Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Frikadeller med perlebygsalat, broccoli og feta
Print

Danske kjøttboller (frikadeller) med perlebyggsalat, brokkoli og feta

Oppskrift på klassiske danske kjøttboller (frikadeller) med mettende perlebyggsalat.
Rett Hovedrett
Kjøkken Dansk
Nøgleord Kjøttboller, Måltidssalat
Total tid 1 time
Servings 4 personer
Calories 839kcal

Ingredienser

Kjøttboller

  • 600 g kjøttdeig av svin, eller blandet kalv og svin
  • 1 stor løk – finhakket, revet eller kjørt i blender
  • 2 egg
  • 1 dl helmelk
  • 3 ss griljermel
  • 1 1/2 ts salt
  • Nykvernet pepper
  • Smør og rapsolje til steking

Perlebyggsalat

  • 1 1/2 dl perlebygg
  • 1 liten brokkoli, finsnittet
  • 1/4 spisskål, finsnittet
  • 1 eple, skåret i små terninger
  • 2 sjalottløk, i tynne skiver
  • 1 håndfull persille, finhakket
  • 100 g feta
  • 30 g saltede mandler eller pistasjnøtter, grovhakket

Vinaigrette

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 ts dijonsennep
  • 1-2 ts honning
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • Eventuelt brød til servering

FREMGANGSMÅTE

Kjøttbollene

  • Ha alle ingrediensene i en bolle, krydre med nykvernet pepper og rør farsen godt sammen. La farsen hvile i 15-20 minutter.
  • Mens farsen hviler, koker du perlebyggen.
  • Smelt en god klatt smør i en stekepanne og la det bruse opp.
  • Dypp en spiseskje i varmt vann eller i smøret i pannen, ta opp en klatt farse og form kjøttboller med skjeen og håndflaten.
  • Stek kjøttbollene til de er gylne på begge sider og gjennomstekte i midten – ca. 5 minutter på hver side på middels varme. Legg dem til side etter hvert som de blir ferdige.

Perlebyggsalat

  • Kok perlebyggen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann.
  • Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og nykvernet pepper.
  • Ha perlebygg, brokkoli, spisskål, eple, sjalottløk og persille i en bolle – og vend det godt sammen med vinaigretten. Smuldre fetaen i salaten og vend den forsiktig sammen.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper.

Servering

  • Server de lune kjøttbollene med perlebyggsalaten - strø hakkede pistasjnøtter og eventuelt litt persille over - og server med brød til.

Ernæring

Kalorier: 839kcal | Karbohydrater: 52g | Protein: 43g | Fett: 53g | Mettet fett: 17g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 25g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 206mg | Natrium: 1336mg | Kalium: 1101mg | Fiber: 10g | Sukker: 15g | Vitamin A: 686IU | Vitamin C: 79mg | Kalsium: 165mg | Jern: 4mg