White gløgg is a lighter, fresher take on classic Danish mulled wine, and this recipe for white gløgg extract is packed with flavour. The combination of apple, fresh lemon, port and rum creates a delicate, aromatic base that is perfect for cosy evenings in the run-up to Christmas.
The extract is simmered without alcohol, so the flavour of the spices and fruit comes through, and the alcohol is added afterwards so the extract keeps its full strength.
White gløgg is ideal for anyone who wants a slightly lighter drink but still with all the warm Christmas spices we love. Serve it as a refreshing, gently sweet gløgg at Christmas lunches, Advent gatherings or on a cold winter evening. With this recipe you can easily make the extract well in advance and let it steep, so the flavour becomes even better.
White gløgg – the light and fresh Christmas classic
White gløgg is a delicious alternative to traditional dark gløgg. The pale colour and fresh flavour make it both festive and inviting, while it still carries the warm spices of Christmas.
For 6 people, use 1 bottle of white wine and about 150 ml white gløgg extract. Heat gently to no more than 65°C, and serve with slivered almonds and raisins – and a few slices of fresh apple, if you like.
This white gløgg is also a lovely drink for a Christmas lunch, or as a refreshing welcome drink for your guests.
The tradition behind white gløgg
Although dark gløgg often steals the limelight, white gløgg has become a popular favourite at the Christmas table.
With its light, fresh flavour combined with classic Christmas spices, it is an elegant choice that appeals both to gløgg lovers and to those who prefer a lighter version.
White gløgg goes perfectly with sweet Christmas treats such as vaniljekranse (Danish vanilla butter biscuits) and other biscuits, and is often a favourite with guests who want to try something new.
White gløgg extract
Ingredients
- 500 ml cloudy apple juice
- 200 g cane sugar
- 1 lemon, cut into slices
- 1 orange, peel only
- 1 vanilla pod
- 5 cinnamon sticks
- 12 whole cloves
- 10 cardamom pods
- 4 star anise
- 300 ml white port
- 150 ml rum
Method
- Scrape the seeds out of the vanilla pod.
- Pour the apple juice into a saucepan and add the sugar, lemon slices, orange peel, cinnamon sticks, cloves, cardamom pods, star anise, vanilla seeds and the empty pod.
- Set the hob to medium and let it simmer for 20-30 minutes. It should not boil, just simmer until the sugar has dissolved and the spices have released a good aroma.
- Scald a preserving jar or similar with boiling water, pour in both the port and the rum, then pour in the contents of the pan, spices and all.Put the lid on and refrigerate for 2 days.
- After 2 days, remove the lemon slices, and the extract is ready to use. It can happily steep for longer, though, so feel free to leave it in the fridge with the spices still in – they give plenty of lovely flavour.
- Strain out the spices when you are ready to use the extract. I pour the amount I need through a fine-mesh sieve and leave the spices in the rest of the extract in the fridge.I mix 150 ml extract with 1 bottle of white wine – but experiment. You may prefer it milder or stronger.
Nutrition
Premium
Hvor længe mon ekstrakten kan holde sig i lufttæt beholder på køl
Hej Janne
Min stod rigtig længe, på køl, nok 1 1/2 måned, og der var den stadig fin.
Fjern gerne citrusfrugterne efter tid, så ikke de skulle recikere at blive dårlige deri.
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge æblejuice i stedet for æblemost? 🙂
Hej Brita
Det kan du godt ja – men resultatet bliver lidt anderledes da juicen har en mindre koncentreret smag 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Kan du anbefale en lys portvin? Og er det en hvid rom du bruger ?
Mange hilsner Anja
Hej Anja
Jeg er ret glad for den lyse portvin fra Kopke. Rom bruger jeg blot det jeg har, har ikke en favorit – så det kan være Havana Club, Bacardi eller hvad skabet gemmer på.
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Hejsa
Hejsa
Jeg vil vildt gerne lave en ekstrakt som denne, men uden alkohol.
Kan det lade sig gøre? og hvor længe kan ekstrakten i så fald stå på køl og hygge sig?
Jeg drømmer om at have en ekstrakt stående i køleskabet her i vintermånederne, så der altid kan laves dejlig æbleglögg til hele familien 🙂
Hej Anne
Jeg har desværre ikke erfaring med en alkoholfri version – ej heller holdbarhed på den:)
Men det er absolut noget jeg meget gerne vil prøve af 🙂
Warm wishes, Dianna
Den prøvede vi i julen, super lækker opskrift 🙂
Hejsa
Det er eg super glad fort at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, din video link virker ikke….
Jeg er stor fan af din portal og laver mange af dine opskrifter, MEN! Det er efter hånden blevet så invasiv med reklamer der afbryder konstant og flytter tekst op og ned det tager virkelig lang tid at komme til det man gerne vil læse, jeg forstår der er penge og reklame værdi men det er ved at være hvor jeg ikke gider logge på, kan det måske ændres til det halve
Tak
Hej Brian
Jeg har rapporteret problemet med videoerne, tak fordi du skriver det.
Jeg er rigtig glad for at du kan lide min blog – tusind tak for det.
Jeg vil, efter nytår, meget gerne gå videre med mit bureau mht. reklamer.
Jeg er i dialog med dem allerede nu, netop fordi jeg også oplever siden hopper – så jeg håber vi snart kan finde en løsning spå problemet.
Jeg håber du vil hænge i så længe, og så kan jeg heldigvis afsløre at der inden længe lander en app som man kan tilgå uden annoncer.
Rigtig glædelig jul.
Dbh Dianna
Hej nu har jeg læst og læst på denne skønne opskrift, hvor er det appelsin skaderne kommer ind ???
Kh Susan
Og tak for en ellers dejlig opskrift
Hej Susan
Ej for søren da, det mangler – de skal i samtidig som citronskiverne.
Og tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej – det skal prøves! Hvilken hvidvin vil være passende? Decemberhilsen Hanne
Hej Hanne
Dejligt ay høre:)
Jeg bruger chardonnay, men det er fordi det er det vi foretrækker herhjemme.
Og for mig må den gerne have lidt fylde 🙂
Warm wishes, Dianna
Er den drikkeklar ved step 6 eller skal der gøres andet, når du omtaler det som ekstrakten? Jeg har ikke lavet gløgg før. Så jeg er helt på bar bund
Hej Mille
Nej der skal den blandes med hvidvin – blandingsforhold står i introteksten 🙂
Warm wishes, Dianna