Frittata med spinat og poteter

Oppskrift på italiensk frittata med poteter, spinat og soltørkede tomater - ost og sprø parmaskinke.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Eggekake

Total tid 35

Servings personer

Calories 439kcal

Fordel parmaskinken på et stekebrett kledd med bakepapir, drypp over litt olje og krydre med nykvernet pepper og eventuelt tørket timian. Stek i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter eller til skivene er sprø.
Forbered frittataen i mellomtiden.
*Når parmaskinken er sprø, tar du ut stekebrettet og skrur ovnen ned til 200 grader, over- og undervarme.
Varm en skvett olje, gjerne fra de soltørkede tomatene, i en ovnfast stekepanne og stek løk, hvitløk og soltørkede tomater til løken er blank.
Tilsett spinat og basilikumblader, og stek videre til de faller sammen og slipper væsken. Vend til slutt potetene inn i pannen og krydre med salt og nykvernet pepper.
Pisk egg og melk sammen og krydre med salt og nykvernet pepper.
Fordel fyllet jevnt i pannen, eller i en paiform, og hell eggeblandingen over.
Smuldre osten over toppen, og vend fyllet forsiktig sammen med to gafler.
Stek frittataen i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18 minutter eller til den er gjennomstekt i midten. Steketiden avhenger litt av størrelsen på pannen og hvor høy frittataen er.
Topp med knust, sprø parmaskinke og eventuelt friske basilikumblader før servering.