Smørbrød med sprø secreto og kremet sopp – en herlig lunsjrett.
Smørbrød med sprø secreto, kremet sopp og bacon – et helt fantastisk stykke smørbrød med masser av smak, saft og kraft. Sprøtt og saftig svinekjøtt, myk sopp i kremet saus, grovt rugbrød (dansk surt rugbrød) og sprøstekt bacon på toppen. Altså… dette er uten tvil et av de beste smørbrødene jeg har spist på lenge.
Oppskriften er faktisk et smørbrød som Jes laget da vi var på sommerferie på Fanø. Og noen ganger oppstår de beste oppskriftene bare sånn – uten store planer. Kombinasjonen fungerte rett og slett så godt at den selvfølgelig må deles med dere.
Secreto er et nydelig stykke svinekjøtt med mye fettmarmorering og dermed også mye smak. Når kjøttet treffer en godt oppvarmet panne, smelter fettet og bidrar til å gi den flotteste stekeskorpen, mens kjøttet holder seg saftig og mørt inni. Det er en slik stykningsdel som virkelig ikke trenger mye for å smake fantastisk.
Jes vender secretoen i litt hvetemel og krydrer med salt og nykvernet pepper før den stekes i smør på en godt oppvarmet panne. Melet bidrar til å gi kjøttet en ekstra gyllen og sprø overflate – og sammen med den naturlige fettmarmoreringen i kjøttet blir resultatet rett og slett veldig godt.
Den kremete soppen tar utgangspunkt i en klassisk champignon à la crème. Soppen stekes godt og får selskap av litt hvitvin og fløte, slik at du får en fyldig og kremet soppsaus som passer perfekt til det sprø kjøttet. Blir sausen litt for tykk, kan du justere konsistensen med litt kraft til den er akkurat slik du vil ha den.
Og så er det bare å sette sammen hele herligheten. En god skive grovt rugbrød toppes med den sprøstekte secretoen og rikelig med kremet sopp. Avslutt med sprøstekt bacon og litt grønt på toppen – for eksempel friske urter, karse eller mikrogrønt.
Det er fyldig, herlig grisete og virkelig smakfullt på den aller beste måten. Den sprø og saftige secretoen sammen med den kremete soppen og det salte baconet er en kombinasjon som bare fungerer.
Et annerledes, høyt belagt smørbrød som er perfekt til en ekstra god lunsj, helgebordet eller når smørbrødet gjerne kan være litt utenom det vanlige. Varmt anbefalt herfra.
Smørbrød med sprø secreto og kremet sopp
Ingredienser
Kremet sopp
- 20 g smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 250 g sopp etter eget valg, skåret i skiver
- 1/2 dl hvitvin
- 1-1 1/2 dl fløte
- Salt og nykvernet pepper
Secreto
- 250 g secreto
- Litt hvetemel
- Salt og nykvernet pepper
- 2-3 ss smør, til steking
I tillegg
- 2 skiver bacon, sprøstekt
- 2 skiver grovt rugbrød
- Litt grønt
Slik gjør du
Kremet sopp
- Smelt smøret i en stekepanne og stek løken til den er blank og myk.
- Ha i soppen, og stek den på god, høy varme til den har sluppet væsken.
- Tilsett hvitvinen og la den koke raskt inn, og hell deretter over fløten. La sausen koke inn til den tykner rundt soppen, og smak til med salt og nykvernet pepper.
Secreto
- Krydre kjøttet med salt og nykvernet pepper og vend det lett i litt hvetemel.
- Smelt en god klatt smør i en stekepanne, og stek kjøttet på god, høy varme i 2-3 minutter på hver side – alt etter tykkelsen. La det hvile 5-8 minutter på et skjærebrett.*I mellomtiden kan du steke baconet sprøtt.
Anretning
- Skjær kjøttet i skiver og fordel det på 2 skiver grovt rugbrød.
- Topp med den kremete soppen, sprøstekt bacon og litt grønt. Krydre med nykvernet pepper og server straks.
Næringsinnhold
Premium
