Denne vegetariske paprikagryten er comfort food på sitt aller beste. En kremet rett full av smak og gode grønnsaker – perfekt til både travle hverdager og rolige helger.
Gryten byr på saftig sopp, gresskar og sprø rød paprika, som sammen med mettende kikerter gir en herlig fylde. Det hele rundes av med en skvett fløte, som gir akkurat den rette kremete konsistensen og en fin, avrundet smak.
Det beste med oppskriften er hvor lett den er å tilpasse. Du kan enkelt bytte ut hokkaidogresskaret med søtpotet eller butternut squash, og kikertene kan erstattes med for eksempel butterbeans eller hvite bønner. Vil du ha en lettere versjon, kan kremfløten fint byttes ut med matfløte – uten at det går på bekostning av smaken.
En enkel, mettende og virkelig smakfull vegetarrett som hele familien vil elske
Vegetarisk paprikagryte
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 200 g sopp, delt i fire
- 400 g hokkaidogresskar eller søtpotet, skåret i terninger
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss søtt paprikapulver
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater
- 2 1/2 dl grønnsaksbuljong
- 2 1/2 dl kremfløte
- 1 boks kikerter
- 1 rød paprika, skåret i terninger
- 1 håndfull bladpersille, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Til servering
- Ris eller pasta
- Potet- eller rotgrønnsaksmos
Slik gjør du
- Varm opp en gryte med en god skvett olje, og stek løken blank.
- Tilsett sopp og gresskar, og stek til soppen er lett gyllen. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Dryss paprikapulveret over, tilsett tomatpuré og la det steke med et øyeblikk.
- Hell i tomater, buljong og kremfløte, legg på lokk og la retten småkoke til gresskaret er mørt – ca. 15 minutter.
- Ta av lokket, tilsett kikerter, paprika og persille, og varm retten gjennom i ytterligere 5 minutter.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og server med ris, potetmos, rotgrønnsaksmos eller pasta.
Næringsinnhold
Premium
Den er vanvittig god:-)
Kan den mon fryses?
Hej Maja
Det kan du tro den kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
“Vegetarisk paprikagryde
Opskrift på grøn paprikagryde med græker, svampe og kikærter.”
Tak for en god hjemmeside, og skal prøve denne opskrift, dog uden græker, det ødelægger lidt det vegetariske… 🙂
Hej Thomas
Ej for f***** Jeg græder af grin – det er virkelig en dum slåfejl til en vegetar gryde
Tak for at skrive det, og tak for grinet – jeg sløjfer grækeren og nøjes med græskar
Ha en fantastisk dag☀️
Kjærlig hilsen Dianna
tak for dejlig opskrift-smagte SÅ godtjeg brugte dog basilikum istedet for persille☺️
Hej Lene
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kæmpe succes med denne ret, som jeg lavede til mit lille netværk. Serverede den med ris og dine spicy bagte blomkål på hummus. Så lækkert
Hej Ulla
Åhhh hvor er det dejligt at høre, og skøn sammensætning 🙂
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal hokaidoen skrælles?
Hej Susan
Det kan du egentlig gøre som du foretrækker. Er skrællen pæn lader jeg den oftest sidde – og ellers skræller jeg den 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker. Et virkelig godt, vegetarisk alternativ til den klassiske mørbradgryde
Hej Camilla
Det var da vidunderligt at høre, tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker – et godt alternativ til den klassiske paprikagryde. Kommer helt sikkert til at lave den igen!