Potatisgratäng med purjolök och saftiga köttbullar – en krämig favorit med massor av smak, där allt lagas i en enda form.
Om du älskar potatisgratäng kommer du att älska den här versionen. Den här potatisgratängen med purjolök och saftiga köttbullar är äkta comfort food där allt tillagas i en och samma form – enkelt, gott och lika bra till vardag som till helg.
Potatisen bakas först med purjolök, grädde, vitlök, färsk salvia, muskot och ett generöst lager riven Vesterhavsost (dansk lagrad hårdost), så att den blir riktigt krämig och full av smak. Medan potatisen sköter sig själv i ugnen rör du ihop färsen till köttbullarna – en blandning av nöt- och fläskfärs, bröd uppblött i mjölk, lök, vitlök, persilja och förstås lite mer Vesterhavsost för extra umami.
Köttbullarna läggs ovanpå potatisen och får baka klart tillsammans med den, så att de suger åt sig lite av grädden och samtidigt ger massor av smak tillbaka till rätten. Det hela får en gyllene yta och är klart att servera med en grön sallad, lite ångad broccoli eller precis som det är.
Det här är ett sådant recept som man återvänder till gång på gång.
Alternativ till Vesterhavsost, grädde och salvia
Du måste inte använda Vesterhavsost – även om den ger ett underbart djup och umami åt rätten. Du kan gott använda andra ostar beroende på vad du har i kylen.
Prova till exempel en bra parmesan, en lagrad havarti eller liknande – eller gör din egen kombination. Se bara till att osten har lite karaktär och smälter bra, så att den ger rätten samma krämiga, ostiga lyx.
Detsamma gäller grädden – vill du ha ett lite lättare alternativ kan du använda matlagningsgrädde. Det fungerar riktigt bra, men tänk på att såsen kan bli tunnare i konsistensen. En kombination av vispgrädde och matlagningsgrädde är kanske därför det bästa.
Färsk salvia finns oftast bara i större matbutiker – och kanske tycker du inte alls om den? Du kan förstås ersätta den med andra örter, eller faktiskt utelämna den helt. Rätten har massor av smak i sig själv, även utan örter.
Med det sagt passar färsk timjan utmärkt till rätten. Jag rekommenderar 1-1 1/2 tsk färska timjanblad.
Torkade örter kan också användas, smaka dig fram när det gäller mängden.
Oavsett vilken version du gör är det viktigt att låta rätten stå och dra i 10-15 minuter innan du serverar den. Det ger grädden tid att tjockna, och hela rätten blir bara ännu bättre och mer sammanhållen.
Potatisgratäng med purjolök och köttbullar
Ingredienser
Potatis
- 1 buljongtärning, kyckling
- 1 1/2 dl vatten
- 6 dl vispgrädde
- 1 1/2 tsk riven muskotnöt eller 1 tsk malen
- 20 blad färsk salvia, finhackad
- 1,4 kg potatis – skalad vikt
- 1 purjolök, skuren i skivor
- 3 klyftor vitlök, i tunna skivor
- 120 g Vesterhavsost, riven
- Salt och nymalen peppar
- Olja till formen
Köttbullar
- 2 skivor bröd utan kant, i tärningar
- 1/4 dl mjölk
- 400 g nötfärs
- 400 g fläskfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 ägg
- 60 g Vesterhavsost, riven
- 1 näve persilja, finhackad
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Lös upp buljongtärningen i vattnet och rör ihop det med grädde, muskot och salvia. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Skala eller skrubba potatisen, skär den i 2-3 mm tunna skivor och lägg den i en smord ugnsform tillsammans med purjolök och vitlök. Krydda med salt och nymalen peppar och vänd runt ordentligt.
- Häll över gräddblandningen, fördela osten ovanpå och vänd försiktigt runt med 2 gafflar.
- Baka potatisen i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i cirka 40-45 minuter.
- Gör köttbullarna under tiden. Blöt upp brödet i mjölken.
- Lägg båda sorternas färs i en skål tillsammans med lök, vitlök, det uppblötta brödet, ägg, ost och persilja. Krydda med rikligt med salt och nymalen peppar och rör ihop färsen ordentligt, gärna med elvisp.
- Dela färsen i 24 bitar på ca 45 gram styck och rulla dem till köttbullar.
- Ta ut formen med potatisen ur ugnen och höj värmen till 220 grader – över- och undervärme.
- Fördela köttbullarna över potatisen. Flytta gärna runt potatisen lite så att köttbullarna hamnar en aning ner i grädden.
- Baka vidare i cirka 15-20 minuter – eller tills köttbullarna är gyllene och genomstekta.
- Låt rätten vila 10-15 minuter före servering så att den tjocknar, och strö eventuellt färsk salvia och persilja över toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Diana
Rigtig god ret
Kom til at putte lidt flere grønsager i
Er der nogle specielle årsag til at du ikke skriver kalv og flæsk ? Men oksekød og gris hver for sig.
Undrede mig bare lige lidt.
Hej Maybritt
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Jamen det er fordi det ikke er ikke er det samme – så når jeg skriver oksekød og gris hver for sig mener jeg ikke kalv/flæsk <3 🙂
Kram Dianna
Igen, igen – jeg har ikke lavet noget herfra endnu – der ikke bare er GODT!!
Smager virkeligt godt – min mand elsker det – Så godt!!!!
Hej Tina
Ej hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for de meget søde ord:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Igen (og selvfølgelig) endnu en lækker ret fra din hånd. 🩷
Hvis nu jeg jeg vil bruge tørret salvie, hvor meget tror du så jeg skal bruge?
Frisk salvie er ret svært at opstøve. 🫣
Kh. Lisa
Øj den ser lækker ud 🙂 Kan man mon bruge kalv- og flæsk i stedet for halvt oksekød og halv gris?
Hej Nadja
Ja det kan du sagten 🙂 Og tusind tak:)
God påske:)
Kram Dianna
Smager fantastisk
Hej Annette
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak 🙂
Kram Dianna
Videoen matcher ikke helt opskriften…. 🙂
Hej Line
Tak for din besked:)
Kan du uddybe lidt?:)
For det er den rigtige video der ligger på. Men hvis videoen løber ud, så hopper den videre til en ny opskrift (ny video) 🙂
Kram Dianna
Kan man lave det med kødboller af hakket kyllingekød i stedet for?
Hej Maria
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna
Kan man ikke undlade Vesterhavsost ??
Hej Lone
Jo sagtens da 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge anden krydderurt end Salvie?
Hej Ruth
Ja absolut, frisk timian vil være supe lækkert også.
Prøv med 1 – 1 1/2 tsk friske timianblade.
Kram Dianna
Kan man erstatte frisk salvie med et andet krydderi? Har nemlig ikke kunnet finde det i nogle supermarkeder.
Hej Anne
Ja sagtens, prøv med frisk timian, det vil også være super lækkert 🙂
Kram Dianna
Glæder mig til at prøve den, kan man undvære brødet ? Har nemlig ikke
Hej Jane
Det kan du sagtens, du kan erstatte med rasp – start med 3 spsk og tilsæt mere hvis der er behov for det:)
Kram Dianna
Husk også 1/2 dl mælk – selvom du ikke har brød:)
Kram Dianna
Glæder mig
Hej Anette
Håber det blev godt 🙂
Kram Dianna
Tak for en fantastisk opskrift. Den var virkelig lækker🙏🏻