Mexikansk potatisgratäng med nötfärs, grönsaker och cheddar – Enkel middag.
Mexikansk potatisgratäng med nötfärs och grönsaker – en krämig och mustig ugnsrätt med potatis, kryddig nötfärs, bönor och massor av smält cheddar. Äkta comfort food med mycket smak, och ett fint sätt att få in de mexikanska smakerna när det inte alltid ska vara tacos, tortillas eller wraps.
Den här potatisgratängen är både mycket enkel att göra och ordentligt mättande. Färsen bryns väl och får sällskap av lök, vitlök, paprika och inlagda jalapeños innan jag tillsätter mexikansk kryddning, tomatpuré, köttbuljong och lite grädde. Till sist vänder jag ner kidneybönor eller svarta bönor, som både gör rätten matigare och passar perfekt till de kryddiga mexikanska smakerna.
Jalapeños ger rätten ett litet härligt sting, men mängden kan självklart justeras efter smak – och de kan lika gärna utelämnas om rätten ska vara mildare. Det gör den också till en riktigt bra familjerätt där hettan enkelt kan anpassas.
Medan fyllningen görs kokar potatisen. Den ska fortfarande ha lite tuggmotstånd, eftersom den tillagas vidare i ugnen. När den har svalnat något skär jag den i skivor – varken för tunna eller för tjocka – och sedan är det bara att sätta ihop hela härligheten.
Först ett lager potatis i en smord ugnsform, därefter den kryddiga färsfyllningen och lite riven cheddar. Sedan ännu ett lager potatis, resten av fyllningen och såklart mer cheddar på toppen. Jag rör gärna runt lite i det översta lagret, så att fyllning, potatis och ost blandas lite rustikt. Sedan är det bara att sätta in formen i ugnen tills allt är genomvarmt, bubblande och fint gratinerat på ytan. Alltså… det där är något alldeles extra.
Och vill du göra det extra enkelt, koka potatisen dagen innan. Har du ändå potatis på menyn, koka en extra portion och spara den i kylen. Då går den mexikanska potatisgratängen riktigt snabbt att sätta ihop dagen efter – perfekt till en enkel vardagsmiddag.
Servera den varma potatisgratängen med en rejäl klick iskall crème fraiche på toppen. Kombinationen av den varma, kryddiga och ostiga fyllningen och den kalla crème fraichen är helt enkelt så god. Du kan också toppa med färsk koriander, salladslök, avokado eller extra jalapeños om du vill gå hela vägen.
En god, matig och krämig ugnsrätt fylld med mexikanska smaker – och ett riktigt bra alternativ till den klassiska omgången tortillas eller wraps. Varmt rekommenderad härifrån.
Mexikansk potatisgratäng med nötfärs och grönsaker
Ingredienser
- 800 g medelstora potatisar, skalade
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 paprikor, i små tärningar
- 5-10 skivor inlagda jalapeños, finhackade – kan utelämnas
- 3 msk mexikansk kryddmix eller tacokrydda
- 3 msk tomatpuré
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl grädde
- 1 burk kidneybönor eller svarta bönor, avrunna
- 80 g cheddar, riven (gärna från bit)
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Till servering
- Crème fraiche
- Ev. koriander
Gör så här
- Koka potatisen i en kastrull med saltat vatten i ca 8-10 minuter – eller tills den är nästan mjuk. Häll av vattnet och låt den svalna något.
- Bryn under tiden färsen ordentligt i lite olja i en stekpanna eller en kastrull.
- Tillsätt lök, vitlök, paprika och jalapeños och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Strö över kryddorna och rör ner tomatpurén, krydda med salt och nymalen peppar och låt allt bli ordentligt genomvarmt.
- Tillsätt buljong och grädde och låt såsen småsjuda i ungefär 5 minuter. Rör därefter ner bönorna.Skiva under tiden potatisen.
- Smörj en ugnsform med olja och lägg hälften av potatisskivorna i botten i ett tätt lager. Toppa med hälften av köttfärssåsen och fortsätt med nästa och sista lager potatis och köttfärssås.
- Fördela cheddarn på toppen, rör runt lite i det översta lagret med två gafflar och gratinera rätten i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.
- Låt rätten stå och sätta sig i 10 minuter innan den serveras med iskall crème fraiche på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
5 stjerner herfra! Har lavet det flere gange og alle elsker det
Hej Winnie
Ej hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Meget velsmagende
Hej Jytte
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Skal det være piskefløde, eller er madlavningsfløde ok☺️
Hej Tina
Du kan sagtens bruge madlavningsfløde 🙂
Kram Dianna
Fantastisk! Lækker og let at lave !
Hej Ann
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det:)
Kram Dianna
Alternativt til hjemmelavet mexicansk krydderi?
Hejsa
Helt almindelig tacomix:)
Kram Dianna
Super dejlig og spicy middagsret – lige som vi kan lide det :0}
Vi brugte butterbeans i stedet til alles tilfredshed :0D
Hej Mette
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Hej. Er det næringsindhold for hele retten eller pr 100 g?
Hej Jonna
Kalorie indhold er altid pr person, stk eller hvad opskriften er sat til under antal:)
Kram Dianna
Det smagte fantastisk! Tusind tak for dine lige så fantastiske opskrifter! ❤️
Hej Michaela
Ej hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Fantastisk dejlig ret
Hej Annie
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna