White wine-braised pork neck with cream and mushrooms – juicy, tender and full of flavour.
This slow-cooked dish can actually be made in 2 ways – both are excellent, but there is a marked difference in the texture of the meat.
Give it 2 hours and the meat is tender and juicy, but still firm enough, with a little bite, to be carved into slices. Give it 4+ hours and the meat will be more fully braised and fall apart more readily – so it comes down to what you are in the mood for.
Serve it with good mashed potatoes, rice or boiled potatoes, and vegetables.
I also like to serve a hearty salad alongside – for example this kale salad with apples, hazelnuts and pomegranate.
Braised Pork Neck in Creamy Sauce
Recipe for white wine-braised pork neck with a creamy sauce, mushrooms, shallots and leeks.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 1 pork neck (collar) joint, approx. 1.4 kg
- 250 g bacon, cut into large cubes
- 200 g shallots, peeled
- 300 g chestnut mushrooms, cleaned
- 2 leeks, sliced into rings (save the green tops)
- 3 cloves garlic, grated or crushed
- 3 sprigs rosemary
- 500 ml white wine
- 400 ml beef stock (700 ml if simmering for longer)
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 2 tbsp plain flour
- Salt and pepper
- 50 g butter
- Oil
- A little cornflour (optional)
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Heat the butter and oil in a large casserole, season the pork neck with salt and pepper and brown it well on all sides. Lift the joint out and set it aside.
- In the same pan, fry the bacon until lightly crisp and golden – then add the whole mushrooms and shallots and fry for a further 5 minutes. If your mushrooms are very large, halve them.
- Add the leeks and garlic and fry for another 2 minutes – then sprinkle over the flour and stir well to combine.
- Pour in the white wine, add the rosemary sprigs to the pan and boil for 5 minutes.
- Return the joint to the pan, pour over the stock and leave it to simmer over a low heat for at least 2 hours. Turn it once along the way – the liquid should only come about halfway up the joint.After 2 hours the meat is juicy and tender, but still has some "bite". If you want it braised until the meat falls apart more readily, give it a good 4 hours – and you may need to add more stock along the way.
- Lift the joint out and set it aside – and remove the rosemary sprigs too.
- Pour the cream into the sauce and bring it to a brisk boil until it thickens – about 5 minutes. Stir regularly.
- Slice the reserved leek tops into fine rings and add them to the sauce – heat through for 4-5 minutes, until just tender.
- Season the sauce with salt and pepper, and add a little cornflour if you would like it thicker.
- Carve the meat and serve it with the sauce – and boiled potatoes, rice or mash.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Hej Dianna. Vil denne ret stadig være god hvis den laves dagen før og jeg så genopvarmer kød og sovsen igen?
Hej Pia
Det kan du sagtens gøre – tilsæt evt. lidt friske porrer 20 minutters tid inden servering og lidt stegte svampe på toppen, for lige at “friske” retten lidt op 🙂
Warm wishes, Dianna
Citat: Min mand: “Det smager fanme godt skat”.
Det har så også stået og simret i 4 timer Tak for gode opskrifter!
Hej Jane
Eeeej hvor er du bare sød at skrive det, tusind tusind tak for de søde ord:)
Tak fordi du følger med 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker opskrift, det smager gudeskønt
Hej Annbritt
Hvor gør det mig glad at høre – tak for dejlig feedback:)
Warm wishes, Dianna
Hold da magle hvor smagte denne ret da bare lækkert mums siger vi
Hej Linda
Åhhhh hvor er du sød at skrive det. Tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Smagt sindssygt godt kan man fryse resten af sovsen
Hej Lisa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Og du kan sagtens fryse rester af saucen ja:)
Warm wishes, Dianna
Smagte så godt sovsen blive så god kan man fryse resten at den
Hilsen Lisa
Hej Lisa
Sagtens ja – skøn sauce at have i fryseren 🙂
Warm wishes, Dianna
Super opskrift , virkelig god
Hej Helle
Hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Jeg skal have en gæst, som påstår at han ikke kan tåle løg . Hvilken smagsgiver kan jeg erstatte løg med .
Hej Annemarie
Åhhh den er svær, for alle mine retter starter generelt med løg 🙂
Hvad med blot at nøjes med porreen – hvis han kan tåle det? 🙂
Warm wishes, Dianna
Det er en rigtig god ret og meget smag i vi var 12 personer til mad så jeg lave det med 3kg nakke file og det passe godt mvh Kim
Hej Kim
Tusind tak for din skønne feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Ja den var super god,lave til 12 personer og med kartoffelmos og flutes og alt blev spist bruger nakke file og det var super mørt efter 2 timer og alle sage at det var rigtigt god mad de hade fået i lang tid mvh Kim
Hej Kim
Hvor gør det mig mega glad at høre – fedt altså:)
Tusind tak for feedback og fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Ha en skøn dag:)
Warm wishes, Dianna
Ser virkelig lækker ud og jeg planlægger at lave den i næste weekend, hvor vi skal have 30 gæster. Jeg vil sætte den over om morgenen/formiddagen, så den kan stå hele dagen og blive godt mør. Hvordan ville du servere den? Jeg kan jo ikke skære skiver af den. Skal jeg bare dele kødet, som når man fx. laver pulled pork og så smide den ned i sovsen, eller er det bedre at servere sovs og kød hver for sig? Tænker du også at ovenstående er rigeligt til 8 personer, hvis der serveres et godt brød til?
