Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Vegetarisk paprikagryde med græskar og kikærter - Nem opskrift
Print

Vegetarisk paprikagryte

Oppskrift på vegetarisk paprikagryte med gresskar, sopp og kikerter.
Rett Hovedrett
Kjøkken Dansk
Nøgleord Høst, høstmat, Paprikagryte, Vegetar, Vegetarisk, Vegetarisk middag
Total tid 35 minutter
Servings 4 personer
Calories 360kcal

Ingredienser

  • 1 løk, finhakket
  • 200 g sopp, delt i fire
  • 400 g hokkaidogresskar eller søtpotet, skåret i terninger
  • 3 fedd hvitløk, revet eller presset
  • 2 ss søtt paprikapulver
  • 3 ss tomatpuré
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 1/2 dl grønnsaksbuljong
  • 2 1/2 dl kremfløte
  • 1 boks kikerter
  • 1 rød paprika, skåret i terninger
  • 1 håndfull bladpersille, finhakket
  • Salt og nykvernet pepper
  • Olje

Til servering

  • Ris eller pasta
  • Potet- eller rotgrønnsaksmos

FREMGANGSMÅTE

  • Varm opp en gryte med en god skvett olje, og stek løken blank.
  • Tilsett sopp og gresskar, og stek til soppen er lett gyllen. Krydre med salt og nykvernet pepper.
  • Dryss paprikapulveret over, tilsett tomatpuré og la det steke med et øyeblikk.
  • Hell i tomater, buljong og kremfløte, legg på lokk og la retten småkoke til gresskaret er mørt - ca. 15 minutter.
  • Ta av lokket, tilsett kikerter, paprika og persille, og varm retten gjennom i ytterligere 5 minutter.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper, og server med ris, potetmos, rotgrønnsaksmos eller pasta.

Ernæring

Kalorier: 360kcal | Karbohydrater: 32g | Protein: 9g | Fett: 24g | Mettet fett: 15g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 6g | Kolesterol: 71mg | Natrium: 681mg | Kalium: 1075mg | Fiber: 7g | Sukker: 11g | Vitamin A: 3068IU | Vitamin C: 59mg | Kalsium: 139mg | Jern: 3mg