Danska kycklingbullar (kyllingefrikadeller) med frisk grön pastasallad och krämig örtdressing – Enkel middag.

Kycklingbullar med grön pastasallad – enkelt, gott och fullt av fina smaker.

De saftiga kycklingbullarna görs på klassiskt vis med kycklingfärs, lök, vitlök, ägg och lite mjölk eller grädde, som tillsammans med havregryn ger en mjuk och saftig färs. De steks gyllene i smör i pannan och får en fin, knaprig stekyta och mycket smak.

Till det serverar jag en frisk, grön pastasallad med krispig sparris, ärter, gurka, sallad och salladslök. Alltihop vänds i en enkel citron- och dijonvinägrett som ger lätt syra och fräschör och passar perfekt till de ljumma kycklingbullarna.
Är det säsong så använd gärna färska, spritade ärter – det smakar riktigt gott och lyfter salladen. Annars fungerar frysta ärter också utmärkt.

Jag serverar också en krämig örtdressing på crème fraiche och majonnäs, som binder ihop det hela – och gärna med gott, grovt bröd vid sidan av. Du kan också smula lite fetaost över salladen om du vill ge den en extra salt och smakrik touch.

Det är riktigt enkel mat som fungerar både till middag, lunch och i matlådan. Jag gör alltid en stor sats kycklingbullar och fryser in – då finns det snabb mat redo för de stressiga dagarna.