Enchiladas med nötfärs och cheddar – mexikanskt inspirerad familjemat med massor av smak.
De här enchiladasen med nötfärs och cheddar är comfort food när det är som allra bäst – kryddiga, krämiga, ostiga och fulla av smak och textur.
Perfekt till en mysig kväll med familjen, till gäster eller bara när du är sugen på något mexikanskt inspirerat och enkelt.
Fyllningen består av nötfärs som steks med lök, vitlök, paprika, svarta bönor och salsa – kryddad med varma mexikanska kryddor som ger mycket smak utan att bli för starkt. Allt får puttra i pannan innan det fylls i tortillabröd tillsammans med lite extra salsa och en rejäl näve riven cheddar.
Enchiladasen läggs i en form, toppas med ännu mer ost och gratineras i ugnen tills de är gyllene och bubbliga.
Servera dem med iskall crème fraiche, hemgjord pico de gallo och gärna en krispig sallad vid sidan av – så har du en middag som får hela bordet att le.
Vill du ha lite mer hetta? Tillsätt då extra färsk chili, jalapeños eller en stark salsa – det är lätt att anpassa styrkan till både barn och vuxna.
Enchiladas med nötfärs och pico de gallo
Ingredienser
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 500 g nötfärs
- 1 paprika, skuren i små tärningar
- 10 skivor inlagda jalapeños, finhackade
- 1 1/2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/4 tsk oregano
- 2 dl salsa – använd gärna det här receptet – klicka här
- 1 burk svarta bönor – eller kidneybönor
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- 4 stora tortillabröd
- 1 sats pico de gallo – klicka här för recept
- 8 msk salsa – klicka här för recept
- 200 g cheddar, riven
- Crème fraiche eller dressing
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna och fräs lök och vitlök i en skvätt olja tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt färsen och bryn den ordentligt, och tillsätt därefter paprika och jalapeños.
- Strö över kryddorna, krydda med salt och nymalen peppar och låt färsen bli genomvarm ett par minuter.
- Häll i salsan och bönorna och blanda ordentligt, och smaka av med salt och nymalen peppar och eventuellt mer jalapeños/chili.
- Bred ut en sked salsa på varje tortilla, toppa med rikligt med köttfyllning och strö över riven cheddar. Använd bara hälften av osten – resten ska på toppen.
- Vik in sidorna över fyllningen och rulla eller vik ihop tortillorna så att de passar i storlek till den ugnsfasta formen. Fortsätt tills alla 4 är gjorda.
- Smörj en ugnsfast form med lite olja och lägg tortillapaketen tätt i formen.
- Spraya ovansidan med lite sprayolja, bred på lite salsa och strö över resten av osten.
- Baka dem i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i 15 minuter – höj sedan till 220 grader och gratinera vidare i ca 5 minuter eller tills de är gyllene på toppen.
- Servera med pico de gallo och kall crème fraiche.
Näringsinnehåll
Premium
Smagte SÅ godt – Tak for en god opskrift.
Hej Mette
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Linket til salsa virker ikke?
Hej Maria
Det er lagt på nu 🙂
Kram Dianna
Kan man lave dem på forhånd så de “bare” skal varmes?
Hej Tina
Sagtens ja, bare sørg for fyldet ikke er for vådt:)
Kram Dianna