Krydret kikertsalat med sitron, persille og rødløk.
Krydret kikertsalat er en av de helt enkle salatene som krever ganske få ingredienser – men som likevel smaker fantastisk.
Den tar nesten ingen tid å lage og passer perfekt som tilbehør til grillmat og stekt kylling, eller servert i et mykt flatbrød med en god yoghurtdressing eller hummus.
Salaten består ganske enkelt av kikerter, rødløk i strimler og bladpersille, som vendes i en frisk vinaigrette med olivenolje, sitronsaft, revet sitronskall, honning, hvitløk og en liten smule spisskummen. Spisskummen gir salaten en lett krydret varme, uten at den blir for påtrengende i smaken.
Det hele vendes bare sammen, og så er salaten faktisk klar til servering.
Jeg vil likevel anbefale å la den stå og trekke i cirka 30 minutter, så smakene får samle seg skikkelig. Smak eventuelt til med litt ekstra sitronsaft, salt, nykvernet pepper eller litt mer spisskummen før servering.
Salaten er virkelig allsidig og fungerer både som tilbehør til grillmat, i mykt flatbrød med kylling og yoghurt, eller som en rask lunsjsalat. Og skulle det bli rester, er den minst like god dagen etter – for eksempel i matpakken, toppet med et stykke stekt kylling.
Krydret kikertsalat
Ingredienser
- 2 boks kikerter, avrent
- 1 liten rødløk, skåret i tynne strimler
- 2 never bladpersille, hakket
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 sitron, finrevet skall av
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 ts honning
- 1/2 ts spisskummen
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Bland ingrediensene til vinaigretten og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha kikerter, rødløk og persille i en bolle sammen med vinaigretten, og vend det godt sammen.
- La gjerne salaten trekke en halvtimes tid i kjøleskapet, og smak til før servering om den trenger mer sitron, salt eller nykvernet pepper.
- Topp eventuelt med ekstra sitronskall før servering.
Næringsinnhold
Premium
