Enkel sommerpasta med røkte kålpølser, tomater og squash – med fersk spinat og fløte.
Denne sommerpastaen med kålpølser (grove, røkte danske svinepølser), tomater og squash er et godt eksempel på hvor enkel og god sommermat kan være. Solmodne tomater, squash, fersk basilikum og en lett kremet saus danner rammen om en virkelig smakfull pastarett som passer perfekt til de lange sommerkveldene.
Jeg bruker ferske, røkte kålpølser, som stekes gylne i pannen og gir retten masse smak – de fungerer faktisk som smaksgiver på samme måte som bacon. Sammen med de søte tomatene, den friske squashen og den kremete sausen får du en pastarett som føles både lett og mettende på samme tid.
Sausen lages med litt hvitvin, fløte, fersk spinat og basilikum, og justeres med pastavann slik at den blir lett og silkemyk og legger seg rundt pastaen. Det gir en rett som føles sommerlig og frisk, selv om den inneholder både fløte og saftige kålpølser.
En virkelig god og litt annerledes pastarett når du vil utnytte sommerens råvarer og samtidig prøve en ny måte å bruke de klassiske kålpølsene på.
Men… selv om jeg kaller den sommerpasta, lager jeg den gjerne året rundt. Kombinasjonen av saftige kålpølser, kremet saus og friske grønnsaker fungerer nemlig like godt enten kalenderen sier juli eller november.
Pasta med kålpølser
Jeg vil absolutt anbefale å bruke ferske kålpølser til retten. De gir både fantastisk smak og en saftig konsistens som passer perfekt til den kremete sausen og sommerens grønnsaker.
Jeg har brukt kålpølser fra Slagter Lampe (reklame), som smaker helt fantastisk i retten.
Sommerpasta med røkte pølser (kålpølser), tomater og squash
Ingredienser
- 320 g kålpølser (grove, røkte svinepølser), skåret i skiver
- 1 squash, delt i to og skåret i skiver
- 2 sjalottløk, snittet
- 400 g cherrytomater, delt i to
- 4 fedd hvitløk, snittet
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 2 dl fløte
- 7 stilker basilikum, kun bladene
- 2 never fersk spinat
- 400 g pasta
- Pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
- Eventuelt parmesan til servering
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en stor stekepanne, og stek pølsene til de er gylne på begge sider. Legg dem til side.
- Stek squashskivene raskt i samme panne på høy varme. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg dem til side.
- Stek løken til den er blank, og tilsett deretter tomater og hvitløk. Stek i 5 minutter, hell deretter over hvitvinen og la den koke godt inn.Kok samtidig pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Hell i fløten og rør godt sammen, og vend deretter pølser, squash og basilikumblader inn i sausen. Tilsett også litt pastavann.
- Vend pastaen og spinaten inn i sausen. Rør til spinaten faller sammen, og juster eventuelt konsistensen med mer pastavann.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og server eventuelt med parmesan på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Hvis man ikke vil have hvidvin i, hvad kan man så erstatte det med?
Hej Julie
Så undelader du blot og smager til med lidt citron og tilsætter ekstra pastavand eller evt. bouillon:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager fantastisk
Hej Anette
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Vil tilsætter ekstra squash og tomater. Squash skærer vi i hhv små og store stykker. De små ‘opløses’ og indgår mere cremet og usynligt 🙂
Hej Lotte
Ihhh hvor lyder det også lækkert, tak for feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna