A seriously good chilli con carne, – made with beef shoulder that has simmered for 3+ hours. It really does taste wonderful, – warm spices, meltingly tender meat and plenty of depth.
I like to leave it for 4-5 hours or more, but if time is short, 3+ hours will do the job.
Perfect for entertaining, as it can look after itself on the hob for most of the day.
Serve it with boiled rice, flatbread or tortilla chips, – ice-cold crème fraîche, guacamole and fresh coriander if you like it.
Chilli con carne with beef shoulder
A recipe for a proper slow-simmered chilli con carne, – packed with flavour and exceptionally good.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 800 g beef shoulder or chuck steak, cut into cubes
- 2 onions, roughly chopped
- 2 peppers, cut into small dice
- 1 red chilli, finely chopped (seeds removed – adjust to taste)
- 4 cloves garlic, grated or crushed
- 10 slices pickled jalapeños, chopped
- 3 tbsp tomato purée
- 2 cinnamon sticks (or approx. 1 tsp ground)
- 1 tbsp ground cumin
- 1 tbsp ground coriander
- 1 tsp dried oregano
- 3/4 tsp smoked paprika
- 2 tbsp soft light brown sugar
- 100 ml good strong coffee
- 25 g dark chocolate
- 2 tins chopped tomatoes
- 300-400 ml beef stock
- 2 tins kidney beans, rinsed and drained
- Salt and freshly ground black pepper
- Oil
- Chilli flakes, optional, if you want it hotter
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Heat a little oil in a large casserole and brown the meat well all over, – season with salt and pepper.
- Set the meat aside and, in the same casserole, fry the onions, peppers, chilli and garlic for a couple of minutes, adding a little more oil if needed.
- Return the meat to the casserole and add the jalapeños, tomato purée, cinnamon sticks and the spices, and heat through for a couple of minutes.
- Add the brown sugar, coffee, chocolate, chopped tomatoes and 300 ml of the stock, then cover and let the chilli simmer for about 3 hours, longer if you have the time. At home I keep the hob on 2-3 out of 9.Stir now and then and add more stock if needed.
- After 3 hours, remove the lid and let the chilli simmer uncovered for about 30 min. Press the meat against the side of the casserole with a wooden spoon so it shreds, but leave some chunks whole. The sauce will now reduce further and thicken so it clings better to the meat.
- Then add the beans and let them heat through properly, – without letting it boil, or they will turn mushy.
- Season to taste with salt and pepper, and adjust the heat with chilli flakes if you like.
- Serve with boiled rice, flatbread, crème fraîche and/or crisp tortilla chips.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Har lavet din chili con carne et hav af gange. Og det er som om den bliver mere og mere lækker…virkelig en fantastisk ret. Tak
Hej Karin
Hvor gør det mig glad at høre – tak for dejlig feedback:)
Warm wishes, Dianna
Mon man kan bruge Nakkefilet frem for oksebov? 🙂
Hej Susanne
Det kan du sagtens gøre 🙂 Smagen er mildere i det lyse kød, men du kan altid smage til med ekstra krydderi – og så stadig bruge oksebouillon:)
Warm wishes, Dianna
Den er fantastisk, den er vanvittig Rich i smagen og at den mætter fantastisk
Hej Gitte
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Er det 3-4 tsk paprika eller 3 fjerdedele paprika?
Hej Blim
Det er 3 fjerdedele – så lige under en teske 🙂
Dbh Dianna
Er du da gal.. Jeg må tilslutte mig!
Din opskrift bliver den jeg kommer til at bruge fremover.. Der er bare SÅ god en balance i retten.. uhm! Tak
Hej Mia
Eeeej hvor gør det mig helt igennem glad at høre – kæmpe tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa. Jeg vil gerne lave retten på god tid. Er retten frysevenlig? Har du prøvet det? Kh
Hej Vicki
Du kann sagtens fryse den 🙂
Jeg vil anbefale at vente med bønnerne til rettensvarmes op inden servering, så de ikke bliver smattede 🙂
Warm wishes, Dianna
Denne opskrift ser så spændende og lækker ud
Jeg har planer om at lave den til min mands fødselsdag – men mit spørgsmål er, hvor stærk er den?
De fleste af gæsterne er meget lidt spice tolerante – vi snakker medium salsa er max her…
Kan jeg stadigvæk lave opskriften som den er eller tænker du at jalapenos/chilien skal halveres eller noget af det helt undlades?
