Mexikansk potatislåda med krispig potatis, nötfärs och cheddar.
Mexikansk potatislåda med krispig potatis, kryddig nötfärs och massor av smält cheddar – det här är äkta comfort food som hela familjen kommer att älska. En riktigt enkel och god middag där krispig ugnsrostad potatis toppas med saftig, mexikanskt kryddad nötfärs och cheddar innan alltihop gratineras i ugnen.
Jag börjar med potatisen, som skärs i munsbitar och vänds med olivolja, paprikapulver och salt. Den får gott om tid i ugnen så att den blir riktigt krispig, och under tiden gör jag fyllningen. Nötfärsen bryns ordentligt och blandas med lök, paprika, tomater, jalapeño och vitlök. Färsen kryddas med mexikansk kryddblandning eller tacokrydda, och till sist tillsätter jag tomatpuré och persilja.
När potatisen är gyllene och krispig fördelar jag den på en plåt som går att servera från och toppar med den kryddiga färsen och massor av nyriven cheddar. Jag rekommenderar verkligen att köpa cheddar i bit och riva den själv – den smälter så mycket bättre än den färdigrivna.
Sedan ska min mexikanska potatislåda bara in i ugnen igen tills cheddarn har smält. Jag serverar den med iskall crème fraiche och massor av persilja på toppen. Har du en påse tortillachips hemma, så krossa gärna en näve över rätten precis innan servering. Det ger en härlig crunch – eftersom potatisen naturligt tappar lite av sin krispighet när den täcks med färs och ost.
Det tar lite tid att få potatisen krispig, men själva rätten är verkligen enkel att göra. Perfekt till en mysig söndag när middagen gärna får vara extra kladdig, krispig och god.
Tillsätt gärna en burk bönor för extra volym, mer protein och mättnad – kidneybönor eller svarta bönor passar utmärkt.
Mexikansk potatislåda med krispig potatis och nötfärs
Ingredienser
- 800 g potatis
- Olja
- Salt och paprikapulver
Till färsen
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 paprikor, skurna i små tärningar
- 100 g tomater, skurna i små tärningar
- 1 färsk jalapeño, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 3-4 msk mexikansk kryddblandning/tacokrydda
- 3 msk tomatpuré
- Salt och nymald svartpeppar
- Olja
Dessutom
- 140 g cheddar i bit, riven
- Hackad persilja eller koriander
- Crème fraiche
- Ev. lite krossade tortillachips
Gör så här
- Skrubba potatisen ren, men låt gärna skalet sitta kvar, och skär den i munsbitar.
- Vänd potatisen med olja, salt och paprikapulver – fördela den på en plåt med bakplåtspapper och rosta den i en förvärmd ugn på 210 grader, över- och undervärme, i ca 50 minuter.Efter ungefär 20 minuter sätter du igång med fyllningen.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn färsen ordentligt. Krydda med salt och nymald peppar.
- Tillsätt lök, paprika, tomater, jalapeño och vitlök och låt det steka med i ungefär 10 minuter.
- Tillsätt kryddblandningen och tomatpurén och låt det värmas igenom ett par minuter, och vänd till sist ner persiljan. Smaka av med salt och peppar – ev. chili/inlagd jalapeño om du vill ha mer hetta.
- Fördela potatisen i en stor ugnsfast form – eller på en plåt som går att servera från. Toppa med färsen och fördela osten över.
- Gör inte lagret för tjockt, då tappar potatisen sin krispighet. Fördela det hellre över en stor yta för bästa resultat.
- Gratinera rätten i ugnen i 6-8 minuter på 220 grader – och servera med hackad persilja och iskall crème fraiche. Lite krossade tortillachips på toppen ger ett härligt krisp.
Näringsinnehåll
Premium
Lavede denne, dog med flank steak i små stykker, i stedet for hakket kød. Og det smagte så godt! Slet ikke sidste gang jeg serverer dette!
Hej Helle
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Der står bønner i teksten, men ikke i opskriften. Jeg tænker kidney bønner vil smage godt blandet i kødet. Har I erfaring med det?
Hej Susan
Du har helt ret – jeg droppede faktisk bønnerne, men glemte at rette det i teksten 🙂
Men du kan sagtens bruge en dåse bønner – det vil give endnu mere volumen, protein og mæthed.
Kram Dianna
Fantastisk – det smagte så godt
Hej Susanne
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Vi lavede en korianderdip til, det var lækkert
Hej Frank
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kram Dianna