Helstekt kalveindrefilet i ovn – mør, saftig og perfekt rosa.
Helstekt kalveindrefilet i ovn – mør, saftig og perfekt rosastekt. Kalveindrefilet er et fantastisk stykke kjøtt med mild og delikat smak, og med denne metoden er det virkelig enkelt å få et perfekt resultat hver gang.
Jeg starter med å brune kalveindrefileten godt i olje eller klaret smør på en svært varm stekepanne. Den skal få godt med farge på alle sider – det gir både smak og en fin stekeskorpe. Deretter går den rett i ovnen, der jeg steker den til kjernetemperaturen når 53°C.
Når kalveindrefileten kommer ut av ovnen, lar jeg den hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp. Slik får du et kjøttstykke som er saftig, mørt og fint rosa hele veien gjennom.
Og det er faktisk det jeg liker så godt med helstekt kalveindrefilet – det trenger slett ikke være vanskelig. Et godt stykke kjøtt, en varm stekepanne, et steketermometer og riktig kjernetemperatur, så er du virkelig godt på vei.
Server den helstekte kalveindrefileten til middag med for eksempel sprø poteter, en god saus og en frisk salat eller grønnsaker. Den er også utmerket kald dagen etter, skåret i helt tynne skiver til pålegg, sandwicher eller smørbrød.
Og så er den selvfølgelig helt perfekt hvis du vil lage en klassisk vitello tonnato. Da kan kalveindrefileten med fordel tilberedes på forhånd, kjøles ned og skjæres i ultratynne skiver før servering.
En enkel og sikker måte å tilberede kalveindrefilet i ovn på – perfekt når kjøttet skal være mørt, saftig og vakkert rosa.
Helstekt kalveindrefilet i ovn
Ingredienser
- 1 kalveindrefilet på ca. 800 g
- Olje eller klaret smør til steking
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt friske urter og knuste hvitløksfedd
Slik gjør du
- Puss indrefileten fri for sener og hinner, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Smelt en god klatt klaret smør eller varm olje i en stekepanne, og brun indrefileten godt på alle sider på høy varme. Tilsett eventuelt litt knuste hvitløksfedd, rosmarin eller lignende.Tåler stekepannen å gå i ovnen, kan du la fileten bli liggende i pannen – ellers legger du den i en ildfast form.
- Stikk et steketermometer inn i kalveindrefileten. Gjør det på det tykkeste stedet, og stikk det inn fra siden, så du ikke får et hull gjennom halve steken.
- Sett indrefileten i en forvarmet ovn ved 160 grader, over- og undervarme, og la den steke til kjernetemperaturen er ca. 53 grader.
- La den hvile på et skjærebrett i ca. 15 minutter før indrefileten skjæres opp. Ved denne temperaturen vil indrefileten være fint rosa og virkelig saftig.Ønsker du den mer gjennomstekt, kan du la indrefileten steke til kjernetemperaturen er ca. 56 grader, og la den hvile i ca. 15 minutter.
- Skjær kalveindrefileten i skiver og server som ønsket.
Næringsinnhold
Premium
