Nyttig frukost, – stekta ägg med kycklingbolognese och avokado

Nyttig, enkel och riktigt god frukost gjord på rester av vår kycklingbolognese, stekta ägg och avokado, – det blir inte mycket bättre, eller enklare.
Det här receptet är inspirerat av vårt senaste besök på Silavadee Pool & Spa Resort på Koh Samui, där de varje morgon hade ett par signaturrätter, bland annat den här “Signature egg pan”.
Den smakar helt underbart, – kombinationen av stekta ägg, bolognese och avokado är inget jag tidigare hade tänkt mig i samma rätt, men wow… Toppad med lite finhackad persilja, salt och peppar är den precis som den ska.