Gateau Marcel, – sjokoladekaken over dem alle. Den er intens, kremet og uimotståelig, – og så er den virkelig enkel å bake.
Gateau Marcel er egentlig en moussekake, – og kaken består av den samme sjokolademoussen hele veien igjennom. Den ene halvparten stekes, den andre blir liggende som en frisk sjokolademousse oppå kaken.
Den stekte sjokolademoussen sammen med den myke sjokolademoussen er helt igjennom vidunderlig, – og kaken kan med fordel lages dagen i forveien. Vinn-vinn, spør du meg.
Gateau Marcel er en glutenfri sjokoladekake, og den består av ganske få ingredienser.
Server Gateau Marcel som bursdagskake, som nyttårskake eller bare en dag det kommer venner eller familie innom, – det kommer du ikke til å angre på.
Hva kan jeg servere til Gateau Marcel?
Du kan servere kaken alene, – den er intens og har en kraftig sjokoladesmak, – så ikke skjær stykkene for store.
Dessuten smaker den nydelig med friske bær, en bringebærcoulis – klikk her for oppskriften, eller med marinerte appelsinfileter.
Du kan også ha litt revet appelsinskall i sjokolademoussen, – det smaker virkelig godt.
Gateau Marcel
Ingredienser
- 250 g sjokolade, 50-55%
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 9 eggeplommer
- 7 eggehviter
I tillegg
- Springform på ca. 22 cm
- Smør og sukker til formen
- Kakao eller sjokoladespon til toppen
- Eventuelt sjokoladekuler til pynt
Slik gjør du
- Smelt smøret i en kjele, og rør sjokoladen ut i det smeltede smøret. *Er blandingen ikke helt avkjølt etter at sjokoladen er smeltet i smøret, lar du den stå til den er godt avkjølt, – uten at den stivner, selvsagt.
- Pisk eggeplommene og 150 g sukker godt sammen til en luftig eggedosis, og sett den til side.
- I en annen bolle piskes eggehvitene og de siste 100 g sukker til en luftig marengs. Den skal piskes grundig, til sukkeret er oppløst og marengsen er lett seig og blank.
- Vend den avkjølte sjokolade- og smørblandingen sammen med eggedosisen, og vend deretter den piskede marengsen inn i blandingen i 3-4 omganger. *Sørg for å beholde så mye luft i moussen som mulig, – så gjør det forsiktig.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, – smør bunn og sider grundig med smør og dryss deretter med sukker. *Snu formen opp ned over vasken, så overflødig sukker faller av.
- Hell halvparten av sjokolademoussen i formen, – og stek den i forvarmet ovn ved 175 grader, over- og undervarme, – i ca. 35 minutter.Sett resten av sjokolademoussen i kjøleskapet.
- La bunnen avkjøles helt i formen, – gjerne i kjøleskapet, og fordel deretter resten av sjokolademoussen på toppen.*Kaken vil synke sammen på midten når den avkjøles, – det skal den gjøre, så ingen panikk 😉
- Sett kaken kaldt igjen i minst 4 timer, og helst over natten.*Skal kaken være ferdig raskere, kan du med fordel sette den i fryseren et par timer.
- Topp kaken med kakaopulver eller sjokoladespon, og løsne kaken fra formen.*Kantene kan eventuelt skrapes opp med en palettkniv eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Ville du anbefalede 50-55 % eller kan er 65-70 % også fint? Eller bliver den er bitter
Hejsa
Jeg vil anbefale 50-55% – personligt vil jeg synes en højere kakao% vil blive for bitter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den smager super godt. Jeg lod den kun hvile i 2 timer siden den skulle serveres som dessert og jeg var lidt presset på tid men den smagte alligevel rigtig godt. Den smager endnu bedre end Lagkagehusets og den har en meget rig chokolade smag. Jeg anbefaler stærkt den her opskrift.
Hej Freja
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg kunne kun få fat i 70% chokolade. Men mon ikke det går an? Mvh Lene
Hej Lene
Ja absolut da:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bage den i muffinforme, og hvor lang tid skal de så have mon?
Hej Helle
Det kan du sagtens ja:)
Jeg tænker at du skal starte med 18-20 minutter – og så tjekke hvordan de ser ud:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har prøvet forskellige opskrifter på gateau Marcel, og dette er absolut den bedste!! Så nem at lave, og konsistensen er både tilpas fast og cremet
Hej Mia
Hvor gør det mig virkelig glad at høre. Tusind tak for de søde ord, og fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej fryser man så begge dele altså både bund og mousse der bruges til top og tager jeg det bare op aftenen før brug?
Hej Tina
Du får også uge svar her 🙂
Du kan fryse hele kagen, når den er samlet – tage den op og lade den tø op i køleskabet når den skal serveres 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan kagen laves to dage i forvejen? 🙂
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre 🙂
Kagen kan også fryses:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Skal man bruge pasteuriserede æggeblommer og æggehvider eller alm. æggeblommer – og hvider?
Hejsa
Det er faktisk op til én selv. Iflg. fødevarestyrelsen kan man sagtens bruge almindelige æg til madlavning der ikke skal tilberedes – så det er hvad du har det bedst med.
Jeg bruger selv almindelige æg 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hi. Can this be frozen to be eaten at a later date? Thanks
Hi Catherine
It definitely can yes 🙂
Best regards
Dianna
Hej Dianna
Vil så gerne lave denne til min 30 års fødselsdag! Men kan man lave den i en bradepande? Og hvis ja, hvor mange personer vil du så anbefale man lavede opskriften ud fra?
Og tak for dig, og dine altid lækre opskrifter!
Ny Yndlingskage
Så lækkert og intens i smagen.
Jeg tænker at ville lave en med lidt appelsinskal i i dag, og kunne læse i en anden kommentar at du også har gjort det. Men hvornår skal det i? Skal det i chokolade-smør blandingen så den lige bliver varmet op eller hvordan gør du? ☺️
Mvh Luise
Hej Luise
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for:)
Jeg vender bare appelsinskallen i cremen, uden at varme den med – den udvikler masser af smag når den bages. Og i cremen der ikke bages giver den en skøn friskhed:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker chokoladekage
Hej Rannva
det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej – jeg vil prøve at lave en gateau marcel a la julefrokost, og tænkte at tilføje appelsinskal til kagen samt appelsinfileter. Hvor meget appelsinskal tror du, at jeg skal tilføje til dejen? Og har du en opskrift på marinerede appelsinfilter? Det lyder vildt lækkert!
Rigtig god dag og glædelig jul 🙂
Hilsen Nikoline
Hej Nikoline
Vildt lækkert med appelsin, det har jeg også gjort, og det smager SÅ godt 🙂
Jeg plejer at bruge fintrevet skal fra 1 appelsin, men det er lidt en smagssag 🙂
Appelsinfileterne har jeg desværre ikke en opskrift på 🙂
Kjærlig hilsen Dianna