• Smält smör och olja i en kastrull. Stäng av plattan och rör ner 180 gram av chokladen tills den har smält. Ställ åt sidan och låt svalna något – utan att blandningen stelnar.
• Vispa ägg och socker tills det skummar lätt. Inte mer än ett par minuter – det ska inte vispas pösigt.

  Rör ner smör- och chokladblandningen tills du har en jämn, slät smet.
• Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten, rör snabbt ihop allt ordentligt och vänd till sist ner de 80 grammen chokladknappar i smeten.
• Klä en bakform på ca 24×24 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
• Grädda kakan mitt i en förvärmd ugn på 175 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.

  Kontrollera kakans mitt efter ca 25 minuter med en provsticka eller liknande. Det ska fastna lite smet på stickan – då är den perfekt.
• Låt kakan svalna medan du gör toppingen.

Kadayif och pistage

• Rör ihop kadayif och pistagekräm.

  Värm gärna pistagekrämen lätt i mikron eller i en skål över varmt vatten om den är mycket fast – då är den lättare att röra ut.

  *Hittar du inte rostad kadayif kan du steka den själv i pannan först. Klipp eller skär den i mindre bitar och stek den gyllene i lite smör i en stekpanna.
• Bred ut toppingen i ett jämnt lager över kakan och se till att den når ända ut till kanterna.

Mjölkchokladganache

• Värm grädde, smör och glukossirap i en kastrull tills det precis börjar bubbla lite i kanterna. Rör om under tiden.
• Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen i grädden tills du har en helt slät ganache.
• Häll ganachen över kakan och bred ut den i ett jämnt lager. Dekorera gärna med lite guldflingor eller hackad pistage.
• Förvara kakan i kylen, men ta fram den minst 30 minuter innan den ska serveras.