De här mjuka och grova potatisbullarna är perfekta när du vill ta vara på rester av kokt potatis.
Genom att mosa den kalla potatisen och blanda ner den i degen får du riktigt saftiga och mjuka bullar som håller sig färska och goda i 4-5 dagar om de förvaras i en tätt försluten påse i rumstemperatur.
De går också utmärkt att frysa, så att du alltid har nybakade potatisbullar till hands.
Potatisbullarna är enkla att baka och passar lika bra till frukost, lunch och matsäck som till soppor och sallader – eller som ett nyttigare alternativ till födelsedagsbullen.
Alternativ till ingredienserna
Du kan variera receptet efter vad du har i kylen och skafferiet. Här är några förslag:
- Oljan kan ersättas med 50 g smör om du vill ha en fylligare smak.
- Fullkornsvetemjölet kan ersättas med dinkel, grahamsmjöl eller liknande, beroende på vad du har hemma.
- Den mosade potatisen kan ersättas med färdigt potatismos om du har rester av det.
Kan degen knådas utan maskin?
Degen knådas bäst i maskin tills den går ihop och blir lätt att arbeta med.
Har du ingen köksmaskin kan degen också röras ihop för hand, men då blir elasticiteten inte densamma. I så fall rekommenderar jag att du klickar ut degen på en plåt i stället för att rulla den till bullar.
Grova potatisbullar
Ingredienser
- 3 dl ljummet vatten
- 25 g färsk jäst
- 350 g kokt kall potatis
- 1 ägg
- 1 msk honung eller socker
- 1/2 dl rapsolja – eller annan neutral olja
- 450 g vetemjöl
- 200 g fullkornsvetemjöl
- 1 1/2 tsk salt
- Mjölk till pensling
Gör så här
- Mosa potatisen.
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt den mosade potatisen, ägg, honung och olja.
- Blanda mjöl och salt och tillsätt det lite i taget.Kör degen i maskin tills allt mjöl är väl inarbetat i degen – tillsätt lite i taget.
- Knåda degen ordentligt tills den släpper från skålens kanter. Det tar 5-8 minuter beroende på hur stark maskinen är.
- Smörj händerna med lite olja, forma degen till en boll och lägg tillbaka den i skålen.Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 1/2 timme.
- Slå ner degen, dela den i 18 lika stora bitar, ca 80 g/st, och forma dem till bullar. Spänn gärna upp degen genom att vika in kanterna över varandra på undersidan, och rulla sedan bullarna runda. Om degen klibbar kan du smörja händerna med lite olja – undvik så långt det går att ta mer mjöl.
- Låt bullarna jäsa en andra gång på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg en handduk över och låt dem stå i 30 minuter.
- Pensla bullarna med mjölk och grädda dem i förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i ca 12 minuter.
- Låt bullarna svalna innan de packas i tätt förslutna påsar.
Näringsinnehåll
Premium
Du har glemt at skrive sukker/honning på i fremgangsmåden.
Hej Charlotte
Du har helt ret, det er rettet. Tak for at skrive det:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Har fulgt opskriften, men dejen er meget klistret, og har ikke mulighed for at folde dejen som beskrevet. Hvad mon jeg har gjort galt? Dejen ville ikke rigtig slippe kanterne i røremaskine. Tusind tak for en skøn hjemmeside med lækker mad.
Venlig hilsen
Lone
Hej Lone
Det kan have noget med røremaskinen at gøre, den skal have god fart på – så måske det er der den er gået galt.
Tilsæt blot lidt ekstra mel en anden gang, men hold det på så lidt som muligt, så de bliver så saftige som muligt:)
Kram Dianna
Hvad for noget fuldkorns hvede bruger du?
Opskriften med fordelingsvolumen for ingredienserne mangler for kartoffelboller e
Hej Ina
Den er lagt på nu, beklager fejlen 🙂
Kram Dianna