Helstekt kalveindrefilet i ovn

Oppskrift på rosastekt kalveindrefilet - kalveindrefilet tilberedt i ovn.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Kalveindrefilet

Total tid 45

Servings personer

Calories 296kcal

Puss indrefileten fri for sener og hinner, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Smelt en god klatt klaret smør eller varm olje i en stekepanne, og brun indrefileten godt på alle sider på høy varme. Tilsett eventuelt litt knuste hvitløksfedd, rosmarin eller lignende.
Tåler stekepannen å gå i ovnen, kan du la fileten bli liggende i pannen – ellers legger du den i en ildfast form.
Stikk et steketermometer inn i kalveindrefileten. Gjør det på det tykkeste stedet, og stikk det inn fra siden, så du ikke får et hull gjennom halve steken.
Sett indrefileten i en forvarmet ovn ved 160 grader, over- og undervarme, og la den steke til kjernetemperaturen er ca. 53 grader.
La den hvile på et skjærebrett i ca. 15 minutter før indrefileten skjæres opp. Ved denne temperaturen vil indrefileten være fint rosa og virkelig saftig.
Ønsker du den mer gjennomstekt, kan du la indrefileten steke til kjernetemperaturen er ca. 56 grader, og la den hvile i ca. 15 minutter.
Skjær kalveindrefileten i skiver og server som ønsket.