Passoã (pasjonsfruktlikør), vodka og vanilje, – og det øverste hvite laget inneholder champagnen.
Det hvite laget skal symbolisere «champagneshotten», og det oransje laget skal symbolisere selve drinken.
Oppskriften min på Pornstar Martini som cocktail finner du her.
Pornstar Martini-cheesecake
Oppskrift på cheesecake med pasjonsfrukt og champagne, – laget med utgangspunkt i drinken Pornstar Martini.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 200 g digestivekjeks
- 60 g mandler (kan sløyfes)
- 100 g smør
Pasjonsfruktcheesecake – det oransje laget
- 150 g kremost
- 1 1/2 dl kremfløte
- 100 g gresk yoghurt
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
- 1 dl fersk pasjonsfruktsaft – ca. 8-10 pasjonsfrukter
- 1/2 dl Passoã (pasjonsfruktlikør)
- 1/2 dl vodka
- 1/2 lime, saften fra denne
- 75 g melis
- 5 plater gelatin
- Oransje pastafarge – jeg bruker den fra Dr. Oetker
Champagnecheesecake – det hvite laget
- 50 g kremost
- 50 g gresk yoghurt
- 1 dl kremfløte
- 35 g melis
- 1/2 dl champagne demi-sec
- 1 1/2 plater gelatin
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Pynt, – f.eks. physalis (ananaskirsebær), hvite sjokoladekuler eller lignende
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele, og ta kjelen av platen.
- Kjør kjeks og mandler til et fint mel i en blender eller foodprosessor, og rør det sammen med det smeltede smøret.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksblandingen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett den kaldt og la den hvile mens du lager de andre delene.
Pasjonsfruktcheesecake – det oransje laget
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk fløten til en myk krem, – pass på å ikke piske den for mye.
- Rør sammen kremost, gresk yoghurt og vaniljefrø, og tilsett deretter melis.Du kan gjerne piske det med visp/håndmikser for å sikre at kremen er fri for klumper.
- Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet. Ha det i en finmasket sil, og press saften ut med baksiden av en skje. Du trenger 1 dl ferskpresset saft uten frø.
- Rør pasjonsfruktsaft, limesaft, vodka og Passoã inn i ostekremen.
- Smelt den oppbløtte gelatinen i en liten kjele på helt lav varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke vri gelatinen for hardt før du smelter den, – den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ellers kan du tilsette 1 ss vann.Ta kjelen av platen så snart gelatinen er smeltet.
- Rør et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til blandingen er fri for klumper og har kjølnet. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.*Ved å kjøle ned gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør godt sammen.
- Vend til slutt inn kremen, og tilsett konditorfarge/pastafarge til du får ønsket farge.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel den eventuelt med en skje om det trengs. Dunk formen forsiktig mot bordet for å slå ut eventuelle luftbobler i kremen og fylle hele formen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i et par timer, eller til overflaten er fast nok til å ta imot neste lag ostekrem.
Champagnecheesecake – det hvite laget
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk fløten til en myk krem, – pass på å ikke piske den for mye.
- Rør sammen kremost og gresk yoghurt, – og tilsett deretter melis.Du kan gjerne piske det med visp/håndmikser for å sikre at kremen er fri for klumper.
- Rør inn champagnen, og vend deretter kremen inn i ostekremen. Gjør det forsiktig så du beholder så mye luft i ostekremen som mulig.
- Smelt den oppbløtte gelatinen i en liten kjele på helt lav varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke vri gelatinen for hardt før du smelter den, – den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ellers kan du tilsette 1 ss vann.Ta kjelen av platen så snart gelatinen er smeltet.
- Rør et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til blandingen er fri for klumper og har kjølnet. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.*Ved å kjøle ned gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør godt sammen.
- Hell ostekremen over cheesecaken, – fordel den eventuelt med en skje om det trengs. Dunk formen forsiktig mot bordet for å slå ut eventuelle luftbobler i kremen og fylle hele formen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3 timer, eller gjerne over natten.
Pornstar Martini-cheesecake
- Før servering løsner du kaken fra kakeringen og kakeplasten, og pynter den som du ønsker.
- Jeg har toppet denne med physalis, kremfargede sjokoladekuler fra Special Moments og litt oransje tørkede blomster.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej.
Ser lækker ud. Nu ved jeg godt der ikke er ret meget alkohol i, men kan den mon gå an til børn alligevel?
Hej Signe
Uhhh det må være op til den enkelte at vurdere – også børnenes alder taget i betragtning 🙂
Alternativt kan du koge alkoholen, så vil det meste fordampe. Brug en smule mere, da det jo koger lidt ind, så du sikre mængderne passer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har lavet denne kage et par gange nu, og den er altid et hit blandt gæsterne!
Jeg undre mig dog altid over, at lime og vanilje er angivet i ingredienslisten, men ikke i selve opskriften. Er det bare mig, som læser helt forkert eller er der en lille fejl i opskriften 🙂
Hej Pernille
Hvor er det dejligt ay høre – tak 🙂
Ej ja, det er en forglemmelse, det er skrevet i fremgangsmåden nu. Dejligt du skrev det, tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det bliver en flot kage, men min blev kedelig og fad i smagen. Måske var der ikke så meget smag i passionsfrugterne jeg brugte, men hvis jeg skulle lave den en anden gang, så ville jeg bruge dobbelt mængde passionsfrugtjuice.
Hej Lisbeth
Sikken en skam, det kan godt være passionsfrugterne har været kedelig 🙂
Husk hvis du bruger mere passionsfrugt saft, at så skal mængden af husblas også øges en smule 🙂
Du kan også toppe den med en lag passionsfrugt gelé 🙂
Dbh Dianna
Hej Dianna. Jeg har lavet denne super skønne kage. Den blev virkelig god. Men da kagen har stået natten over på køl, løber der klar væske fra bunden. Kan du forklare mig om jeg gør noget forkert.? Har fulgt opskriften til punkt og prikke.
Mvh Hanne
Hej Hanne
Ihhh hvor dejligt at høre – tusind tak:)
Uhhh det har jeg ikke prøvet før – kan det have været lidt kondens?
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg tror aldrig jeg har lavet en cheese cake før – måske lidt overmodig at lægge ud med den til nyår og køkkenet lignede ragnarok bagefter. Jeg ved ikke om det er muligt – men måske kan du sætte en markering på sværhedsgraden af nogle af retterne. Jeg lavede den til nytårsmenu, men synes at den fine smag af champagne og passionsfrugt ikke kom til sin rette som dessert efter en hovedret af stærke smage fra kød og rødvin. Faktisk kunne jeg smage flere af de fine smagsnuancer dagen efter og synes den stå mere alene f.eks. til et kagebord end som afslutningen på et stort måltid.
Hej Elisabeth
Det med at sætte sværhedsgrad på tænker jeg er svært for mig at vurdere. Jeg har lavet mange cheesecakes, og kan lave dem lynhurtigt og synes det er nemt. Men det betyder jo ikke at alle andre synes det er ligeså nemt.
En skam, at du ikke synes smagen var der efter middagen, men trods alt dejligt den smagte dig dagen efter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Har du et forslag til substitution af champagnen med noget andet?
Mvh Lisbeth
Hej Lisbeth
Du kan sagtens erstatte med f.eks. hvidvin – og ellers erstat blot med lidt ekstra fløde og evt. en smule citronsaft for lidt syre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna