Mexikansk potatislåda med krispig potatis och nötfärs

Recept på kladdig potatislåda med krispig potatis, mexikanskt kryddad nötfärs och cheddar.

Måltid Huvudrätt

Kök Mexikanskt

Nøgleord Comfort food, Potatislåda, Tex mex

Total tid 1 20

Servings portioner

Calories 593kcal

Skrubba potatisen ren, men låt gärna skalet sitta kvar, och skär den i munsbitar.
Vänd potatisen med olja, salt och paprikapulver - fördela den på en plåt med bakplåtspapper och rosta den i en förvärmd ugn på 210 grader, över- och undervärme, i ca 50 minuter.
Efter ungefär 20 minuter sätter du igång med fyllningen.
Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn färsen ordentligt. Krydda med salt och nymald peppar.
Tillsätt lök, paprika, tomater, jalapeño och vitlök och låt det steka med i ungefär 10 minuter.
Tillsätt kryddblandningen och tomatpurén och låt det värmas igenom ett par minuter, och vänd till sist ner persiljan. Smaka av med salt och peppar - ev. chili/inlagd jalapeño om du vill ha mer hetta.
Fördela potatisen i en stor ugnsfast form - eller på en plåt som går att servera från. Toppa med färsen och fördela osten över.
Gör inte lagret för tjockt, då tappar potatisen sin krispighet. Fördela det hellre över en stor yta för bästa resultat.
Gratinera rätten i ugnen i 6-8 minuter på 220 grader - och servera med hackad persilja och iskall crème fraiche. Lite krossade tortillachips på toppen ger ett härligt krisp.