Panert hysefilet med smørstekt purre og sitronmajones

Oppskrift på sprø panerte hysefileter - fritert hyse til smørbrød.

Kan lages glutenfri med glutenfritt mel og glutenfritt griljermel.

Rett Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Lunsj, Påske, Påskelunsj

Total tid 30

Servings personer

Calories 207kcal

Ha eggeplommer, dijonsennep, sitronskall og 2 ss sitronsaft i en minihakker eller en liten blender, og kjør det raskt sammen. Tilsett deretter oljen litt etter litt mens du fortsetter å kjøre, til all oljen er brukt og majonesen tykner.
Smak til majonesen med salt og mer sitronsaft - den skal være frisk og syrlig.
Oppbevar majonesen i kjøleskapet til den skal serveres.

Varm opp en stekepanne med en god skvett nøytral olje - det skal være minst 1 cm olje i pannen. Oljen skal holde ca. 175 grader når du skal fritere hysefiletene.
Tørk hysefiletene med litt kjøkkenpapir, fjern eventuelle urenheter, og skjær dem i passe store stykker.
Bland melet med fint salt og nykvernet pepper, og vend hysefiletene i det. Vend dem deretter i sammenpisket egg, og til slutt i griljermelet.
Stek hysefiletene til de er gylne og sprø på begge sider. La dem renne av på litt kjøkkenpapir som suger opp fettet.

Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, og stek purren i 2-4 minutter. Den skal bare stekes til den så vidt blir myk, men fortsatt har den fine grønne fargen. Krydre med salt og nykvernet pepper.

Legg de lune hysefiletene på et fat med litt majones og smørstekt purre på toppen, og server med rugbrød, sitronbåter og ekstra sitronmajones.