Meltingly tender pork cheeks braised in beer with leek, onion and carrots.
Braised pork cheeks are about as good as meat gets. The flavour is remarkable: so much depth, and the meat is wonderfully tender.
Beer-braised pork cheeks are something I often make when autumn is on the doorstep. The dish is warming, rich and satisfying, and served with a good fluffy mash, it really doesn’t get much better.
Pork cheeks are a very forgiving cut to cook; it is almost impossible to get them wrong.
They just need to bubble away gently in a pot for 2+ hours, and you’re guaranteed beautifully tender meat.
Beyond beer-braised pork cheeks, I also love them cooked fricassée-style or with pasta and white wine.
You can find those recipes via the links below:
Recipe for braised pork cheeks fricassée-style – click here.
Recipe for braised pork cheeks with white wine, chanterelles and pasta – click here.
You’ll find the recipe for beer-braised pork cheeks below. I hope you enjoy it.
Vi lavede denne lækre ret sidste uge, har lavet retten mange gange med forskellige opskrifter men denne havde klart den bedste sauce 🙂
Vil så lave den igen til en fødselsdag her i weekenden, men så kan jeg selvfølgelig ikke skaffe Svinekæber. Kan man lave det med nakkefilet istedet og skære dem ud i store stykker?
Tak for altid idiotsikre og velsmagende opskrifter 🙂
Hej Camilla
Hvor gør det mig bare vildt glad at høre – tusind tak for den dejlige feedback:)
Og du kan sagtens lave det med nakkefilet – det smager hamrende godt:) Skær det ud i store stykker, lidt større end svinekæber, så det svinder mere ind – og så samme tilberedning, ca. 3 timer:)
Nakkefilet afgiver noget mere fedt – så fjern evt. lidt fra toppen og jævn saucen med lidt maizena rørt med vand – det samler væsken og fedtet:) Jeg plejer at tage nakkefilet stykkerne op af saucen og så jævne den, så ikke jeg rører kødet i stykker:)
Warm wishes, Dianna
Smager simpelthen så godt….
Hej Ellen
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Fint opskrift, men lige nogle bemærkninger. I opskriften står der..’Krydr med rigeligt peber og en smule salt.’
Men måske noget mindre pebber på kødet… synes ‘saucen’ var meget stærk, med smag af pebber… volumen af væske kan med fordel også reduceres i min optik… og sidst, en kombi af rødvin og mørk øl er også godt 🙂
Hej Alex
Når jeg skriver rigeligt peber er det ikke ment som at man skal overdrive, men bare sørge for at krydre det godt. Saucen skal absolut ikke blive stærk og pebret:)
Kombi med øl og rødvin må jeg prøve en dag:)
Warm wishes, Dianna
Fantastisk god.
Jeg tilføjede en del ekstra grøntsager og forstegte champignon den sidste halve time.
Hej Hanne
Åhhhh tak for din dejlig besked og feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Elsker den her og vil lave den som del af mim nytårsmenu med pommes fondant – kan man det? Hvordan vil du anbefale mig at gøre, når vi skal i byen – og medbringe hovedretten? Kan godt få tid i køkkenet derude, men ikke 3 timer. Kh Malene
Hej Malene
Ej hvor lyder det lækkert 🙂
Ej men så ville jeg egenlig bare lave hele retten færdig hjemmefra, men undlad at give grøntsagerne fuld tid – for så har de stadig bid når retten varmes op.
Kartoflerne ville jeg brune af hjemme fra, på alle sider, lægge dem klar i et fad så du kun skal hælde bouillon over og smide dem i ovnen:)
Det kommer til at fungere helt fantastisk 🙂
Warm wishes, Dianna
Kort og godt : En fantastisk lækker ret
Hej Annelise
Åhhh hvor dejligt at høre, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Uhh hvor lækkert
Kan jeg sætte gryden i ovnen i stedet ? Og hvor varmt? Hvor længe?
Hejsa
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Det kan du sagtens ja – låg på og ca. 2 1/2-3 timer ved 130 grader.
Derefter følger du fra punkt 9 – på komfuret (derfra er det nemlig nemmest at styre på komfur) 🙂
Warm wishes, Dianna
Min mand tåler ikke alkohol. Kan jeg være sikker på at det er fordampet?
Ellers hvad kan jeg bruge istedet?
Vh
Hej Mette
Så vidt jeg ved, siger man at ikke det hele fordamper – der vil altid være en smule tilbage. HEr taler vi så små mængder at små børn sagtens vil kunne spise det.