Hej Carina
Altså én portion til 30 mennesker er ikke nok, der skal du øge mængderne så de passer 🙂
Du kan bruge samme opskrift men tilberede den som i denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/braiseret-nakkefilet-med-hvidvin-og-svampe/
eller denne i ovn:
https://gourministeriet.dk/braiseret-nakkefilet-med-groentsager-braiseret-nakkefilet-i-ovn/
Så er kødet skåret i portionsstørrelser, og er nemme at servere med valgte tilbehør 🙂
Synes det vil være synd at pulle kødet og vende i saucen.
Warm wishes, Dianna
Simpelthen så lækker, elsker det kød!
Tusind tak for din dejlige feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Mega lækker ret! Lavede den med små rester af nakkekam, og det blev stadig rigtig godt 🙂
Your comment is awaiting moderation.
Jeg måtte desværre skifte livret til denne ret! Den er simpelthen fantastisk:D
Jeg tilføjede dog grønne oliven skåret i tynde skiver et par minutter før servering og tilføjede også ovnbagte broccoli drysset med grana padano ost og smør
Ikke den sundeste ret men klart den bedste!
Tusind tak for opskriften Dianna!
Hej Andreas
Ej hvor er det fantastisk at høre – mega fedt altså 🙂
Tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Jeg har prøvet opskriften nu, men jeg ventede med af lægge porrer og champignoner i, en halv time før retten var færdig, og det gav et godt resultat. Næste gang vil jeg gøre som du foreslår, og tilsætte ekstra porre og champignons kort før servering. Tak for superlækker opskrift.
Jeg synes opskriften lyder så lækker og vil gerne bruge den til gæster, men bliver champignons, porrer og løg ikke helt kogt ud, når de skal koge i 2 timer ?
Hej Kirsten
Altså det bliver jo meget mørt, men det gør absolut ingenting 🙂
Du kan med fordel tilsætte lidt friske toppe af porrer 10 min inden den er færdig, – og toppe den med hårdt stegte svampe ved servering 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej :-).
Jeg skal prøve opskriften i weekenden. Men jeg tænkte på om man kan marinere kødet dagen ind og hvis ja? Hvad kan jeg så marinere det i?
Mvh Camila
Hej Camila
Hvor lyder det dejligt altså:)
Jeg har aldrig marineret kødet, da det får masser af smag under tilberedningen:)
Men du kan sagtens give det en marinade af f.eks. noget olie, citron og tørrede krydderier som f.eks. lidt timian, rosmarin, salt og peber:)
Warm wishes, Dianna
Lækker ret. Jeg kom dog til at servere den med pasta. Papparadelle… ja også så fik den 2,5timeish, for vi skulle lige have en aperitif ;). Så det blev ikke pulled pork, men heller ikke en fast skive. Kanon ret til gæster for hvis de liiiige for et par minutter længere så gør det intet. Serveret med en Nebbiolo d’alba. Kunne den godt trække… måske grundet svampene :). Tak for god inspiration
Hej Karsten
Hvor er det dejligt at høre, at du kunne lide opskriften 🙂
Og ja, det smager altså vidunderligt, – også selvom den ikke får 4 timer og bliver pulled:)
Tak for din basked, og rigtig dejlig dag.
Dbh Dianna
Må simpelthen prøve denne opskrift ser så godt ud. Skal nakkefileten tilbage i gryden med bacon, champignon og porrer, og simre med det i 2-3 t?
Mvh Dorthe
Hej Dorthe
Tusind tak, hvor er det dejlig at høre:)
Ja det skal den nemlig, – og ønsker du kødet sådan at det kan trækkes fra hinanden (som pulled pork), så giv den små 4 timer, – det er så lækkert:)
Warm wishes, Dianna
Må simpelthen prøve denne opskrift ser så godt ud. Skal nakkefileten tilbage i gryden med bacon, champignon og porrer, og simre med det i 2-3 t?
Mvh Dorthe
Hej. Opskriften lyder super lækker. Kan man bruge andet i stedet for champignon?
Hej Karina
Tusind tak, det er jeg glad for du synes:)
Hvis du ikke bryder dig om svampe kan du sagtens undlade dem, – der er masser af smagsgivende ingredienser i retten i forvejen. For at få samme fylde, så tilsæt et par store gulerødder der er skåret i skiver, persillerod eller lignende
Warm wishes, Dianna
Har lavet det for ca 1 måned siden…det smager helt fantastisk. Har lige købt en nakkefilet på 2,5 kg…så nu skal der sættes en ny portion over. Jeg fryser det ned i mindre portioner, så er der nem og lækker mad i hverdagen.
