Bara Vara i Helsingborg

Bara Vara er søsterrestauranten til en av våre absolutte favoritter i Helsingborg – Sillen & Makrillen – og med de forventningene var det spennende å teste om lillesøsteren kunne leve opp til det høye nivået. Spoiler: Det kunne den. Og vel så det.

Restauranten ligger ikke nede ved havnen som storebror, men litt oppe i byen, nær Kärnan og bylivet. Vi hadde bord på den herlige terrassen deres, og det var det perfekte stedet for en sommerkveld. Innendørs er det en flott bar og moderne, avslappet innredning – men vi ble sittende ute hele kvelden, der stemningen summet uten å bli hektisk.

Servicen var på topp – profesjonell og oppmerksom på akkurat den rette måten. Tempoet var rolig, men aldri tregt, og vi følte oss sett og godt ivaretatt hele veien.

Jeg bestilte røye – min faste favoritt når jeg er i Sverige – og her ble den servert bedre enn jeg noen gang har opplevd. Perfekt tilberedt, med sprøtt skinn og saftig kjøtt, og med tilbehør som passet uten å stjele oppmerksomheten. Jeg har tidligere fått en virkelig god versjon på Palsjö Krog (du kan lese den anmeldelsen her → [lenke til Palsjö Krog]), men denne tar førsteplassen.

Vi fikk også tortellini – en stor porsjon med masse smak og fin balanse. Her var det virkelig tenkt på både smak og tekstur, og alt satt.

Som snacks delte vi patatas bravas, oliven og chips med dip – enkelt og godt, og det fungerte perfekt sammen med to glass Veuve Clicquot og en frisk Chablis til maten. Klassiske valg, men de passet akkurat til stemningen og rettene.

Og så til det søte punktumet: en crème brûlée som helt klart er den beste jeg har fått. Sprø, tynn karamell på toppen og kremet bunn med tydelig vanilje. Ingen dikkedarer, bare perfekt balansert håndverk.

Alt i alt en kveld der vi fikk alt: god mat, god vin, fantastisk service og en stemning man bare har lyst til å bli værende i.