Homemade langoustine ravioli – topped with langoustine bisque and pan-fried langoustines.
These ravioli taste wonderful: a mild, delicate flavour from the pasta and a rich depth from the bisque.
The ravioli are surprisingly easy to make. The langoustine bisque, which needs to reduce, is what takes the longest – the rest comes together in no time.
The bisque is smooth and creamy – a beautiful langoustine soup in its own right.
A perfect starter for New Year’s Eve – or for a weekend when family or friends deserve a little extra spoiling.
You can make the ravioli earlier in the day. Lay them out, spaced apart, on a floured board, dust the tops with flour and cover with cling film. They will keep perfectly well in the fridge.
The flour disappears when they are cooked.
Kan man erstatte hvidvin med noget andet?
Hej Maya
Så skal du lave bisquen på bouillon, og så smag til med citron til sidst 🙂
Men det meste alkohol koges ud, og jeg vil klart anbefale du prøver med hvidvin 🙂
Warm wishes, Dianna
Denne ret er blevet en af mine go-to-retter, når jeg gerne vil gøre lidt ekstra ud af det. Den er nem at lave, og smager fantastisk. En god ret at servere når man har gæster. Den oser af overskud, og samtidigt giver den plads til, at man kan være med sine gæster under en middag. Da størstedelen kan forberedes inden gæsterne kommer, og ellers er det altid et hyggeligt indslag, at stå og stikke raviolierne ud sammen.
Hej Ellen
Det gør mig simpelthen så glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor mange raviolier bliver der pr. person? 🙂
Hej Pernille
Altså størrelsen som på billedet, der får du ca. 5 stk pr person. De er ca. 6 cm i diameter.
Men laver du dem mindre får du naturligvis flere 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Diana,
Vi tænker denne ret er på nytårsmenuen, men har lige fået besked om at en af gæsterne ikke tåler laktose.
Ved du om man kan udskifte mascarpone med en plantebaseret friskost? Eller vil det ødelægge noget af konsistensen i fyldet?
Hej Mette
Tusind tak for din besked, – jeg er virkelig ked af jeg ikke har fået svaret inden nytår. Håber du fandt ud af et alternativ.
Jeg er desværre ikke så meget inde i det laktosefri køkken, så tør simpelthen ikke svare på om det vil gå ud over konsistensen.
Rigtig godt nytår.
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Du nævnte tidligere at man godt kan lave raviolien før brug. Tror du allerede at de kan laves dagen før, drysses godt med mel og kommes i køleskabet?
Hej Trine
Generelt kan du sagtens lave dem dagen før, – hvis bare du sørger for dejen ikke er for fugtig, drysser godt med mel og pakker den helt tæt, så ikke de bliver tørre:)
Men… lige med denne, hvor der skal rå jomfruhummer i, der vil jeg ikke anbefale at gøre det. Dels fordi jomfruhummer altid skal være helt frisk, – men vil også være nervøs for om det går ud over smagen.
Dejen kan du lave dagen før og lægge på køl, og så samle dem et par timer før de skal serveres:)
De bedste hilsner
Dianna
Hvis man har fået en hummer med rogn hvornår skal man så tilføje dem?
Hej Pernille
Hvis du tænker hvornår de skal tilsættes i bisquen, så ville jeg blot smide dem med i gryden samtidig med skallerne
God fornøjelse og rigtig dejlig weekend
De bedste hilsner
Dianna
Skal der 2 l. vand i suppen ? Det lyder af meget, så skal bare være sikker inden jeg går igang :-))
Hej Maj Britt
Tak for din besked
Den er god nok med 2 liter, – både så skallerne bliver dækket, men også så bisquen ikke bliver for kraftig når den koger ind
Rigtig god fornøjelse.
De bedste hilsner
Dianna
Det ser lækkert ud – den skal på vores nutårsmenu. Er hummeren rå når de blandes i mascarponen?
Vh Ann-Kirstine
Hej Ann-Kirstine
Det lyder så lækkert:)
Ja den er rå, – og så bliver den tilberedt når raviolierne koges.
Rigtig god fornøjelse og glædelig jul 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Hej
Det ser lækkert ud, kan man fremstille raviolierne på forhånd og sætte i køleskab, så man blot skal koge dem.?
Og bisque, kan man lave den også på forhånd og så varme forsigtigt op?
Mvh
Gitte
Hej Gitte
Tak for din besked 🙂
Det kan du sagtens gøre, – det gør vi også når vi skal have gæster. Sørg blot for at der er godt med mel på tallerkenen de ligger på, – og uden de rammer hinanden, drys med mel på toppen og dæk dem til med film
Og bisquen kan uden problemer opvarmes, – den kan sagtens tåle godt med varme
God fornøjelse med det, og rigtig god weekend
De bedste hilsner
Dianna
Troede lige jeg havde fundet nytårsopsktiften … indtil jeg læste at man skal bruge en pastamaskine
Kan man evt. rulle dejen tynd med en køkkenrulle istedet?
Hilsen Vivian
Hej Vivian
Det kan du sagtens, – dejen er MEGET nem at arbejde med, – så du kan sagtens rulle den helt tynd ud med en kagerulle, – blot ved at drysse den med lidt mel som man også gør på en pastamaskine.
Jeg får det lige skrevet på opskriften, – rigtig godt input
Tak for din besked og rigtig dejlig dag
De bedste hilsner
Dianna