Silky, creamy pea soup topped with champagne – a really easy and thoroughly impressive starter that comes together in no time.
This pea soup tastes simply wonderful – ultra creamy with a soft, mild flavour. It makes a brilliant starter to serve your guests: it is quick to make, and it never fails to surprise with both its flavour and its beautiful appearance when the champagne is poured over.
Pea Soup with Champagne – Crème Ninon
Recipe for a silky, creamy pea soup topped with champagne.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
Pea soup – Crème Ninon
- 25 g butter
- 1 large shallot, finely chopped
- 1 small garlic clove, finely chopped
- 400 ml stock, chicken or vegetable
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 400 g frozen peas, thawed
- 1-2 tbsp lemon juice
- Salt and freshly ground pepper
Toppings
- 100 g frozen peas, thawed
- 150 ml whipping cream (38% fat), whipped to soft peaks
- 100 ml champagne
- Fresh pea shoots or watercress
- Freshly ground pepper
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
Pea soup – Crème Ninon
- Melt the butter in a saucepan and cook the shallot and garlic until soft and translucent.
- Pour in the stock and cream, bring to the boil and let it boil for a couple of minutes.
- Tip the thawed peas into a blender, pour the cream mixture over and blend until you have a completely smooth soup.Alternatively, turn off the heat, add the peas to the cream mixture and blend the soup with a stick blender.
- Warm the soup through and season to taste with lemon juice, salt and freshly ground pepper.
- Serve the soup topped with a spoonful of softly whipped cream, a scattering of peas, fresh green herbs and a little freshly ground pepper.
- At the table, pour a little champagne along the edge of the soup, which will foam up beautifully.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
Here the soup is shown before the champagne is poured over.
Here the soup is shown after the champagne has been poured over – the soup foams up beautifully with the finest bubbles.
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Ok
Jeg brøds mig ikke om champagne, så jeg bruger en tør riesling fra mosel fx Egon Müller. Og så er suppen hel fin at komme kammuslinger i. Kammuslingerne skal kun have et lille halv minut på hver side..
Kan denne serveres kold? Jeg finder flere kolde ærtesupper med champagne…men hvad med denne?
Hej Sophie
Det tænker jeg sagtens den kan, men har ikke prøvet selv:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Kan jeg bruge prosecco i stedet for champagne?
På forhånd tak
Hej May
Det kan du sagtens gøre:) Ikke for sød:)
Warm wishes, Dianna
Super dejlig og charmerende suppe. Alle MÅ have opskriften….
Hej Gunver
Ej en dejlig besked at modtage – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Jeg brøds mig ikke om champagne, så jeg bruger en tør riesling fra mosel fx Egon Müller. Og så er suppen hel fin at komme kammuslinger i. Kammuslingerne skal kun have et lille halv minut på hver side..
Hej Michael
Det gør mig så glad at høre – tusind tak fordi du skriver det.
Og kammuslinger er nemlig det perfekte match til suppen 🙂
Warm wishes, Dianna
Det er jo ret godt for en suppe 🙂
Hej Karen
Dejligt du kunne lide den 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan den fryses?
Hej Lis
Jeg har desværre ikke prøvet at fryse den – men det tænker jeg sagtens den kan.
Bare den varmes godt igennem når den skal serveres igen 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa,
Kan suppen laves på forhånd og varmes op?
Hej Jeanette
Det kan du sagtens gøre:)
Lav den evt. dagen før, og lun den inden servering, – den skal ikke være kogende varm, bare lun:)
Warm wishes, Dianna
Virkelig god, smuk at servere og nem 🙂
Hej, ny på din side, men hold op hvor er der mange skønne retter, der heller ikke ser svære ud 🙂
hvor mange personer er retterne til. skal lave din ærtesuppe med champagne…
bh. Ditte
Hej Ditte
Ej hvor er det dejligt at høre, – tusind tak 🙂
I den “sorte boks”, hvor der står info omkring opskriften, der står også hvor mange personer den er til (i højre hjørne) .
Trykker du på antal, kan du skrue op og ned for antal personer 🙂
Creme ninon er til 4 personer :9
Warm wishes, Dianna
Hej,
Vi har en som slet ikke drikker alkohol og heller ikke skal have noget i maden. Kan man hælde andet over som topping?
Hej Cindy
Du undlader blot champagnen, suppen er fuldstændig ligeså fantastisk uden:)
Warm wishes, Dianna