Saftiga danska kycklingköttbullar (kyllingefrikadeller) med fräsch, krämig spetskålssallad och bröd – Enkel middag för hela familjen.
Kycklingköttbullar med krämig spetskålssallad är en god och enkel vardagsrätt, där saftiga, gyllene kycklingköttbullar serveras med en fräsch och krispig sallad som passar perfekt till. En enkel kombination som är både lätt, mättande och full av smak – och som fungerar lika bra året runt.
Den krämiga spetskålssalladen består av finstrimlad spetskål, krispiga äpplen, söta majskorn, gröna ärter och mild salladslök. Allt vänds i en lätt och fräsch dressing med crème fraiche, lite majonnäs, citron, dijonsenap, salt och nymalen peppar. Jag använder gärna en crème fraiche med lägre fetthalt, eftersom den ger dressingen en lätt och nästan silkig konsistens som fördelar sig perfekt runt salladen utan att kännas tung. Den påminner lite om den klassiska danska mormordressingen med grädde och citron – bara i en fräschare och mer modern version.
Tillsammans med de saftiga kycklingköttbullarna och en bra bit bröd får du en riktigt god middag som är enkel att laga både på vardagar och på helgen. Salladen passar dessutom till mycket mer än köttbullar och är ett fint tillbehör även till grillat, fisk eller andra kötträtter.
Jag gör ofta en extra stor sats kycklingköttbullar när jag ändå är igång. De är nämligen perfekta att frysa in, så att det alltid finns en snabb och hemlagad måltid redo för de stressiga dagarna.
Danska kycklingköttbullar (kyllingefrikadeller) med krämig spetskålssallad
Ingredienser
Kycklingköttbullar
- 600 g kycklingfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1 ägg
- 1/2 dl mjölk eller grädde
- 2-3 msk havregryn
- Salt och nymalen peppar
- Smör till stekning
Spetskålssallad med krämig dressing
- 1/2 spetskål, strimlad
- 100 g majs, avrunnen
- 150 g ärter, tinade
- 1 äpple, delat i fjärdedelar och skuret i tunna skivor
- 3 salladslök, strimlad
Dressing
- 1 dl crème fraiche, gärna lätt (9 %)
- 2-3 msk majonnäs
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Bröd
- Ev. lite hackade pistagenötter
Gör så här
- Lägg alla ingredienser till köttbullarna i en bunke, krydda med nymalen peppar och rör ihop färsen ordentligt. Låt färsen vila i 15-20 minuter.
- Blanda under tiden ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och nymalen peppar – och eventuellt mer citron.
- Lägg spetskål, majs, ärter, äpple och salladslök i en skål och vänd runt ordentligt med dressingen. Ställ salladen kallt.
- Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och låt det skumma upp. Forma färsen till köttbullar: doppa en sked i varmt vatten, ta upp en klick färs och forma till köttbullar med skeden och handflatan.
- Stek köttbullarna tills de är gyllene på båda sidor och genomstekta i mitten – ca 5 minuter per sida på medelvärme.
- Servera de saftiga köttbullarna med bröd och spetskålssallad – strö eventuellt lite hackade pistagenötter och salladslök över.
Näringsinnehåll
Premium
The perfect salad. Enjoyed it with chicken & rice
Det smagte fantastisk tak for opskriften. Den er et hit her i huset.
Hej Hanne
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Dagens menu her på matriklen- glæder mig
Hejsa
Ej hvor dejligt at høre:)
Så håber jeg den falder i god jord:)
Kram Dianna
Du har skrevet majs ind både som 100 g og 150 g – jeg gætter på den ene må være ærter, men hvilken?
Hej Charlotte
Det skulle ellers gerne være rettet – de 150gram er ærter 🙂
Kram Dianna
Tror lige at du skal rette lidt i opskriften, der står majs 2 gange
Jeg skal ihvertfald prøve den af ❤️
Hej Lone
Du har da helt ret – tak fordi du skriver det:)
De 150 g er ærter 🙂
Kram Dianna