Kan helt klart anbefale denne ret…mums.
Hej Kurt
Ej hvor er det bare dejligt at høre, tusind tak fordi du skriver det 🙂
God ide med at fryse ned, – der drikke noget som nogle gode “rester” i fryseren der hurtigt kan lunes i hverdagene 🙂
Rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna
Lavede denne ret for en uge siden, det blev SÅ lækkert. En opskrift jeg vil gemme.
Hej Gitte
Tusind tak for de søde ord og de flotte stjerner 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej. Hvis jeg skal erstatte rosmarin kviste, med hakket rosmarin, hvor meget skal der så i??
Mvh Mette
Hej Mette
Jeg vil nok give den 1 – 1 1/2 tsk tørret rosmarin, – det burde give den rette smag:)
Warm wishes, Dianna
Hej
Har prøvet opskriften og det smager så lækkert. Kan man evt bruge andet kød?
Hejsa!
Vi vil enormt gerne prøve denne opskrift i morgen når vi skal have gæster – det lyder jo simpelthen så lækkert! 🙂
Min mand har en drøm om allerede at sætte gang i det kl. 9 inden han smutter til et arrangement og vi spiser ca 18:30 – altså får det omkring 9 timer… Hvad tænker du om dette? Jeg selv har ikke den store erfaring med kød – jeg ligger mere i det søde køkken…
Men bliver det for lang tid?
Mange hilsner Louise
Hej Louise
Hvor lyder det bare dejligt 🙂
Jeg tænker ikke det som sådan er et problem at den får så længe, – jeg har dog ikke prøvet det selv.
En ting er, at den måske nærmest falder fra hinanden, – men det er jo bare lækkert 😉
I skal blot være sikre på at der er nok væde ved, så ikke den koger tør, – og så skal den stå ved absolut laveste varme 🙂
Måske i for behov for at koge finden ind noget længere tid efterfælgende, hvis den har fået meget ekstra væde 🙂
Og ellers skulle I overveje at lave den i ovnen, i en gryde – eller stegeso ved svag varme (måske 100 grader, alm. ovn).
Igen, jeg har ikke selv prøvet det, – min erfaring er kun over blus i 4 1/2-5 timer 🙂
Håber det lykkedes, uanset måde 🙂
Rigtig god weekend 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Diana.
Det ser lækkert ud!
Kan man mon lave det dagen før? Har du prøvet det?
Vh. Lis-Ann
Hej Lis-Ann
Tusind tak for din besked 🙂
Jeg har kun selv prøvet at varme resterne op dagen efter 🙂
Men tænker saftens du kan lave det dagen før, hvis blot du sørger for at få retten varmet godt igennem, så kødet bliver helt varmt i midten igen 🙂
Og tilsæt evt. lidt friskstegte svampe og porrer på dagen hvor det skal serveres 🙂
Warm wishes, Dianna
Vil lave dette i aften. Tænker at lave den i ovnen i stegeso – vil det være muligt og i så fald, hvor mange grader vil du lave den ved?
Tak for lækre opskrifter, som jeg flittigt bruger.
Mvh
Anette
Hej Anette
Ej hvor lyder det lækkert:)
Uha, – altså uden at have så meget erfaring med en stegeso, så tænker jeg en 120 grader i 3-4 timer:)
Håber det bliver lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Mums altså
Jeg Googlede bare nakkefilet og så kom din opskrift frem og kiggede overhovedet ikke efter andre, fik handlet ind og så har jeg lavet den lange version med 4 timer, det er absolut ikke sidste gang det skal laves.
Tak for opskriften og din side har brugt nogle stykker af dine opskrifter nu.
Hej Christina
Ej hvor gør det mig glad at høre – og mega sødt af dig du giver dig tid til at skrive. Det betyder så meget for mig, tusind tak 😉
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge andet end hvidvin?
Hejsa
Du kan sagtens lave den på ren bouillon og droppe vinen. Smag evt. saucen til med citron til sidst hvis den mangler lidt syre 🙂
Dbh Dianna
Hejsa. Jeg skal prøve den her version på lørdag (er ret vild med den øl baserede) men hvilken hvidvin vil du anbefale..? Vil denne version med svampe og bacon kunne tilberedes med øl i stedet for vin..? Hvad tænker du?
Hejsa Dina
Det skal blot være en tør hvidvin, – så kan du egentlig bruge hvad som helst.
Jeg er mest til chardonnay, så det er generelt det vi bruger herhjemme, da det er det vi har i huset 🙂
Men du kan også SAGTENS bruger øl hvis du foretrækker det 🙂
Warm wishes, Dianna
Smager himmelsk ❤️
Smager fantastisk og nem at lave.
Hej Lena
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna