Mulligatawnysoppa med krispiga linser

Recept på kryddig mulligatawnysoppa - vegetarisk indisk soppa med linser

Måltid Huvudrätt

Kök Engelskt, Indiskt

Nøgleord Soppa, Vegetariskt

Total tid 45

Servings Personer

Calories 527kcal

Använder du linser på burk, skölj dem noga och låt dem rinna av ordentligt i en sil. Klappa dem också torra med hushållspapper eller en kökshandduk.
Använder du torkade linser, skölj dem noga och koka dem sedan i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt i en sil. Klappa dem också torra med hushållspapper eller en kökshandduk.
Vänd linserna i lite olivolja och krydda dem med salt och nymalen peppar - ev. lite rökt paprikapulver, spiskummin, lökpulver eller de smaker du själv vill ha.
Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i förvärmd ugn på 200 grader varmluft i ca 20-25 minuter. Vänd dem en gång under tiden.
Låt dem svalna på plåten.

Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken tills den har mjuknat och blivit glansig, utan att ta färg.
Tillsätt vitlök, morötter, blekselleri, äpple, chili och ingefära och fräs med i 5 minuter.
Rör ner kryddorna, krydda med salt och nymalen peppar och låt sedan tomatpurén fräsa med i ett par minuter.
Häll i de krossade tomaterna, de sköljda röda linserna och buljongen och låt soppan sjuda i ca 20 minuter - eller tills linserna är helt mjuka.
Tillsätt kokosmjölk (eller grädde) och smaka av soppan med nypressad limesaft, salt och nymalen peppar.
Servera soppan med färska örter och krispiga linser - ev. lite kokt ris.