Letar du efter en dessert som är enkel att göra, smakar himmelskt och imponerar på gästerna? Då är mitt recept på cheesecake i glas med äppelkompott och bastognekex (kanelkryddade kex i speculoosstil) något för dig! Desserten är så enkel att den inte kräver gelatin, och du har den klar på under 30 minuter – eller till och med 15 minuter om du redan har äppelkompotten färdig.
Cheesecaken kombinerar den krämiga konsistensen från färskost och vispgrädde med den söta smaken av vanilj, toppad med en mjuk äppelkompott med lite struktur som ger en frisk kontrast. Botten av krossade bastognekex tillför det krispiga elementet som gör desserten komplett. Med smak av gammaldags dansk äppelkaka (æblekage – den skiktade desserten med äppelmos, rostat ströbröd och grädde) tar du smaklökarna med på en resa tillbaka till barndomen.
Serverad i vackra glas är cheesecaken inte bara en fröjd för smaklökarna utan också för ögat, och den blir en perfekt avslutning på vilken middag som helst.
Desserten kan utan problem förberedas tidigare på dagen, eller till och med dagen innan – men vänta med att toppa den med äppelkompott och eventuell garnering tills den ska serveras.
Upptäck fler recept på cheesecake i glas
Gillar du enkla cheesecakes i glas – och cheesecakes utan gelatin? Då har jag fler recept som du helt enkelt måste prova. Varje recept har sin egen twist som glädjer alla dessertälskare. Ta en titt på mina favoriter – klicka här för recepten.
Cheesecake i glas med äppelkompott och bastognekex
Ingredienser
Kexbotten
- 175 g bastognekex
- 50 g smör
Ostkräm
- 200 g färskost naturell
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 50 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl färskpressad citronsaft
Äppelkompott
- 300 g äpplen – vikt utan skal och kärnhus
- 50 g strösocker
- 2 msk citronsaft
- 1 vaniljstång, fröna från den
- 1/2 dl vatten – eventuellt lite mer
Förslag på topping
- Färska äppelskivor
- Färsk timjan
- Krossade bastognekex
- Kristalliserad vit choklad – klicka här för recept
Gör så här
Äppelkompott
- Skala äpplena och skär dem i små tärningar.
- Lägg äppeltärningar, vatten, strösocker och vaniljfrön i en kastrull och koka äpplena på medelvärme tills de är mjuka – ca 10-12 minuter. Rör om då och då.Koka gärna med den urskrapade vaniljstången, den ger massor av smak till kompotten – men kan göra den något mörkare.
- Stäng av plattan, tillsätt citronsaften och mosa äpplena med en ballongvisp, eller kör dem snabbt med en stavmixer. Äppelkompotten får gärna ha lite struktur – men du kan förstås också mixa den helt slät.
- Ställ den i kylen och låt den kallna helt – och justera eventuellt konsistensen med lite mer vatten när den har svalnat.
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från plattan.
- Mixa eller krossa kexen till ett fint eller medelfint kexmjöl och blanda det med smöret.
- Fördela kexblandningen i 6 serveringsglas. Du ska inte pressa ihop kexen som vid en klassisk cheesecake – de ska bara ligga i ett jämnt lager.
Cheesecake utan gelatin
- Häll färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och citronsaft i en bunke och vispa tills krämen tjocknar. Var försiktig så att du inte vispar för länge – krämen ska vara mjuk och len.
- Lägg ostkrämen i en spritspåse, så är den lättare att styra, och fördela den i glasen.
- Lägg en rejäl matsked äppelkompott överst och garnera eventuellt med skivat färskt äpple, kristalliserad vit choklad, färsk timjan eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Denne dessert smager bare så godt
Dessertvin. Hvad vil du foreslå?
Hej Anette
Hvor dejligt at høre 🙂
Jeg ville gå med en sauternes. Har ikke den store forstand på det – men det smager i hvert fald utrolig lækkert til den slags desserter synes jeg:)
Kram Dianna
Kan den laves i forvejen, eller skal den serveres umiddelbart efter den er lavet?
Hej Louise
Det kan du sagtens 🙂 Du kan sagtens lave dem dagen i forvejen – bare vendt med at toppe med æblegrøden, til inden servering 🙂
Kram Dianna
Hvor lyder det lækkert.
Jeg vil gerne lave denne dessert til 60 gæster. Kan den laves i springforme i stedet for små glas, og kan jeg pynte med andre ting end æbler, for de kan jo først laves lige inden servering?
Hej Bodil
Ej hvor er det dejligt at høre, tusind tak:)
Hvis den skal i springform, så skal du lave denne opskrift, hvor der er husblas i.
https://gourministeriet.dk/aeble-cheesecake-med-bastogne-bund-og-aeblegele/
Du kan godt toppe med æblegrød i stedetfor gelé – bare grøden er fast nok:) Og så evt blot nøjes med at pynte med tynde stilke af mynte:)
Alternativt skal du lave kagerne i ovnfaste fade eller lignende – så kan du undlade opskriften med husblas og bruge denne 🙂
Kram Dianna
Kan bastogne knaset laves dagen før?..
Og cremen lige så ?
Hej Annette
Det akn det sagtens ja 🙂
Kram Dianna
Hej Diana.
Har julefrokost i morgen og tænker at lave denne til 11 piger.
Kunne dog godt tænke mig at lave den mere julet. Har du forslag? Kanel? Ingefær?
Kh Birgitte
Dejlig frisk i smagen. Tilmed nem at lave. Skal laves igen
Hej Jeanette
Ihhh hvor fantastisk altså – tak fordi du skrier det 🙂
Kram Dianna
Tak for en virkelig dejlig hjemmeside og IG profil. Er vild med dine opskrifter. Har du erfaring med hvordan man får den flotte gule farve i æblekompotten og undgår den kedelige brune farve?
Hej Susanne
Tusind tak for din søde besked, det gør jig simpelthen så glad at høre 🙂
Jamen jeg putter altid citron i, om det er det der gør at den ikke bliver mørk ved jeg ikke – men min får altid en fin lys/gul farve 🙂
Kram Dianna
citron er med til at frugten ikke oxidere, så det giver god mening. oxidering gør frugt og grønt brunt 😊
Jeg har en diabetikker i familien så jeg forsøger at finde frem til en måde jeg kan lave den med kun lidt vaniljesukker i og måske crumble bund i stedet for bastogne kiks. Har du andre forslag??
Hej Lisa
Du kan sagtens undlade vaniljesukker og erstatte med vaniljepulver eller vaniljestang.
Flormelis kan erstattes af de forskellige typer sukkererstatning der findes, f.eks. sukrin – vær dog opmærksom på at det oftest søder mere, så man skal bruge mindre i forhold til almindelig sukker. Men det står gerne bag på pakkerne 🙂
Bunden kan du lave med digestive, og evt. krydre med lidt kanel 🙂
Kram Dianna
Fantastisk opskrift
Hejsa
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Så står den på køl, og er klar til familiemiddag med de store børn om lidt Alt smagt godt hver for sig, så jeg er helt sikker på det er en lækker dessert
Hej Betina
Åhhhb hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna
Super lækker dessert og nem at lave. Smagte så godt og vi blev nød til at lave den igen dagen efter med nogle andre venner.
Hej Camilla
Tusind tak for de søde ord – jeg eer så glad for at I kunne lide den 🙂
Og skønt med æbler fra egen have 🙂
Kram Dianna