Lentil patties (linsefrikadeller) – a spiced vegetarian take on Danish meatballs (frikadeller).
Lentil patties – my favourite recipe for moist, spiced vegetarian meatballs made with red lentils and plenty of vegetables. They are very easy to make, full of flavour and go with all sorts of dishes.
I make my lentil patties with red lentils, carrots and either courgette or finely shredded pointed cabbage. I also add onion, garlic and parsley to the mixture, along with rolled oats, plain flour and egg, which help to bind it. Sesame seeds and a few spices bring plenty of flavour, and a little freshly squeezed lime adds acidity and freshness.
Start by cooking the red lentils, then drain them thoroughly and let them cool completely before you mix everything together. I start with one egg and add another if the mixture needs it. The consistency should be on the soft side – so you won’t be able to shape the lentil patties by hand like classic meatballs.
Instead, take a good heaped tablespoonful of the mixture, place it straight in the pan and gently press it flat with the back of the spoon. A small tip is to dip the spoon in the oil in the pan first – the mixture slides off far more easily. Don’t make them too large, or they can be difficult to turn. Fry them until golden and crisp on both sides, and they are ready to serve.
These vegetarian lentil patties really are versatile. Serve them with a cold potato salad, tuck them into sandwiches, burgers, wraps or pitta bread – or use them in the same way you would falafel. They also taste great cold, which makes them perfect for a packed lunch the next day.
Spiced lentil patties (linsefrikadeller)
Ingredients
- 300 ml dried red lentils
- 1
onion, finely chopped
- 3 cloves
garlic, finely chopped
- 150 g
carrots, coarsely grated
- 150 g courgette, grated – or pointed cabbage, finely shredded
- 1 bunch
parsley, finely chopped
- 100 ml
rolled oats
- 3 tbsp plain flour
- 1-2
eggs
- 2 tbsp black sesame seeds – or white (optional)
- 1 1/2 tsp
ground cumin
- 3/4 tsp
chilli powder
- 1 tbsp
lime juice
- 1 tsp
salt
-
Freshly ground pepper
-
Rapeseed oil, for frying
Method
- Cook the lentils until tender – 20 minutes is usually plenty. Then drain them thoroughly in a sieve and leave them to cool, in the fridge if you like.
- Stir the drained, cooled lentils together with the remaining ingredients. Start with one egg and let the mixture rest for 5 minutes. If the mixture is too dry or won’t hold together, stir in another egg – it should be on the soft side.
- Heat a generous glug of oil in a frying pan. Take a large tablespoonful of the mixture, place it in the pan and gently press it flat. Continue with the rest of the mixture and fry the lentil patties until golden on both sides. They need about 5 minutes per side over a medium heat.Dip the spoon in the oil from the pan first if you like – the mixture will slide off more easily.Don’t make the lentil patties too large – they can be hard to handle when you turn them.
- Serve the warm, crisp lentil patties with your choice of accompaniments.
Tips
Nutrition
Premium
Har du en ide til at lave dem uden æg – evt med en erstatning. (Æggeallergi)
Hej Grethe
Har ikke prøvet uden – desværre.
Men prøv at Google hørfrø erstatning æg – her engang læst at man kan koge hørfrø i vand, si dem fra og bruge vandet der bliver sådan tykt og slimet af kogning med frøene.
Det kan binde farsen som æg gør, men det vi dog ikke “sætte sig” som æg gør når det steges:)
Men det er da et forsøg værd 🙂
Warm wishes, Dianna
Spiser dem altid med tzatziki – svært ikke at snacke af dem hele tiden
Hej Elin
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Hvad er nærings indhold pr. 100g?
Hej Anja
Har desværre ikke udregnet pr. 100 gram – men portionen er til 4 personer og der er ca. 450 kcal pr portion.
Det er udregnet via et tool, så der kan forekomme afvigelser 🙂
Dbh Dianna
Det blev mine første linsefrikadeller. De er rigtig gode og blev godkendt af resten af familien. Tænker de kan fryses?
Hej Lisbeth
Ej hvor dejligt altså 🙂
Og jo, de kan sagtens fryses:)
Warm wishes, Dianna
Jeg synes de er utrolig svære at få til at hænge sammen. Hvordan gør i?
Hej Tina
Jeg har aldrig haft problemer med at forme dem 🙂
Kan linserne måske have haft for meget væde ved, så farsen er blevet for flydende?
De skal drænes rigtig grundigt, og være kolde – inden farsen blandes.
Prøv med et ekstra æg hvis farsen “smuldrer”, eller lidt ekstra mel, hvis farsen er for våd.
Warm wishes, Dianna
Jeg trykker altid væske ud af linserne med hænderne, og ofte tilføjer jeg 1-2 spsk rasp, forsøgte med ekstra havregryn, men det virker bare bedst med rasp
Hej Elin
Tusind tak for at dele dine fif 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan de fryses og varmes op igen?
Hejsa
Det skulle de sagtens kunne 🙂
Warm wishes, Dianna
Squash og gulerødder i gram ca?
Hej Dorte
Uhhh det har jeg ikke lige skrevet ned, – men 2 almindelige gulerødder og 1/2 almindelig squash.
Men jeg vil skyde på det ca. 150 gram af hver – skriver det ned næste gang jeg laver dem:)
Warm wishes, Dianna
De smagte SÅ godt. I’m in heaven.
Hej Karen
Ej hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Mega gode deller , jeg er fan
Hej Hanne
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Fyldige sprødstegte linsedeller. Meget lækkert.
Hej Heidi
Det er jeg simpelthen så glad for du synes, – tusind tak for din besked:)
Rigtig dejlig dag:)
De bedste hilsner
Dianna
Pingback: Couscous frikadeller - Opskrift på vegetar frikadeller
Er det 3 dl rå eller kogte linser?
Er lidt i tvivl 🙂
Hej Tina
Kan godt se det er lidt misvisende, har rettet i teksten:)
Det er 3 dl tørre linser som du koger og dræner godt for væde.
God fornøjelse med dem, de smager SÅ fantastisk. Og steg dem i rigeligt olie, så bliver de lækre sprøde:)
Mange hilsner
Dianna