Æbleskiver (Danish pancake balls) that genuinely surprise. They look like classic æbleskiver with jam and icing sugar, but inside there is fish, the jam has been swapped for beetroot jam, and the icing sugar for vinegar powder.
We got the idea for these æbleskiver after a visit to Restaurant Herman (Nimb), where they were served as brændende kærlighed – the Danish dish of mashed potato with crisp bacon and onion – in other words, with bacon inside.
But as Jes is from Fanø, where bakskuld (salted, smoked dab) is a local speciality, we thought we would try making these wonderful æbleskiver with this truly flavourful fish.
We often make this starter when we have guests, and it is a pleasant surprise every time. The combination of the salty bakskuld, the beetroot jam and the sharp vinegar powder is spot on, and we dare say you may find yourself becoming a little bit addicted.
Spændende opskrift, skal baksuld ikke steges inden den puttes i og det samme med bacon?
Bh
John
Hej John
Tusind tak – de smager så dejligt 🙂
Bakskulden steger jeg ikke af inden den tilsættes i disse æbleskiver – det gør jeg derimod med baconen.
Ønsker du at stege det af først, så kan du absolut gøre det, men præcis i denne opskrift synes jeg ikke det er nødvendigt 🙂
Warm wishes, Dianna
Spændende kombination. Det vil jeg prøve at lave. Hvad serverer I at drikke til?
VH Thomas
Hej Thomas
Tusind tak, – det smager altså virkelig dejligt 🙂
Jamen herhjemme foretrækker vi generelt en god chardonnay, – det er favoritten 🙂
Dbh Dianna
Hej med dig.
Kan jeg bruge røget hellefisk/ laks og kan de laves dagen før, og så varmes i ovn dagen efter? Hvor finder jeg agar agar og eddikepulver.
Vi er 8 herrer så tænker 1 af hver pr mand. ( forret)
Mvh nille.
Hej Nille
Ej hvor lyder det fantastisk altså 🙂
Du kan godt lave dem dagen i forvejen, og lune dem inden servering 😉
Sørg for at fylde æbleskivepanden godt op, så sikrer du de ikke falder sammen til dagen efter.
Ager ager og eddikepulver køber jeg online, men måske man faktisk kan få fat i det i en helsekost butik:)
Rigtig god fornøjelse 🙂
Dbh Dianna
Jeg er spændt på at lave opskriften i weekenden. Behøver det være agar til marmeladen. Kan man erstatte med melatin?
Hej Lars
Du kan sagtens lave den med melanin 🙂
Håber de falder i din smag – vi er vilde med dem herhjemme.
Dbh Dianna
Pingback: Brændende kærlighed – Gourministeriet
Pingback: Stegt ising med smørstegt bakskuld, søde løg og hvidvinssauce – Gourministeriet