Enkel och mild soppa med kyckling som både mättar och värmer – men utan att bli tung eller för krämig.
Det är en soppa som nästan påminner om en klassisk frikassé – fast i en lättare och mer flytande version. Den är mild, barnvänlig och full av grönsaker och smak. Och eftersom det bara tillsätts lite grädde på slutet är det en rätt som gott och väl kan kallas kalorisnål.
Den är gjord på en hel kyckling, och det betyder att du samtidigt får en riktigt smakrik buljong, som blir själva grunden i soppan. Det är hela hemligheten bakom den goda smaken – och det är verkligen det som lyfter rätten.
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Då behöver du bara komma ihåg att smaken i soppan hänger på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,2 liter vätska rekommenderar jag minst tre buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken får ett extra lyft när buljongen får lite extra omsorg.
När kycklingen är kokt mör och köttet plockat byggs soppan vidare på en bas av smör, lök och vitlök som fräses och får lite vetemjöl tillsatt. Det ger en lätt redning utan att soppan blir tung.
Därefter tillsätts den varma buljongen, potatis i små tärningar och tärnad morot – och till sist ärtor, grädde och den möra kycklingen. Smakerna smälter sakta samman till en mjuk, rund och fyllig rätt som smakas av med färskpressad citronsaft, salt och nymalen peppar.
Enkelt, gott och perfekt för de kvällar när man bara vill ha något varmt och tryggt, utan att tillbringa hela kvällen i köket.
Kycklingsoppa med potatis, morötter och ärtor
Ingredienser
Kycklingen
- 1 stor färsk kyckling
- (eller 600 g kycklingbröst – läs introduktionen)
- 10 pepparkorn
- 2 buljongtärningar, kyckling
- Grönsaksrester, t.ex. salladslök, morötter, selleri
- Salt
- Vatten
Soppan
- 30 g smör
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 2 msk vetemjöl
- 1,2 l buljong, från kycklingen
- 700 g potatis, skalad och tärnad
- 300 g morötter, tärnade
- 300 g ärtor
- 1 1/2 dl grädde
- 1/2 citron, saften
- 1 näve persilja, finhackad
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Lägg kycklingen i en gryta med bröstet nedåt och täck den med vatten. Tillsätt pepparkorn, buljongtärningar, lite blandade grönsaker och salt.*Använd grönsaksrester eller det du har hemma, – de ska bara ge mer smak åt buljongen.*Använder du kycklingbröst till receptet räcker det att koka dem i lite buljong – de behöver ca 10 minuter, beroende på storlek. Då rekommenderar jag att du gör en separat sats buljong till soppan.
- Koka upp kycklingen och skumma av vattnet. Sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme i ca 45 minuter, beroende på storlek.Förbered under tiden grönsakerna och det övriga till soppan.
- Ta upp kycklingen och sila buljongen från grönsaker, pepparkorn osv., och mät upp så att du har den mängd som anges i ingredienslistan. Låt kycklingen vila medan soppan förbereds.
- Smält smöret i grytan och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig, utan att ta färg.
- Vispa ner mjölet och låt det fräsa med en kort stund, häll sedan i buljongen och vispa tills den är fri från klumpar.
- Lägg potatis och morötter i buljongen och låt sjuda under lock tills de är mjuka.Plocka under tiden köttet från kycklingen och dela det i munsbitar.
- När grönsakerna är mjuka tillsätts grädde, kyckling och ärtor, och soppan värms igenom ordentligt. Smaka av med citronsaft, salt och nymalen peppar före servering och rör ner persiljan.
Näringsinnehåll
Premium
Hejsa
Tænker du jeg kan erstatte kartofler med rodfrugter uden at jeg bixer opskriften helt op
Hilsen Kasper
Hej Kasper
Det kan du sagtens gøre 🙂 Eneste lille men er, at kartofler jo afgiver stivelse som vil gøre suppen en smule “jævnet”, uden at blive tyk – men tænker fint det går uden alligevel:)
Knoldselleri vil virkelig også være lækker i suppen:)
Kram Dianna
Dejlig suppe!
Jeg brugte en hel kylling, men pillearbejdet tager altid så lang tid for mig, så det kan være jeg også skal prøve med overlår eller bryst.
Hej Julie
Det smager også bare så dejligt med en hel kogt kylling, skøn bouillon man får 🙂
Kram Dianna
Så lækker kogte en hel kylling og lavede det på
Hej Winnie
Hvor gør det mig glad at høre – tak for dejlig feedback:)
Kram Dianna
Kan dette suppe gemmes i frysen?
Hej Janne
Det tænker jeg godt ja, men er lidt i tvivl om konsistensen på kartoflerne efter frysning 🙂
Kram Dianna
hvornår kommer olien i spil? 🫣
Hejsa
Arh, det er en fejl – det får jeg slettet:)
Kram Dianna
Nem, velsmagende, mætter godt og perfekt til at bruge “grønsagsrester”. Jeg brugte kyllingeoverlår.
Hejsa
Ihhh hvor dejligt du kunne lide den, tak for at skrive det 🙂
Kram Dianna
Glæder mig til at lave den. Kan jeg få opskriften på mail?
Bentep1940@gmail.com