Men kan din mand slet ikke tåle alkohol, så tør jeg ikke sige “lav du bare den”. Men køb alkoholfri øl og brug det, det kan du sagtens gøre 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker opskrift. Smagte fremragende. Brugte en go Jacobsen Brown ale.
Det er nyt for mig med creme fraiche i kartoffelmosen , men det fungerer rigtig godt i. Jeg smider altid et par fede hvidløg ned sammen med kartoflerne når de koger, det giver en go sødme til mosen , men man skal selv være til hvidløg
Hej Jonas
Ej hvor er det fantastisk at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Ja jeg synes creme fraiche lige tilfører lidt friskhed til mosen. God idé med hvidløgene, det vil jeg prøve – elsker hvidløg. Men moser du så de kogte hvidløg med, eller fjerner du dem inden mosen laves?
Warm wishes, Dianna
Ja det gør det nemlig . Ja jeg moser hvidløgene med kartoflerne. Bruger typisk 3-4 fede, afhængig af hvor mange kg kartofler jeg bruger
Det vil jeg simpelthen prøve – lyder så lækkert 🙂
Tak for svar 🙂
Rigtig god dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor smager det fantastisk lækkert. Det er ikke sidste gang jeg har lavet det
Hej Mette
Så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Super god opskrift – smager virkelig godt!!
Hej Birgit
Det er jeg så glad for du skriver, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge bagt kartoffelmos til ?
Hej Hanne
Ja absolut da 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk opskrift og fantastisk resultat. Glæder mig til at servere retten i morgen Dine opskrifter er skudsikre hver gang
Hej Tania
Sikken en dejlig besked at modtage 🙂 Tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg har købt din bog Gourministeriets Favoritter og fremgangsmåden i bogen er ikke helt magen til hjemmesiden, bl.a. i forhold til at tage kæberne op af gryden. Jeg er i gang med at følge anvisningerne på hjemmesiden
Hvordan kan det være, at fremgangsmåderne er forskellige – og gør det en forskel?
Hej Sussie
Det er egentlig fordi man opskrifterne ikke kan fylde helt ligeså meget i kogebogen, som på hjemmesiden – men resultatet er det sammen.
Lige præcis i dette tilfælde er det fordi jeg ikke har fået rettet til på hjemmesiden, for der er faktisk ingen grund til at tage kæberne op – de kan fint simre med videre i gryden de ekstra små 20 minutter 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg har en Mørk juleøl, vil den blive for sød ?
Hej Sidsel
Jage tror muligvis den vil blive for sød og tung ja, men nogle kan godt lide det på den måde – jeg foretrækker en lysere øl selv 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Har lige et spørgsmål til opskriften, da jeg skal lave den for første gang her i weekenden 🙂
Der står frisk timian 5 kviste 2 gange i opskriften, er det en fejl eller skal der 10 kviste i??
Mvh Julie
Hej Julie
Ej du har ret, det er en fejl. Bare 5-6 kviste, tak fordi du skrev det:)
Håber du kan lide opskriften:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa! Kan denne mon laves i en Rømertopf/stegeso? Er fremgangsmåden i givet fald anderledes?
Hej Louise
Det tænker jeg sagtens den kan, men har ikke prøvet – så kender desværre ikke til fremgangsmåden 🙂
Warm wishes, Dianna
Det er simpelthen den bedste opskrift der findes. Vi elsker retten 5️⃣✴️✴️✴️✴️✴️
Hej Lone
Åhhh hvor er det dejligt du skriver det – tusind tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Mega lækkert!
Hej Katja
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Tusind tak … Brugte opskriften som rettesnor. Brugte porter. Helt fantastisk … Vores gæster var var næsten overstadige ⭐⭐⭐⭐⭐
Hej Michael
Ej hvor gør det mig bare vildt glad at høre 🙂 Tusind tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Mega lækkert!
Hej Henrik
Hvor er et bare dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk ret!
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Mums bare mums
Hej Katja
Tak for din dejlige beske:)
Warm wishes, Dianna
Min absolut go-to opskrift på svinekæber
Fantastisk opskrift
Jeg tilsatte også lidt champignon og bacon i retten. Det gjorde den bestemt ikke ringere.
Venlig hilsen
Annette
Hej Annette
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Og du har helt ret, det har jeg også i min opskrift på rødvinsbraiserede svinekæber – det gover en skøn smag 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor mange boullionterninger vil du bruge hvis der skal være til otte personer?