Hej Kimmie
Hvor lyder det dejligt 🙂
Altså for at være på den sikre side, så kan du jo undlade chilien til at starte med, og så blot tilsætte en smule finthakket jalapenos til sidst – lidt ad gangen, og så smage til.
Der er jo stor forskel på styrken, så vil være ked af at sige du godt kan tilføje halvdelen, hvis I så stadig synes den er for stærk. Så hellere smage til 🙂
Personligt synes jeg ikke den er stærk, den prikker kun lige lidt – men det er jo virkelig en smags sag <3
Warm wishes, Dianna
.
Den ser vildt spændende ud! Den skal helt klart prøves.
Hvilken chokolade bruger du?
Hej Tina
Jeg bruger en 70% chokolade til min chili con carne 🙂
Warm wishes, Dianna
Glimrende opskrift der gav super velsmagende resultat!
Hej Jesper
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak fordi du skriver det:)
Dbh Dianna
Hej Dianna
Kan opskriften laves i en crock pot?
Tak for dine gang på gang fantastiske opskrifter.
Hej Tine
det tænker jeg bestemt den kan ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Sindssygt lækker. Den bedste opskrift længe. Brugte espresso, og gav den gas med krydderierne samt ekstra chili (flager)
Hej Nina
Ej hvor er det bare sødt skrevet, – tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Jeg vil lave din chili con carne I weekenden til fødselsdag. Kan man smage kaffen? Har nemlig en som absolut ikke kan lide kaffe 🙂
Gullashkød som man kan købe i tern kan man bruge det?
Dbh Camilla
Hej Camilla
Ej hvor lækkert:)
Du kan på ingen måde smage kaffen, – den giver blot dybde til retten:)
Men undlad hvis du er nervøs over det, – det kan du sagtens gøre:)
Og gullasch kød kan du sagtens bruge, det bliver så lækkert:)
Warm wishes, Dianna
Ps. Tillykke til fødselaren:)
Hej Diana, Fantastisk opskrift! 🙂 Jeg kunne godt tænke mig at lave den til en fødselsdag, men med så mange mennesker, bliver okseboven nok lidt for dyr – er der noget andet kød jeg kan bruge i stedet eller anbefaler du i stedet, at jeg vælger at lave din anden opskrift på chili con carne med almindelig oksekød?
Hej Dorte
Tusind tak for din besked, – hvor er det dejligt at høre 🙂
Mega god ide at servere den som gæstemad, – det gør vi også herhjemme 🙂
Altså nu ved jeg ikke hvad der er billigst, – men du kan bruge både bov, spidsbryst eller tykkam.
Personligt er jeg jo selv helt vild med denne udgave, fordi den er mere speciel end den med hakket oksekød som er mere klassisk, – og så elsker jeg strukturen på kødet 🙂
Men du kan også lave den klassiske version med hakket oksekød, men så også lade den simre i 3-4-5 timer for at udvikle så meget smag som muligt, – husk blot at tjekke en gang i timen om den mangler væde 🙂
Håber ovenstående kan bruges 🙂
Warm wishes, Dianna
Den bedste chili con carne jeg nogensinde har smagt Tak for dig❤️
Hej Dorte
Tusind tak fordi du skriver det, det er jeg simpelthen så glad for at høre, TAK:)
Warm wishes, Dianna
Glæder mig til at lave retten i weekenden. Ville man evt kunne lave den i stegeso i ovnen? Og et bud på graderne?
Hej Kristina
Tusind tak, – det er jeg glad for du synes:)
Uha har ikke prøvet at lave den i stegeso, – men det tænker jeg sagtens du kan:)
Jeg ville nok give den ved 120 grader, lidt ligesom en pulled pork, og så blot en 4 måske 5 timer, – måske den allerede er færdig inden:) Men den bliver naturligvis blot bedre af at stå:)
Håber det lykkedes:)
Warm wishes, Dianna
Andre opskrifter på chili con carne bliver aldrig det samme igen – det må være verdens bedste ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Hej Dorthe
Ej det var da den mest fantastiske besked at få, – tusind tusind tak fordi du skriver det.
Den varmer da helt ind i maven 🙂
Rigtig dejlig dag:)
Warm wishes, Dianna
Kæmpe favorit herhjemme!
Hej Bettina
Fedt altså, hvor er det dejligt at høre – tak:)
God weekend:)
Warm wishes, Dianna
Fantastisk lækker opskrift – min kæreste bliver lidt mere forelsket i mig for hver gang jeg laver den, tror jeg
Det lyder jo bare helt vidunderligt, – tusind tak for din besked Line 🙂
Warm wishes, Dianna