Disse rundstykkene med kulturmelk er perfekte hvis du vil ha nybakt brød til frokostbordet – uten å måtte stå tidlig opp og elte. Deigen røres enkelt sammen direkte i hevebollen med en skje, kaldheves over natten og stekes til slutt på høy varme for en perfekt sprø skorpe. Kulturmelken gir god smak og bidrar til at rundstykkene blir saftige med seig krumme.
Med denne metoden får du rundstykker som er utrolig enkle å lage – men som smaker som nybakte, kaldhevede rundstykker fra bakeren. Rør, hev og stek – så enkelt er det! Perfekte både til hverdags og til helgekos.
Tips til lune, nybakte rundstykker på null tid!
Har du bakt en stor porsjon av rundstykkene og vil nyte dem lune igjen? Da kan du enkelt gi dem nytt liv ved å varme dem i ovnen på 200 grader i 5-8 minutter. Det gjør skorpen sprø igjen og gir den der nybakte følelsen – perfekt til frokostbordet eller en kosestund.
Bonustips: Hvis rundstykkene har blitt litt tørre, kan du sprute litt vann på dem før de settes i ovnen – det gir ekstra sprø skorpe!
Eltefrie og kaldhevede rundstykker med kulturmelk
Ingredienser
- 4 1/2 dl kulturmelk
- 12 g gjær
- 2 ss olivenolje
- 525 g hvetemel
- 12 g salt
- Sesamfrø og valmuefrø
Slik gjør du
Dag 1
- Deigen røres sammen direkte i bollen den skal heve i, så sørg for at den er stor nok til at deigen kan heve. Jeg rører deigen sammen i en plastbøtte med lokk på 3 liter.
- Løs opp gjæren i kulturmelken, og tilsett olje, hvetemel og salt. Tilsett gjerne melet i et par omganger, det gjør det lettere å røre sammen.
- Rør deigen godt sammen med en skje, og sørg for at alt melet er rørt inn i deigen. Fukt eventuelt hånden med litt vann og hjelp deigen på vei om det trengs. Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra kulturmelk – tilsett litt om gangen.
- Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.
Dag 2
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få litt romtemperatur mens ovnen varmes opp. La deigen bli i bøtten.*Bruk gjerne bakestål når du steker disse rundstykkene, – det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen. Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
- Dypp en spiseskje i litt vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir. Du skal ha 8-10 rundstykker i alt. La gjerne rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid – men dette er ikke et must.
- Dryss med sesamfrø og valmuefrø, og stek de kaldhevede rundstykkene på 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18-20 minutter, til de er fint gylne. La rundstykkene avkjøles litt på rist før de serveres.Er ikke deigen fuktig på overflaten, kan du sprute på litt vann før du drysser med sesamfrø og valmuefrø.
- Oppbevar dem deretter i en tett lukket pose, eller frys ned dem som måtte bli til overs. Rundstykkene kan enkelt varmes opp igjen i løpet av helgen. Gi dem 5-8 minutter på 200 grader, eventuelt med litt vann sprutet på toppen, – så er de som nybakte igjen.
Næringsinnhold
Premium
Hej
Vil bare lige det er de bedste boller jeg længe har lavet og nemme er de også
super lækker og flotte plus en god skorpe uden at være hård uhm
Har lige rørt en omgang til i morgen glæder mig
Jeg gør også som Hanne drysser græskar og solsikke kærner oven på dejen under hævningen
Hej Henry
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Puttet smør i og 100 g fuldkornsmel
Hej Sanne
Lyder lækkert, håber de blev gode 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
kære Dianna. kan jeg erstatte noget af hvedemelet med noget grovere mel eller havregryn og hvis det er muligt – hvor mange gram vil du så bruge af det grove for det passer til dejen:). vh Liv
Almindelig varme, hvad betyder det? Over/underarme eller varmluftballon?
Vh Maria
Hej Maria
Det er over/under varme 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Alletiders, tak for svar
Hej Dianna
Dejlige luftige boller.
Hver gang, jeg laver koldthævet dej til boller eller brød, drysser jeg kerner/frø/birkes ovenpå dejen, når jeg har rørt dejen, og den skal sættes på køl. Så hænger kernerne bedre fast.
Hanne
Hej Hanne
Ja det er da en god idé 🙂 Dejligt du kan lide opskriften, tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge yougurt i stedet for kærnemælk
Jeg forstår ikke helt skal de bages på bagepapir eller på den varme bageplade hvor man så tager dem fra bagepapiret og flytter dem over uden papir og hænger de så ikke fast i bagepladen ?? Jeg er lost
Super lækker opskrift ⭐️
Hejsa
Det er så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Brød super
Kan man bruge en bage sten i stedet for en pizzasten ?
Hej Pia
Ja absolut da 🙂 God fornøjelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, jeg tror at mængden af mel er lidt voldsom, jeg kom 375 gr mel i og så var dejen fast – men nu er spørgsmålet om jeg har glemt noget vand et sted ?
Hej Bettina
Det lyder underligt, det oplevede jeg slet ikke. Der skal ingen vand i, kun kærnemælk. Synes du den er for fast, så tilsætter du blot lidt ekstra 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vis de skal efterhæve i 20 minutter, så bliver bagepladen jo kold….skal man bruge 2 plader, een i ovnen, og så kom dem der efterhæver over på den varme plade?
Hej Susan
Jeg lader dem bare hæve på et stykke bagepapir, som jeg så flytter i ovnen med en pizzaspade efterfølgende.
Har du ikke en pizzaspade kan du bruge et spækbræt eller lignende som du lige smutter bagepapiret overgå og vipser af på bagepladen i ovnen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Pensles de med “noget” inden de drysses med sesam og birkes ? ( går ud fra de skal have sesam og birkes på inden bagning – står der vidst ikke)
Hej Ulla
Åhhh for søren. Nej de skal ikke pensles med noget – dejen er fugtig nok til at holde på sesam og birkes. Og ellers kan toppen sprøjtes med en smule vand 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Kan man mon lave dem med lactosefri letmælk?
Hej Lissen
Har ikke prøvet, men det tænker jeg altså sagtens man kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det kan du godt det gør jeg, tilsætter også 1 tak eddike, lader det stå ca 10 min til det skiller og det er en erstatning for kærnemælk
Kan bollerne bages i en airfryer?
Hej Anita
Det kan de helt sikkert ja, men har ikke prøvet selv. Prøv evt. at tjekke andre opskriver på nettet for tid og grader 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det vand eller kerne mæle?