Mvh:
Frank
Hej Frank
2 1/2 vil jeg anbefale til 1,4 liter vand:)
Dbh Dianna
Hold da op hvor er den lækker, selvom jeg synes, at det var lidt besværligt at ” komme af ” med senerne.
Virkelig en anbefalelse værdig.
Hej Hanne
Ej hvor dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Hinderne skal du endelig lade sidde, de braiserer væk – og så hælder de samtidig kæberne flotte i formen 🙂
Warm wishes, Dianna
Det lyder virkelig som en lækker ret. Kan man undlade hvedemel eller erstatte det med noget andet? Min kæreste tåler nemlig ikke gluten.
Hej Maja
Tusind tak 🙂
Du kan sagtens undlade hvedemel 🙂
Jævn blot saucen med ekstra maizena til sidst – det kan du sagtens gøre 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg har brugt denne opskrift af et par omgange, og alle jeg har serveret den for har bedt om den. Super god opskrift, her bliver det altid lavet med Stout. 🙂
Hej Tore
Hvor gør det mig virkelig glad at høre, – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Og stout er nemlig rigtig god til retten:)
Dbh Dianna
Hej
Vil man kunne lave retten dagen før man for gæster?
Hej Hanne
Det kan du sagtens gøre:)
Skulle jeg gøre det, ville jeg forberede frem til hvor fløden tilsættes, lige koge saucen op og så på køl.
Inden servering ville jeg så tilsætte de friske grøntsager og svinekæberne på samme tid, – og så lade det simre til grøntsagerne er møre og kæberne gennemvarme:)
Warm wishes, Dianna
Kan retten fryses?
Kan man også lave den 2 dage, før gæster kommer.
Hej Stina
Retten kan sagtens fryses ja – og også tilberedes 2 dage før der kommer gæster.
Måske du får behov for at tilsætte lidt ekstra bouillon.
Jeg vil anbefale at vente med at tilsætte grøntsagerne (gulerod og porre), vendt med det til du varmer saucen op og tilbered dem i saucen der – så sikrer du de holder sig fine i farven og med et bid.
Warm wishes, Dianna
Hejsa, måske et dumt spørgsmål men sker der noget ved at lade den stå om simre fra om formiddagen og indtil aften?
Hej Stine
Der er ingen dumme spørgsmål 🙂
Jeg kan blive lidt nervøs for, om de næsten kommer til at falde fra hinanden under tilberedning.
For allerede efter 2 1/2-3 timer er de meget møre og falder nærmest fra hinanden hvis ikke man er forsigtig 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk. Perfekt til weekenden og gæster.
Hej Inge
Åhhhh tak altså:)
Warm wishes, Dianna
Hej kan man bruge andet end okseboullion for min mand kan ikke tåle okse?
Hej Michelle
Ja sagtens da, du erstatter blog med kyllingebouillon:)
Kh Diana
Jeg glæder mig til at lave de lækre svinekæber til nogle venner. Jeg tænker at jeg vil lave nogle ovnkartofler og løse ris, da jeg ikke er så vild med kartoffelmos og så kan man jo selv vælge. Men… skal jeg lave en salat til? Og hvis med hvad?
Hej Ellen
Dem skal du glæde dig til, de smager så godt:)
Altså det er lidt hvad man er til, men en frisk salat synes jeg faktisk altid er god ved siden af:)
Jeg tænker én af disse vil være super til:
https://gourministeriet.dk/spidskaalssalat-med-aeble-dadler-og-feta/
Eller denne med sennepsvinaigrette- den vil være rigtig frisk til:
https://gourministeriet.dk/groen-salat-med-aebler-og-bladselleri/
Warm wishes, Dianna
Smager supergodt.
Hej Ellen
Tusind tak for din dejlige feedback, det gør mig så glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvilken øl vil du anbefale ? Jeg synes “god mørk øl” er lidt en jungle og er bange for at få en, der er for bitter.
Hej Charlotte
Det er lidt en smagssag, for som du siger, nogle kan være meget bitre.
Sidst jeg lavede det brugte jeg faktisk en lysere øl fra skovlyst, og det blev så godt.
Prøv en brown ale, eller brug en helt almindelig lys øl:)
Warm wishes, Dianna
Super lækker ❤️❤️❤️
Hej Vibeke
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg synes denne ret er super lækker, let at gå til og alt i alt bare en god ret både til hverdag og weekend. Tak for det!
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for du skriver, – tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Fantastisk lækker
Tusind tak, det er jeg så glad for at høre 🙂
Den er fantastisk
Hej Morten
Ej det var da en fantastisk besked at modtage, – tusind tak for de søde ord:)
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna