Julen är en tid för traditioner och för att skämma bort dem vi tycker om – med något alldeles särskilt.
Min cheesecake på risalamande (dansk julris med mandel och körsbärssås) med brända mandlar och körsbär är precis det – en hyllning till den älskade juldesserten i en ny och förtrollande form.
Genom att kombinera den välbekanta smaken av risalamande med den krämiga konsistensen hos en cheesecake, toppad med knapriga brända mandlar och den självklara körsbärssåsen, blir den här desserten en omedelbar favorit på varje julbord.
Det här receptet är mitt sätt att bjuda på lite extra glädje och lyx i jultidens söta stunder. Låt oss skapa minnesvärda ögonblick kring bordet med en dessert som lovar både välbekant julmys och ny njutning.
Risalamande-cheesecake med körsbärsgelé
Smaken av jul i en tårta. Risalamande-cheesecake är riktigt enkel att göra – och botten gör du gärna på vaniljkransar.
Cheesecaken kan med fördel göras dagen innan – men vänta med att dekorera den tills den ska serveras. Toppa den med hackade brända mandlar och chokladkulor i julens färger, eller låt den vara enkel med bara gelén på toppen.
Risalamande-cheesecake med brända mandlar
Recept på risalamande-cheesecake – en perfekt juldessert.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 225 g digestivekex eller vaniljkransar
- 75 g brända mandlar (kan uteslutas)
- 100 g smör
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
Ostkräm
- 3 1/2 blad gelatinblad
- 100 g färskost, naturell
- 300 g kall risgrynsgröt
- 1 vaniljstång, fröna från
- 80 g skållade mandlar, finhackade
- 100 g florsocker
- 3 1/4 dl vispgrädde
Körsbärsgelé
- 1 burk körsbärssås, 400 g
- 5 blad gelatinblad
Dessutom
- Springform/bakring på 18-20 cm
- Tårtplast
- Brända mandlar, chokladkulor eller liknande till toppen
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull.
- Mixa eller hacka mandlarna fint.
- Mixa kexen till ett fint mjöl, tillsätt vaniljsocker och blanda det väl med det smälta smöret och de hackade mandlarna.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en bakring ställer du den på en skärbräda med en bit bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll i kexblandningen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och kexmassan är väl sammanpressad.På så sätt undviker du att kexbotten smular sönder när du skär tårtan.
- Ställ i kylen och låt botten vila medan ostkrämen görs.
Ostkräm
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i 10-15 min.
- Rör ihop färskost, florsocker, finhackade mandlar, vanilj och risgrynsgröt ordentligt – använd gärna en visp så att du är säker på att krämen blir fri från klumpar.Mosa gärna vaniljfröna med lite florsocker, så fördelar de sig lättare.
- Vispa 3 dl grädde till ett mjukt skum. Häll den sista 1/4 dl i en liten kastrull – i den ska gelatinet lösas upp.
- Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen i ett par omgångar – spara ett par skedar vispad grädde till att kyla av gelatinet med.
- Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem, ett i taget, i den varma grädden – rör ordentligt mellan varje blad tills det är helt smält.
- Rör ihop ett par matskedar av den vispade grädden med det smälta gelatinet – på så sätt svalnar det lite och du undviker klumpar.
- Vänd sedan ner gelatinet i ostkrämen och rör om ordentligt.
- Häll ostkrämen över kexbotten. Jämna till krämen med en sked om det behövs.
- Ställ tillbaka tårtan i kylen och låt den stelna i ett par timmar innan den toppas med gelén.
Körsbärsgelé
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i 10-15 min.
- Sila körsbärssåsen genom en finmaskig sil – du behöver 2 1/2 dl saft. Fattas det lite tillsätter du bara lite vatten.
- Värm upp den silade körsbärssåsen i en kastrull och stäng sedan av plattan.
- Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem, ett i taget, i körsbärssåsen – rör tills varje blad är upplöst.
- Låt blandningen svalna på köksbänken till ca 30 grader och fördela sedan ett tunt, jämnt lager över tårtan. Häll den gärna över baksidan av en sked – så undviker du en massa luftbubblor och gelén lägger sig mjukt över toppen.
- Ställ tårtan i kylen i minst 2 timmar tills gelén har stelnat, eller gärna över natten.
- Lossa tårtan från ringen genom att försiktigt trycka på tårtplastens överkant, och ta sedan försiktigt bort tårtplasten från tårtan.
- Dekorera tårtan med grovt hackade brända mandlar, ätbara guldflingor och chokladkulor i julens varma färger.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Dianna Hvordan ville du gøre hvis du skulle konvertere denne opskrift til portionsanrettede cheesecakes i stedet for én stor? Man kan vel godt bare “støbe” direkte i flotte glas, ik’? ♀️ På forhånd tak og god jul Mvh. Mia
Hej Mia
Jo det kan du sagtens gøre 🙂 Men så er det faktisk slet ikke nødvendigt at bruge husblas i selve cremen, da glasset holder fint på formen 🙂
Kirsebærsaucen kan du også undlade husblas i, medmindre du gerne vil have det bliver gelé 🙂
Glædelig jul 🙂
Kram Dianna
Tænker at jeg skal prøve kagen til servering i stedet for ost til julefrokosten. Jeg har nok fået købt lidt for mange pepperkakor i Sverige. Kan jeg bruge dem til bund eller bliver det for meget sammen med de brændte mandler?
Hej Ellen
Ej det kan du sagtens du kan gøre. Men drop de brændte mandler i bunden, og nøjes med at pynte med lidt på toppen hvis det er 🙂
Kram Dianna
Hej. Jeg har en stor portion risalamande stående. Kan man mon bruge det til denne dessert? Har du et forslag?
Vh Jette
Hej Jette
Altså det tænker jeg godt du kan. I forhold til husblas mængden er det dog svært at sige, da jeg ikke ved hvor fast/flydende den er – så om det passer med mængden i opskriften ved jeg ikke:)
Kram Dianna
Kære Dianna
Uha… den skal helt sikkert prøves i år ☺️ lige et lille spørgsmål i forhold til kirsebærsovs … hvor varmt skal det være ( varmes op til.?) inden der kommer husblas i og inden man skal køle det ned igen..??
Tak for mange lækre opskrifter
– Majbritt
Hej Majbritt
Ihhh hvor dejligt at høre:)
Uhhh, jamen den skal ikke være sindsygt varm. Den skal bare lige ryge lidt, så husblassen kan smelte – den skal ikke koge:)
Rigtig glædelig jul
Kram Dianna
Kan jeg bruge færdiglavet risengrød ( fra netto)
Hej Dorte
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Færdiglavet kan være tilsat supper, så måske du skal tilsætte en smule mindre flormelis. Men det kan du smage på undervejs 🙂
Kram Dianna
Den ser fantastisk ud, så den skal jeg da prøve til mine gæster i morgen. Jeg er dog lidt i tidsnød, så kan jeg bruge købe-risengrød?
Hej Susanne
Beklager jeg ikke har fået svaret – men det kan du sagtens ja 🙂
Håber den blev god 🙂
Kram Dianna
Hejsa,
Jeg overvejer at bruge fuldkornsgrødris til risengrøden? For at få en større næringsværdi. Mon den stadig bliver god?
Vh. Didde
Hej Didde
Uhhh det har jeg ikke prøvet, så det tør jeg ikke svare på 🙂
Kram Dianna
I want to freeze my cake as I realised my guests are coming on a later date.
– will the cheesecake still taste the same if I freeze it
– most importantly how do I defrost the cheesecake.
Thank you for you many many delicious recipes
Hi There
You can freeze it, but be aware that the gel on top can get a little bumpy – but that can be concealed with decoration 🙂
Best regards
Dianna
Thank you for kind reply.
The cheesecake was a real success. All loved it.. SOO MUCH! The recipe is now going with my guests to Canada.
Thank you for sharing your recipes and making me look like i am a professional cook.
Made appetizer, main and dessert all from your website.
You make me look good thanks. Really appreciate it!
– From an amateur
Ohhhh really 🙂 I’m SO happy to hear that – thank you so much <3
Have a lovely day 😉
Kan man bruge vanilje paste??
Hejsa
Det kan du sagtens ja, du smager blot til løbende 🙂
Kram Dianna
Hej, jeg skal i gang med kagen – glæder mig! Er der tale om risengrød med salt? Eller grød uden salt som man normalvis anvender til ris alamande?
