Cheesecake i glas med äppelkompott och bastognekex

Enkelt recept på cheesecake i glas – gjord utan gelatin. Den smakar som en bit gammaldags dansk äppelkaka – fast i cheesecakeform.

Måltid Dessert

Kök Danskt

Nøgleord Cheesecake i glas, cheesecake utan gelatin, Enkel cheesecake

Total tid 30

Servings portioner

Calories 543kcal

Skala äpplena och skär dem i små tärningar.
Lägg äppeltärningar, vatten, strösocker och vaniljfrön i en kastrull och koka äpplena på medelvärme tills de är mjuka – ca 10-12 minuter. Rör om då och då.
Koka gärna med den urskrapade vaniljstången, den ger massor av smak till kompotten – men kan göra den något mörkare.
Stäng av plattan, tillsätt citronsaften och mosa äpplena med en ballongvisp, eller kör dem snabbt med en stavmixer.
Äppelkompotten får gärna ha lite struktur – men du kan förstås också mixa den helt slät.
Ställ den i kylen och låt den kallna helt – och justera eventuellt konsistensen med lite mer vatten när den har svalnat.

Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från plattan.
Mixa eller krossa kexen till ett fint eller medelfint kexmjöl och blanda det med smöret.
Fördela kexblandningen i 6 serveringsglas. Du ska inte pressa ihop kexen som vid en klassisk cheesecake – de ska bara ligga i ett jämnt lager.

Häll färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och citronsaft i en bunke och vispa tills krämen tjocknar.
Var försiktig så att du inte vispar för länge – krämen ska vara mjuk och len.
Lägg ostkrämen i en spritspåse, så är den lättare att styra, och fördela den i glasen.
Lägg en rejäl matsked äppelkompott överst och garnera eventuellt med skivat färskt äpple, kristalliserad vit choklad, färsk timjan eller liknande.