Sprø hysefilet med smørstekt purre og sitronmajones – sprø og saftig fisk til lunsjbordet.
Hvis du er glad i en klassisk panert fiskefilet – så vent til du har smakt denne versjonen med hyse.
Disse panerte og friterte hysefiletene blir fantastisk sprø utenpå og saftige inni – og det er virkelig godt med kjøtt på dem, så du får en tykk og mettende fiskefilet. De vendes først i mel, så i egg og til slutt i griljermel, før de stekes gylne i varm olje.
En sprø og smakfull fisk som fint kan ta opp konkurransen med den klassiske fiskefileten – og faktisk løfte den et hakk.
Jeg topper dem med en frisk og lett syrlig hjemmelaget sitronmajones og purre som er raskt stekt i smør, og som gir en grønn og elegant kontrast til den sprø fisken. Det er et fint alternativ til for eksempel reker og majones – og det smaker rett og slett veldig godt sammen.
Oppskriften passer perfekt til påskelunsj, pinselunsj og julebord – men den er også genial som en litt luksuriøs helgelunsj. Og skulle det mot formodning bli rester, smaker de nydelig kalde på en skive rugbrød (dansk surt rugbrød) i matpakken dagen etter.
Den kan dessuten enkelt lages glutenfri ved å velge glutenfritt mel og griljermel – det finnes mange gode alternativer i butikkene.
En sprø, saftig og virkelig god fiskerett som garantert vil imponere på lunsjbordet.
Glutenfri panert hysefilet
Heldigvis er det veldig enkelt å lage denne oppskriften glutenfri.
I dag finnes det mange gode alternativer i butikkene – både glutenfritt mel og glutenfritt griljermel – som fungerer helt perfekt til panering. Du følger nøyaktig samme fremgangsmåte, bare med de glutenfrie variantene, og resultatet blir fortsatt sprøtt, gyllent og godt.
Har du vanskelig for å finne glutenfritt griljermel, kan du i stedet kjøre glutenfrie cornflakes i en blender og bruke dem som panering. Det fungerer veldig godt og gir et ekstra sprøtt resultat.
Så det er ingen grunn til å gå glipp av en god, sprø fiskefilet – heller ikke når den skal være glutenfri.
Panert hysefilet med smørstekt purre og sitronmajones
Ingredienser
Sitronmajones
- 40 g eggeplommer
- 2 ts dijonsennep
- 1 stor sitron, saft og finrevet skall
- 3 dl nøytral olje
- Salt
Fisken
- 6-800 g hysefilet
- 2 dl mel – glutenfritt, hvetemel eller grahamsmel
- 2 egg, sammenpisket
- 2 dl griljermel – glutenfritt eller vanlig
- Salt og nykvernet pepper
- Nøytral olje
Smørstekt purre
- 30 g smør
- 300 g purre, skåret i ringer – også den lysegrønne delen
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Rugbrød dansk surt rugbrød
- Sitronbåter
Slik gjør du
Sitronmajones
- Ha eggeplommer, dijonsennep, sitronskall og 2 ss sitronsaft i en minihakker eller en liten blender, og kjør det raskt sammen. Tilsett deretter oljen litt etter litt mens du fortsetter å kjøre, til all oljen er brukt og majonesen tykner.
- Smak til majonesen med salt og mer sitronsaft – den skal være frisk og syrlig.
- Oppbevar majonesen i kjøleskapet til den skal serveres.
Panert hyse
- Varm opp en stekepanne med en god skvett nøytral olje – det skal være minst 1 cm olje i pannen. Oljen skal holde ca. 175 grader når du skal fritere hysefiletene.
- Tørk hysefiletene med litt kjøkkenpapir, fjern eventuelle urenheter, og skjær dem i passe store stykker.
- Bland melet med fint salt og nykvernet pepper, og vend hysefiletene i det. Vend dem deretter i sammenpisket egg, og til slutt i griljermelet.
- Stek hysefiletene til de er gylne og sprø på begge sider. La dem renne av på litt kjøkkenpapir som suger opp fettet.
Smørstekt purre
- Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, og stek purren i 2-4 minutter. Den skal bare stekes til den så vidt blir myk, men fortsatt har den fine grønne fargen. Krydre med salt og nykvernet pepper.
Servering
- Legg de lune hysefiletene på et fat med litt majones og smørstekt purre på toppen, og server med rugbrød, sitronbåter og ekstra sitronmajones.
Næringsinnhold
Premium
How long will the mayonnaise last in the fridge?
Hi Malek
It keeps for about 4–6 days in the refrigerator.
Best regards
Dianna