Mulligatawnysoppa med krispiga linser – vegetarisk och matig.
Det här receptet är en vegetarisk variant – hitta receptet med kyckling här.
Mulligatawnysoppa med krispiga linser – en varm, kryddig och matig vegetarisk soppa med massor av grönsaker, röda linser och en krispig topping som lyfter det hela. Soppan är krämig, mättande och full av varma kryddor, och de krispiga gröna linserna på toppen ger en härlig crunch.
Själva soppan gör jag på lök, vitlök, morötter, blekselleri, äpple, färsk chili och ingefära, som får sällskap av curry, spiskummin, gurkmeja, kanel, koriander och kardemumma. Tillsammans ger de soppan ett fint djup och en behaglig värme. Röda linser gör den riktigt matig, och till sist rundas den av med kokosmjölk eller grädde och nypressad lime.
De krispiga gröna linserna är enkla att göra. Jag vänder kokta gröna linser i lite olivolja och kryddor och rostar dem krispiga i ugnen. Du kan använda precis de kryddor du föredrar, och både hemkokta linser och gröna linser på burk fungerar utmärkt. Det viktigaste är att linserna är ordentligt torra innan de åker in i ugnen – då blir det mycket lättare att få dem riktigt krispiga och goda.
Linserna kan rostas i ugnen medan mulligatawnysoppan puttrar färdigt, så det kräver i stort sett ingen extra tid. En enkel och riktigt god vegetarisk variant av den klassiska mulligatawnysoppan – med massor av smak, värme och härliga texturer.
Mulligatawnysoppa med krispiga linser
Ingredienser
- 2 lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 morötter, i små tärningar
- 2 stjälkar blekselleri, i små tärningar
- 1 äpple, i små tärningar
- 1/2-1 röd chili, finhackad (ev. utan kärnor)
- 3 cm ingefära, finriven
- 3 tsk curry
- 1 1/2 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk malen koriander
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk kardemumma
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 2 dl röda linser
- 9-10 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 1/2 dl kokosmjölk (eller grädde)
- Limesaft
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
Krispiga gröna linser
- 200 g okokta gröna linser (eller 2 burkar)
- Olivolja
- Kryddor
Till servering
- Kokt ris (kan uteslutas)
- Färsk koriander eller persilja
Gör så här
Krispiga gröna linser
- Använder du linser på burk, skölj dem noga och låt dem rinna av ordentligt i en sil. Klappa dem också torra med hushållspapper eller en kökshandduk.
- Använder du torkade linser, skölj dem noga och koka dem sedan i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt i en sil. Klappa dem också torra med hushållspapper eller en kökshandduk.
- Vänd linserna i lite olivolja och krydda dem med salt och nymalen peppar – ev. lite rökt paprikapulver, spiskummin, lökpulver eller de smaker du själv vill ha.
- Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i förvärmd ugn på 200 grader varmluft i ca 20-25 minuter. Vänd dem en gång under tiden.
- Låt dem svalna på plåten.
Mulligatawnysoppa
- Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken tills den har mjuknat och blivit glansig, utan att ta färg.
- Tillsätt vitlök, morötter, blekselleri, äpple, chili och ingefära och fräs med i 5 minuter.
- Rör ner kryddorna, krydda med salt och nymalen peppar och låt sedan tomatpurén fräsa med i ett par minuter.
- Häll i de krossade tomaterna, de sköljda röda linserna och buljongen och låt soppan sjuda i ca 20 minuter – eller tills linserna är helt mjuka.
- Tillsätt kokosmjölk (eller grädde) och smaka av soppan med nypressad limesaft, salt och nymalen peppar.
- Servera soppan med färska örter och krispiga linser – ev. lite kokt ris.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man anvende madlavningsfløde i stedet for kokos ?
Hej Lisa
Ja absolut da – det kan du sagtens 🙂
Kram Dianna
Er i gang med batch nummer 2. Forrygende opskrift. Bruger dog mere af stort set alt. Da den er genial som Frysermad. Er som jeg husker i min ungdom for mange mange år siden. Kunne fås som dåsesuppe og spikes op med oksekød. Samme varme rige smag. Er røget ind lige ved siden af Ribolitoen som vintermad.
Hej Jakob
Ej hvor er det bare fantastisk at høre – det er jeg virkelig glad for 🙂
Elsker den selv, – den varme krydrede smag, perfekt til vintervejret 🙂
Dbh Dianna