Klassiske danske kjøttboller (frikadeller) med perlebyggsalat, brokkoli og feta.
Danske kjøttboller (frikadeller) med perlebyggsalat, brokkoli og feta – en enkel og god middag med klassiske, saftige kjøttboller og en mettende salat. En riktig fin kombinasjon, der de lune kjøttbollene serveres med en frisk og sprø perlebyggsalat med masse grønt, eple, kremet feta og pistasjnøtter.
Perlebyggsalaten lages med kokt perlebygg, finsnittet brokkoli og spisskål, sprø epler, sjalottløk og frisk persille. Alt vendes med en sennepsvinaigrette med dijon, før fetaen smuldres over og salaten toppes med grovhakkede pistasjnøtter. Den er både frisk, sprø og godt mettende – og passer rett og slett så godt til de klassiske kjøttbollene.
Kjøttbollene lager jeg helt klassisk av svinekjøttdeig med løk, egg, melk og griljermel. De stekes gylne i pannen, så de får en fin stekeskorpe og holder seg saftige inni.
Server retten som den er, eller sett litt godt brød på bordet ved siden av. Dette er en hverdagsrett som er enkel å lage, metter godt og samtidig får masse grønt på tallerkenen.
Danske kjøttboller (frikadeller) med perlebyggsalat, brokkoli og feta
Ingredienser
Kjøttboller
- 600 g kjøttdeig av svin, eller blandet kalv og svin
- 1 stor løk – finhakket, revet eller kjørt i blender
- 2 egg
- 1 dl helmelk
- 3 ss griljermel
- 1 1/2 ts salt
- Nykvernet pepper
- Smør og rapsolje til steking
Perlebyggsalat
- 1 1/2 dl perlebygg
- 1 liten brokkoli, finsnittet
- 1/4 spisskål, finsnittet
- 1 eple, skåret i små terninger
- 2 sjalottløk, i tynne skiver
- 1 håndfull persille, finhakket
- 100 g feta
- 30 g saltede mandler eller pistasjnøtter, grovhakket
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts dijonsennep
- 1-2 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- Eventuelt brød til servering
Slik gjør du
Kjøttbollene
- Ha alle ingrediensene i en bolle, krydre med nykvernet pepper og rør farsen godt sammen. La farsen hvile i 15-20 minutter.
- Mens farsen hviler, koker du perlebyggen.
- Smelt en god klatt smør i en stekepanne og la det bruse opp.
- Dypp en spiseskje i varmt vann eller i smøret i pannen, ta opp en klatt farse og form kjøttboller med skjeen og håndflaten.
- Stek kjøttbollene til de er gylne på begge sider og gjennomstekte i midten – ca. 5 minutter på hver side på middels varme. Legg dem til side etter hvert som de blir ferdige.
Perlebyggsalat
- Kok perlebyggen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann.
- Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Ha perlebygg, brokkoli, spisskål, eple, sjalottløk og persille i en bolle – og vend det godt sammen med vinaigretten. Smuldre fetaen i salaten og vend den forsiktig sammen.
- Smak til med salt og nykvernet pepper.
Servering
- Server de lune kjøttbollene med perlebyggsalaten – strø hakkede pistasjnøtter og eventuelt litt persille over – og server med brød til.
Næringsinnhold
Premium
Virkelig frisk, lækker og mættende salat
Hej Annette
Ej hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Helløj- hvad kan jeg erstatte perlebyg (bryder mig ikke om) med?
Bh Karin
Hej Karin
Du kan sagtens erstatte med feks. perlecouscous, bulgur eller lignende 🙂
Kjærlig hilsen Dianna