Frittata med spinat og poteter – klassisk italiensk eggekake med masse smak.
Denne frittataen med spinat og poteter er en rett jeg vender tilbake til igjen og igjen. Det er en klassisk italiensk eggekake som er både enkel å lage og full av smak – perfekt til både lunsj og middag, eller som en del av et godt lunsj- eller tapasbord.
Her lager jeg den med små kokte poteter i terninger, spinat og soltørkede tomater – og så smuldrer jeg en god, lagret ost over toppen før jeg steker den, noe som virkelig løfter smaken og gjør den fyldig og rund. Den stekes i ovnen, så den setter seg fint og får akkurat den rette konsistensen.
Jeg topper den med sprø parmaskinke og fersk basilikum rett før servering – det gir både salt, knas og enda mer umami, og gjør den ekstra innbydende. Du kan selvfølgelig også holde den vegetarisk og droppe skinken.
Server den gjerne med et stykke godt grovt brød og kanskje en rask salat ved siden av – så har du enkel og velsmakende mat på bordet på kort tid.
Parmaskinken steker jeg sprø i ovnen mens fyllet forberedes. Har du airfryer, kan du også steke skinken sprø der. 190-195 grader i ca. 6-9 minutter – snu den gjerne etter 5 minutter. Den kan selvfølgelig også stekes sprø i stekepannen.
Hva er en frittata?
En frittata er Italias svar på en eggekake eller en tykk omelett – fylt med alt fra grønnsaker, poteter og ost til kjøtt. Den stekes gjerne kort i pannen og stekes deretter ferdig i ovnen. Det er en genial måte å bruke opp rester på, og den er både billig, rask og full av muligheter. Du kan spise den varm, lun eller kald – perfekt til både hverdagsmat, brunsj og piknik – til matpakken og lignende.
Frittata med spinat og poteter
Ingredienser
- 8 egg
- 1 dl melk
- 1 løk, skåret i strimler
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 40 g soltørkede tomater, skåret i terninger
- 200 g fersk spinat
- 8 stilker basilikum, kun bladene
- 500 g kokte poteter, skåret i terninger
- 100 g parmesan, lagret havarti eller lignende
- Salt og nykvernet pepper
- Olje – gjerne fra de soltørkede tomatene
I tillegg
- 6 skiver parmaskinke
- Litt tørket timian og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Fordel parmaskinken på et stekebrett kledd med bakepapir, drypp over litt olje og krydre med nykvernet pepper og eventuelt tørket timian. Stek i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter eller til skivene er sprø.Forbered frittataen i mellomtiden. *Når parmaskinken er sprø, tar du ut stekebrettet og skrur ovnen ned til 200 grader, over- og undervarme.
- Varm en skvett olje, gjerne fra de soltørkede tomatene, i en ovnfast stekepanne og stek løk, hvitløk og soltørkede tomater til løken er blank.
- Tilsett spinat og basilikumblader, og stek videre til de faller sammen og slipper væsken. Vend til slutt potetene inn i pannen og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Pisk egg og melk sammen og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Fordel fyllet jevnt i pannen, eller i en paiform, og hell eggeblandingen over.
- Smuldre osten over toppen, og vend fyllet forsiktig sammen med to gafler.
- Stek frittataen i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18 minutter eller til den er gjennomstekt i midten. Steketiden avhenger litt av størrelsen på pannen og hvor høy frittataen er.
- Topp med knust, sprø parmaskinke og eventuelt friske basilikumblader før servering.
Næringsinnhold
Premium
Kan man undlade at komme panden i ovnen? og bage den på kogepladen?
Hej Lene
Har desværre ikke prøvet, men hvis du lægger låg på og holder den ved svag varme, så den ikke brænder på – så tror jeg godt den kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Endnu en super lækker ret fra din hånd! Nem at lave, meget velsmagende og smuk at se på. Tak!
Hej Solveig
Hvor gør det mig glad at høre altså – tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna