En riktigt god daimcheesecake – mjuk och krämig och fylld med knaprig daim.
Cheesecake med daim är väldigt enkel att göra – en vit cheesecake fylld med hackad daim. Dessutom har jag tillsatt lite kolasås, som jag tycker ger en riktigt fin smak. Jag har helt enkelt köpt en färdig kolasås, men den går absolut att utesluta.
Hela familjen är tokig i daim här hemma, och minstingen har länge tjatat om en daimcheesecake – det ska faktiskt bli hennes födelsedagstårta, har hon sagt. När man som jag älskar att göra cheesecake är det tur att hela familjen älskar att äta dem.
Är du förtjust i daim och förtjust i cheesecake, så är jag ganska säker på att den här daimdesserten kommer att falla dig i smaken.
Dekoration till daimcheesecake
Jag har valt att toppa min daimcheesecake med massor av grovhackad daim i lite större bitar och chokladkulor från Special Moments – eller Maltesers.
Du kan toppa den precis som du vill – en swirl av kola eller choklad gör sig också fint på toppen.
Daimcheesecake
Ingredienser
Kexbotten
- 100 g smör
- 225 g kex, digestive eller havrekex
- 50 g hasselnötter eller mandel (kan uteslutas)
Ostkräm
- 4 blad gelatin
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 200 g färskost
- 150 g grekisk yoghurt 10% eller crème fraiche 18%
- 100 g florsocker
- 1/2 dl kolasås (kan uteslutas)
- 120 g daim, grovhackad
Dessutom
- Blandad choklad till toppen
- Bakring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull.
- Mixa kexen (och nötterna) till ett medelfint mjöl och rör ihop det ordentligt med det smälta smöret.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en bakring ställer du den på en skärbräda med en bit bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexblandningen i formen och tryck ut den ordentligt med botten av ett glas så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila medan du gör krämen.
Daimcheesecake
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 minuter.
- Vispa grädden till ett mjukt skum – den får absolut inte bli övervispad.
- Vispa ihop färskost, grekisk yoghurt (eller crème fraiche), florsocker och kolasås i en annan skål tills krämen är fri från klumpar.
- Krama lätt ur gelatinbladen och smält dem i en liten kastrull på mycket låg värme under omrörning. Det tar bara några sekunder, så håll koll.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i det smälta gelatinet och rör tills det är fritt från klumpar och har svalnat något.*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det vänds ner i resten av ostkrämen.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen, rör ihop ordentligt och rör sedan ner den hackade daimen.
- Vänd därefter ner den vispade grädden i ostkrämen och rör ihop ordentligt.
- Häll ostkrämen över kexbotten och fördela den med en sked om det behövs. Knacka formen försiktigt mot bordet för att slå ut eventuella luftbubblor ur krämen och så att den fyller ut hela formen.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3-4 timmar – eller gärna över natten.
Före servering
- Lossa tårtan från bakring, plast och bakplåtspapper och sätt den på en tallrik, ett serveringsfat eller liknande.
- Dekorera tårtan med hackad daim, chokladkulor eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Øhhh synes ikke at der står at der skal hakket daim i ostecremen. Eller også er jeg helt galt på den.
Glæder mig til at prøve endnu en af dine fortræffelige cheesecakes
Hej Anette
Jo det står i punkt 6. Efter husblassen er vendt i, vendes hakket Daim i:)
Kram Dianna
Hej
Jeg elsker cheesecake så meget, men jeg hader husblas. Jeg spiser det ikke overhovedet. Agar agar er vældig dyrt. Har du ikke opskrifter på cheesecake uden husblas? Jeg synes jeg har været igennem alle dine opskrifter, men ikke fundet én.
Mh
Eva
Hej Eva
Alle mine cheesecakes i glas er uden husblas 🙂 Har desværre ikke forsøgt mig med cheesecake uden husblas i skære version:)
Du finder de andre her: https://gourministeriet.dk/?s=Cheesecake+i+glas
Kram Dianna
Du laver så mange lækre ting
Kan man udelade husblas ?
Hej Mille
Tusind tak 🙂
Hvis det skal være en skære kage, så er du nødt til at bruge husblas så cremen sætter sig 🙂
Kram Dianna
Man kan da godt bruge Philadelphia til flødeost?
Hejsa
Det kan du sagtens ja, gør jeg også selv:)
Kram Dianna
Hejsa.
Jeg skal lave din flotte cheesecake for første gang i morgen, fredag. Vi skal have gæster lørdag. Jeg har aldrig lave cheesecake før – så spændende
Jeg har dog et spørgsmål: kan en fryses ned?
Ikke at den skal det, men bare en tanke.
Skøn dag til dig.
Mvh. Tina
Jeg skal nok vurdere og give stjerne lørdag
Kan man godt bruge marabou med daim i stedet for daim. Det var nemlig et billigere alternativ
Hej Sofie
Det kan du satens, daimsmagen/knasen vil dog ikke blive ligeså kraftig 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Din opskrift på Daim Cheescake bruger jeg lige nu, den bliver til bryllupsdage. Tænker jeg vil pynte den med lidt spiselige blomster, tyl og mørk, lys og hvid chokolade. For min et spændende projekt. Brylluppet er 7/9. Kagerne fryses og pyntes på dagen.
Hej Hanne
Hvor lyder det bare dejligt, og fantastiske idéer.
Håber de bliver smukke, og smager jer – og at I får en fantastisk dag 🙂
Kram Dianna
Hej
Behøver man at have bageplast inde i springformen
Hej Mette
Det er du nødt til – ellers tror jeg kagen går i stykker når du åbner springformen.
Alternativt kan du bruge bagepapir, men kanten vil ikke få samme skarpe “snit”.
Kram Dianna
Hej hvordan får man den nemmest på et kagefad når den skal serveres?
Hej Sissel
Når kagen har været på køl og sat sig, så kan man nemt fjerne den fra bagepapiret og sætte den på en tallerken.
Du skal mase bunden så den er fast, – og når så kalen står på køl, vil smørret i bunden gøre at den sætter sig godt 🙂
Alternativt kan du lave kagen direkte på serveringsfadet, og droppe bagepapiret i bunden 🙂
Kram Dianna
Fantastisk nem opskrift har dog krydret opskriften med at stille daim rundt i formen. Nu står den i køleskabet til den skal spises i morgen
Hej André
Ej hvor er det godt at høre, og VILDT god ide me daim rundt i kanten – man kan ikke få for meget dam 🙂
Håber den smagte dejligt:)
Dbh Dianna
Hvis man fryden kagen ned – hvor lang tid forinden serveringen skal man så tage den op?
Hej Runa
Uhhh, jeg ville nok tage den op aftenen før, og lade den tø op på køl.
Jeg tror det vil tage en 6 timer, alt efter højde på kagen:)
Kram Dianna
Hej Celina.
Kan man bruge dulce de leche på en eller anden måde?? Jeg har nemlig så mange stående.
Vh Nathasja
Kan man fryse kagen ned?
Hej Celina
Det kan du tro du kan 🙂
Kram Dianna
Hvor stor en form bruger du?
Hej Maria
Det står under ingredienslisten – punktet “derudover” 🙂
Jeg anbefaler en form på 18-20 cm 🙂
Kram Dianna
Kan man undlade mandlerne i bunden og blot bruge kiks? Eller skal der et andet alternativt til mandlerne?
Hej Katrine
Du kan sagtens undlade mandlerne, – der behøver ikke noget andet erstatning:)
Kram Dianna
Den ser meget lækker ud og må helt sikkert prøves, hvilken karamel sauce bruger du?
Hej Sarah
Tusind tak 🙂
Uhhh kan faktisk ikke huske hvad den hed, – det var bare en jeg havde stående i skabet.
Du kan bruge enn fra tube eller glas, – det er op til dig.
Personligt kan jeg godt lide smagen “salt karamel”, men det er jo lidt forskelligt hvad man er til 🙂
Kram Dianna
Lækreste cheesecake til dato. Altså bare wow!! Super nem at lave og alle var helt vilde med den! Helt sikkert ikke sidste gang jeg laver den!!
Hej Jo
ej hvor gør det mig bare glad at høre, – tusind tak for din besked 🙂
Kram Dianna