Eltefrie og kaldhevede rundstykker med kulturmelk

Oppskrift på de beste eltefrie rundstykkene med kulturmelk – saftige og seige, med nydelig smak.

Denne porsjonen gir 8-10 rundstykker.

Rett Brød, Frokost, Tilbehør

Kjøkken Dansk

Nøgleord Eltefri, Eltefrie rundstykker, Eltefritt brød

Total tid 14

Servings stk

Calories 282kcal

Deigen røres sammen direkte i bollen den skal heve i, så sørg for at den er stor nok til at deigen kan heve. Jeg rører deigen sammen i en plastbøtte med lokk på 3 liter.
Løs opp gjæren i kulturmelken, og tilsett olje, hvetemel og salt. Tilsett gjerne melet i et par omganger, det gjør det lettere å røre sammen.
Rør deigen godt sammen med en skje, og sørg for at alt melet er rørt inn i deigen. Fukt eventuelt hånden med litt vann og hjelp deigen på vei om det trengs. Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra kulturmelk – tilsett litt om gangen.
Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få litt romtemperatur mens ovnen varmes opp. La deigen bli i bøtten.
*Bruk gjerne bakestål når du steker disse rundstykkene, – det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen. Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
Dypp en spiseskje i litt vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir. Du skal ha 8-10 rundstykker i alt.
La gjerne rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid – men dette er ikke et must.
Dryss med sesamfrø og valmuefrø, og stek de kaldhevede rundstykkene på 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18-20 minutter, til de er fint gylne. La rundstykkene avkjøles litt på rist før de serveres.
Er ikke deigen fuktig på overflaten, kan du sprute på litt vann før du drysser med sesamfrø og valmuefrø.
Oppbevar dem deretter i en tett lukket pose, eller frys ned dem som måtte bli til overs.
Rundstykkene kan enkelt varmes opp igjen i løpet av helgen. Gi dem 5-8 minutter på 200 grader, eventuelt med litt vann sprutet på toppen, – så er de som nybakte igjen.