Dubai-brownie med pistage, kadayif och mjölkchokladganache – den ultimata Dubai-chokladkakan.
Den här brownien är något alldeles speciellt. En kaka som andas lyx, lager på lager av smak och konsistens – och så är den förstås inspirerad av de virala och oemotståndliga Dubai-chokladerna som har tagit hela världen (och Instagram!) med storm.
Kakan byggs upp i tre lager: en intensiv och kladdig brownie i botten, toppad med ett lager krispig kadayif (tunna, knapriga degtrådar, även kallat kataifi) och pistagekräm – och till sist en blank och krämig mjölkchokladganache som nästan smälter ner över de andra lagren. Det är en kaka med wow-effekt, både i smak och utseende – och den passar perfekt som dessert, på födelsedagen eller som helgens kaka.
Den håller sig fräsch i 4-5 dagar i kylen – men kom ihåg att ta fram den minst 30 minuter före servering. Då hinner lagren smälta samman en aning och ge den där extra kladdiga tuggan som gör hela skillnaden.
Dubai-brownie med pistage och chokladganache
Ingredienser
- 160 g smör
- 1/4 dl neutral olja
- 180 g mörk choklad 55 %, knappar eller grovhackad
- 280 g strösocker
- 4 ägg
- 80 g vetemjöl
- 20 g kakao, osötad
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk bakpulver
- 80 g mörk choklad 55 %, knappar eller grovhackad
Kadayif och pistage
- 160 g rostad kadayif*
- 200 g pistagekräm
Mjölkchokladganache
- 1 dl vispgrädde
- 25 g smör
- 2 msk glukossirap
- 200 g mjölkchoklad
Dessutom
- Ev. ätbara guldflingor
- eller hackade osaltade pistagenötter
Gör så här
- Smält smör och olja i en kastrull. Stäng av plattan och rör ner 180 gram av chokladen tills den har smält. Ställ åt sidan och låt svalna något – utan att blandningen stelnar.
- Vispa ägg och socker tills det skummar lätt. Inte mer än ett par minuter – det ska inte vispas pösigt.Rör ner smör- och chokladblandningen tills du har en jämn, slät smet.
- Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten, rör snabbt ihop allt ordentligt och vänd till sist ner de 80 grammen chokladknappar i smeten.
- Klä en bakform på ca 24×24 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
- Grädda kakan mitt i en förvärmd ugn på 175 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter. Kontrollera kakans mitt efter ca 25 minuter med en provsticka eller liknande. Det ska fastna lite smet på stickan – då är den perfekt.
- Låt kakan svalna medan du gör toppingen.
Kadayif och pistage
- Rör ihop kadayif och pistagekräm. Värm gärna pistagekrämen lätt i mikron eller i en skål över varmt vatten om den är mycket fast – då är den lättare att röra ut.*Hittar du inte rostad kadayif kan du steka den själv i pannan först. Klipp eller skär den i mindre bitar och stek den gyllene i lite smör i en stekpanna.
- Bred ut toppingen i ett jämnt lager över kakan och se till att den når ända ut till kanterna.
Mjölkchokladganache
- Värm grädde, smör och glukossirap i en kastrull tills det precis börjar bubbla lite i kanterna. Rör om under tiden.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen i grädden tills du har en helt slät ganache.
- Häll ganachen över kakan och bred ut den i ett jämnt lager. Dekorera gärna med lite guldflingor eller hackad pistage.
- Förvara kakan i kylen, men ta fram den minst 30 minuter innan den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
Den var meget god men der var rigtig meget kadayif i forhold til pistaciecremen så jeg brugte ca halvdelen af kadayifen og pistaciecremen til mellem delen
Hej Aida
Tusind tak for de søde ord 🙂
Og fedt du lige fik justeret så den passer til din smag – dejligt den smagte dig 🙂
Kram Dianna
En af de bedste kager jeg har smagt. Jeg lykkedes dog ikke med at få lagene til at hænge ordentligt sammen.
Hej Mikkel
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Kan man lave ganache uden glukosesirup?
Hej Rikke
Det kan du godt ja – glykosesiruppen hjælper med glans og konsistens, men den kan godt laves uden:)
Kram Dianna
Pistaciecreme kan du linke til hvor du har købt den, opskriften må prøves 🙂
Hej Torben
Køber lidt forskellige alt efter hvor jeg handlet – men kageshops online har det:)
Prøv at gå efter minimum 35% pistacie og gerne højere:)
Dbh Dianna
Kan jeg fryse kagen
Hej Anne Marie
Har desværre ikke prøve 🙂
Kram Dianna
Hejsa
Hvor køber man pistaciecreme?
Vh Mette
Hej Mette
Det har de mange steder synes jeg – men selv køber jeg det online så jeg får en med højt % af pistacie:)
Kram Dianna
Hej☺️
Skal ganachen være afkølet inden den kommer på kagen?
Mvh Maybritt
Hej Maybritt
Den bliver fin afkølet når chokoladen røres i, så det er ikke nødvendigt at køle den yderligere 🙂
Kram Dianna
Hvis jeg fordobler opskriften, skal den så bages i en almindelig bradepande?
Hej Sara
Hvis det skal være en almindelig bradepande, så tror jeg faktisk du skal op og bage 3 portioner, for at mængden passer 🙂
Kram Dianna
Tak for svar.
Passer perfekt, for vi det er til en stor 18 års fødselsdag. Hvor lang tid ville du give den på varmluft? Og tror du det bliver en udfordring, at få kagen ud af bradepanden uden at knække den?
Hej Sara
Hvis du har bagepapir i bunden, så kan du sagtens få den ud, uden den knækker – hvis formen ikke er for stor 🙂
Varmluft er samme tid, men sænk varmen med 20 grader 🙂
Kram Dianna
Fantastisk og lækkert. Holder sig frisk flere dage
Hej Helle May
Åhhh hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Hej❤️ hvor køber man kadayif?
Hej Mette
Normal har det – og ellers i en grønthandler/Bazar 🙂
Kram Dianna
Hej hej
Kan den fryses?? Og stadig være lidt sprød
Hej Inge-Lise
Det har jeg desværre ikke prøvet – så det tør jeg ikke svare på.
Kram Dianna
Er den skærefast nok til at man kunne lave den i en lille springform?
Vanvittig brownie! Må nok sige det er den bedste jeg har smagt. WOW
Hejsa
Hvor gør det mig vildt glad at høre, TAK 🙂
Kram Dianna