New Year’s Eve Menu #2 – The Italian One

A menu for anyone who loves Italian cooking and agrees that a pasta dish can be a luxury to serve on New Year’s Eve.
The risotto balls can be made ahead, breaded and frozen, so all that’s left is to deep-fry them just before serving.

They can also be cooked completely in advance and reheated in the oven before serving.
For the main course, you can choose the quick one with beef fillet, or the one with pork cheeks, which need to simmer for 2+ hours. Both are full of flavour and richness.
The dessert — a tiramisu, naturally.

Here you can choose the classic version made in one large dish, or make individual ones in glasses, ready to go straight to the table.
A menu that will take your Italian-food-loving heart on a wonderful journey of flavours.

The New Year’s Eve Menu 2022 – The Italian One

Click the recipes below to see the method, ingredients and more. Or find more information about the recipes at the bottom of the page.

Appetisers/snacks:

Risotto balls with tarragon mayo

Bites with Serrano ham and Vesterhavsost (Danish aged cheese)

Starter:

Langoustine ravioli

or

Carpaccio with truffle mayo and fresh truffle

Main course:

Pasta with mushrooms, cognac and beef fillet

or

Pasta with braised pork cheeks

Dessert:

Tiramisu

Midnight (0:00)

Champagne & kransekage (Danish marzipan ring cake)

Arancini – Recipe for crisp risotto balls with tarragon mayo


Butter-fried bread with mustard mayo, Serrano ham and cheese – Appetiser recipe


Cooked carpaccio – Recipe for carpaccio with truffle and Parmesan mayo


Langoustine ravioli – Recipe with langoustine and bisque


Creamy pasta with chanterelles, cognac and beef fillet – Recipe for pasta with chanterelles


Pasta with pork cheeks, cream and chanterelles – Recipe for braised pork cheeks


Individual tiramisu – Recipe for tiramisu in glasses


Kransekage tower – Recipe for homemade kransekage

Find the recipes for the menu here

Arancini - Sprøde risottokugler med estragonmayo og salvie

Opskrift på lækre sprøde risottokugler, lavet med rester af risotto - serveret med hjemmelavet estragonmayonnaise og friteret salvieblade.

Denne portion giver ca. 12 risottokugler.

Check out this recipe

Kransekagetårn

Opskrift på lækker og festlig kransekage.
Denne opskrift giver til 14 lag/ringe.

Check out this recipe

Ravioli med jomfruhummer og bisque

Opskrift på hjemmelavede ravioli med jomfruhummer og bisque.

Check out this recipe

Cremet pasta med kantareller, cognac og oksemørbrad

Opskrift på nem og lækker pasta med oksemørbrad og kantareller, flamberet i cognac og tilsat fløde og parmesan.

Check out this recipe

Tilberedt carpaccio med parmesan mayo og frisk trøffel

Opskrift på den lækreste tilberedte carpaccio med parmesanmayo og frisk trøffel.

Check out this recipe

Pasta med hvidvins braiserede svinekæber, fløde og kantareller

Opskrift på lækre braiserede svinekæber serveret med kantareller, fløde og knust flæskesvær.

Check out this recipe

Portionsanrettet Tiramisu

Opskrift på tiramisu anrettet i små glas, - perfekt servering til gæster.

Opskriften rækker til 8 små glas eller 6 større.

Check out this recipe

Smørristet franskbrød med sennepsmayo, serrano og ost

Opskrift på lækre små hapser med sprøde brødskiver toppet med sennepsmayo, serrano, vesterhavsost og syltede rødløg. Perfekt som appetizer eller en lille forret.

Check out this recipe