Hej Kristina
Jeg bruger altid en rest af risengrød, så der er salt i – så du behøver absolut ikke lave en portion uden salt 🙂
Kram Dianna
Hej,
Jeg kunne godt tænke mig at lave denne dessert til en kommende julefrokost! Men hvor mange gram husblas skal der bruges til ostecreme og til geléen? Måske du kan fortælle mig hvilket mærke husblas du bruger?☺️
Hej Alessandro
Hvor dejligt at høre – håber det bliver godt
Jeg har desværre ikke husblas målene i gram, kun i ark:)
Kram Dianna
Hejsa
Kan ik lige finde noget i opskriften om hvilken str. springform du har brugt
Hej Annette
Det står i ingredienslisten under “derudover” 🙂 Den skal være 18-20 cm 🙂
Kram Dianna
Tak for en god opskrift. Wauw hvor var den god Jeg lavede den igår, og alle var vilde med den! Jeg havde byttet de brændte mandler ud med mandelkrokant, og det fungere super godt.
Hej Susanne
Ej hvor er det bare dejligt at høre altså – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna
øøøjjj den er god Dianna. Tak for at du vil dele dine lækre opskrifter. Vi vil gerne have lidt mere risalamande i og tænkte om det duer at laver lidt mere risalamande f.eks laver en halv portion mere at selve cheesedelen ? eller mon det blik for meget af det goe. men for hulen den er go. Så den skal absolut serveres juleaften, og varmer selvfølgelig noget kirsebærsovs, hvis nogle skulle savne den varme del. Rigtig glædelig jul til dig og dine.
Hej Ulla
Du kan sagtens lave 1/2 portion ekstra, – men husk at der så også skal ekstra husblas i 🙂
Alternativt kan du lave mindre bund, hvis du synes bunden fylder for meget 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Jeg skal lave kagen til næste weekend.
Kunne man bruge vanillekranse som kiks i stedet for Digestive?
Hej Susanne
Du kan sagtens bruge vaniljekranse til bunden:)
Kram Dianna
Yummiiee det skal jeg da rigtig nok prøve. laver et forsøg her inden jul og hvis det funker laver jeg til juleaften og putter mandlen i der. Så er der nok også rigelig lovændring i vores tradition hi. men det ser som altid utrolig indbydende ud. glæder mig til at prøve. Er sikker på den er god.
hej Ulla
Ej hvor er det bare dejligt at høre, håber du bliver vild med opskriften.
Rigtig glædelig jul, lige straks 🙂
Kram Dianna
Hvilke kirsebær blir der brugt?
Jeg er igang med at lave denne nu.
Men er meget itvivl
Med det kirsebær.
Har enlig købt det kirsebær sovs man køber færdig og tænkte at vis det blir varmet op og man så tilsætter husblas. Så kan det nok godt gå.
Men hvor meget husblas skal man dog bruge ?
Hej Tina
Jeg bruger helt almindelig kirsebærsauce, sigter bærrene fra og måler 2 1/2 dl sauce op. Er der ikke nok, tilsætter du lidt vand.
Til de 2 1/2 dl bruger du 5 blade husblas:)
Rigtig glædelig jul 🙂
Kram Dianna
Hej
Hvor er chokoladekuglerne fra?
Hejsa
Chokoladekuglerne er fra Special Moments:)
Kram Dianna
Hej.
Den skal jeg helt sikkert lave til mine gæster næste weekend. Kan jeg godt lave den torsdag og servere lørdag?
Hej Karina
Ej hvor dejligt at høre altså 🙂
Du kan sagtens lave den torsdag og lade den stå til lørdag, – lad den endelig blive i formen til lørdag 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kram Dianna
En super lækker dessert. Kan jeg lave den på forhånd, og sætte den i fryseren et par dage før, servering??
Hej Merete
Det er jeg så glad for du synes, – tusind tak:)
Ja det kan du sagtens, – du skal dog være opmærksom på at geléen godt kan blive sådan “ujævn” i overfladen efter frysning. Så enten skal du vente med geléen til efter den har været på frost, – og ellers kan du drysse hele overfladen med pynt:) Det er kun udseendet på geléen der ændrer sig under frost, – konsistensen er den samme:)
Kram Dianna