Risalamande cheesecake med apelsincurd är en frisk och läcker variant av den klassiska juldesserten. Här får du en krämig cheesecake med inspiration från risalamande (dansk julris med mandel och körsbärssås), som toppas med en aromatisk apelsincurd.
Kombinationen av sött och friskt gör den här desserten till en säker vinnare, och det är ett fint sätt att förnya julens traditionsrika smaker på.
Botten är gjord av krossade pepparnötter, som ger en kryddig och knaprig bas som harmonierar perfekt med den krämiga ostkrämen med risalamande och den friska apelsinen. Apelsincurden på toppen tillför inte bara smak utan också en vacker färg, och när du skär tårtan ser du hur den rinner i ett tjockt lager ner genom snittet – riktigt gott.
Den här risalamande cheesecaken är den perfekta desserten till julens mysiga middagar, när du vill överraska med en nytolkning av klassikern. Den kan förberedas i förväg och förvaras i kylen, vilket gör den enkel och praktisk att servera.
Risalamande cheesecake med apelsincurd – en frisk juldessert
Risalamande cheesecake med apelsincurd är en dessert som på ett elegant sätt förenar tradition och nytänkande. Risalamanden ger den välbekanta krämiga och söta smak vi förknippar med julen, medan apelsincurden tillför en friskhet som lyfter desserten på ett helt nytt sätt.
Det är en dessert som passar perfekt för den som älskar risalamande men också gärna vill prova något nytt. Pepparnötterna i botten bidrar med en kryddig värme som framhäver de övriga smakerna. Apelsincurden på toppen ger en fin finish som gör den till en imponerande avslutning på julmiddagen.
Den här cheesecaken är inte bara en fröjd för smaklökarna utan också väldigt praktisk, eftersom den kan göras dagen innan. Den passar därför utmärkt till hektiska juldagar, när tiden ska räcka till både gäster och julmys.
Servera den som den är, eller med lite extra rivet apelsinskal på toppen för en extra aromatisk detalj.
Risalamande cheesecake med apelsincurd
Ingredienser
Kakbotten
- 225 g pepparnötter (eller vaniljkransar)
- 100 g smör
Risalamande cheesecake
- 3 1/2 blad gelatin
- 100 g färskost, naturell
- 100 g florsocker
- 1 vaniljstång, fröna från denna
- 300 g risgrynsgröt
- 80 g skållade mandlar, finhackade
- 3 1/4 dl vispgrädde
Topping
- 1/2 portion apelsincurd – klicka här för receptet
- Brända mandlar, grovhackade
- Vit choklad, hyvlad eller hackad
- Ljusa chokladkulor
- Guldflingor
Dessutom
- Springform/bakring på 18-20 cm
- Tårtplast
Gör så här
Kakbotten
- Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Om du använder en bakring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast. Du kan också ställa den direkt på serveringsfatet.
- Smält smöret i en kastrull och mixa pepparnötterna till ett fint mjöl. Rör ihop pepparnötterna med smöret och häll blandningen i formen.
- Tryck ut blandningen ordentligt så att hela botten är täckt, och packa den väl så att botten blir fast.Ställ i kylen och låt den vila medan ostkrämen görs.
Risalamande cheesecake
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i 10-15 minuter.
- Vispa 3 dl av grädden till ett mjukt skum. Häll resten av grädden i en kastrull – i den ska du smälta gelatinet när det har mjuknat.
- Vispa ihop färskost, florsocker och vanilj tills det är fritt från klumpar, och rör ner risgrynsgröten och de hackade mandlarna. Vänd till sist ner den vispade grädden ordentligt.
- Värm upp grädden i kastrullen och stäng av plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i den varma grädden.
- Häll den fingervarma gelatinblandningen i ostkrämen i en tunn stråle och rör ihop ordentligt.
- Häll ostkrämen över kakbotten och släta ut ytan med baksidan av en varm sked.
- Ställ tillbaka tårtan i kylen och låt den stelna i minst 3 timmar – eller gärna över natten
Risalamande cheesecake med apelsincurd
- Lossa tårtan från form, tårtplast och ev. bakplåtspapper – och ställ den på serveringstallriken.
- Bred ut apelsincurd över toppen till ca 1 centimeter från kanten.
- Strö över brända mandlar och hyvlad choklad, och dekorera tårtan med chokladkulor och guldflingor.
Näringsinnehåll
Premium
