This whipped ricotta with roasted tomatoes tastes wonderful.
Whipping the ricotta in a mini chopper with a pinch of salt gives it a soft, creamy consistency that is quite unlike ricotta’s naturally slightly grainy texture. It becomes silky smooth and utterly delicious.
Top the creamy ricotta with the sweet roasted tomatoes and garlic, and finish with plenty of fresh basil leaves.
It makes a perfect snack, starter or part of a tapas spread. Serve with crisp slices of bread, flatbread or similar.
Whether you have guests coming or simply want to treat yourself to something good, this whipped ricotta with roasted tomatoes is a quick and easy way to impress.
Whipped ricotta with roasted tomatoes
Recipe for whipped ricotta with roasted tomatoes.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 250 g ricotta
- Salt
- Fresh basil
Roasted tomatoes
- 200 g cherry tomatoes
- 5-6 cloves garlic, thinly sliced
- 1/2 tsp dried basil
- 4 tbsp Olive oil
- Salt and freshly ground pepper
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
Roasted tomatoes
- Put the tomatoes, garlic, olive oil and dried basil in a small ovenproof dish and season with salt and freshly ground pepper.
- Roast in a preheated oven at 200°C, conventional oven (top and bottom heat), for about 15 minutes – or in an air fryer at 180°C for about 8-10 minutes.
Whipped ricotta
- While the tomatoes are roasting, prepare the whipped ricotta.
- Put the ricotta in a mini chopper or similar, season with a little salt and blend until soft and creamy. This takes 3-4 minutes, and I recommend scraping down the sides a couple of times along the way.
Whipped ricotta with roasted tomatoes
- Spread the whipped ricotta onto a plate and top with fresh basil leaves, the roasted tomatoes and their juices.
- Season with freshly ground pepper and serve with crisp slices of bread, flatbread or similar.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Ekstremt simpelt, nemt og smager skønt.
Jeg smider et lille drys god parmesan på tomaterne for lidt mere umami.
Hej Wagner
Ihhh hvor godt at høre – tak for din dejlige feedback:)
Og god idé med parmesanen, det vil jeg prøve næste gang:)
Warm wishes, Dianna
Det samme skete for mig med en koldskålslignende konsistens.
Kan det være fordi man putter salt i først? Eller måske det er mærket af ricotta/fedtprocenten man bruger? Du må I hvert fald meget gerne oplyse hvilken ricotta du bruger og om du tilføjer salt før eller efter
Jeg hældte det bare over i to skåle og så smovsede vi det med et foccaciabrød
Tak for dine altid dejlige opskrifter med et tvist
Hej Michelle
Ej hvor mærkeligt altså. Jeg krydrer med salt før jeg blender, og har aldrig oplevet at den gør det.
Jeg bruger galbani 🙂
Warm wishes, Dianna
Min blev fuldstændig flydende i konsistensen:(( Smagte fint men måtte hælde det ud og bruge mascarpone istedet.
Hej Frederikke
Det har jeg aldrig oplevet – så tør ikke svare på hvad der er sket?
Kan den være pisket for længe? 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg har prøvet at lave det 2 gange – smagen fejler ikke noget, men min ricotta får koldskålskonsistens
Forstår det ikk’
Hej Trine
Ej det lyder godt nok mærkeligt, det har jeg aldrig selv oplevet – eller hørt, før.
Det kan jeg simpelthen ikke svare på hvad det kan skyldes.
Warm wishes, Dianna
Mums. Så lækkert.
Kan du anbefale en god olivenolie.?
Hej Maria
Tusind tak 🙂
Jeg har generelt altid været rigtig glad for olierne fra Carapelli – men prøver oftest mange forskellige.
Har ikke som sådan en favorit – men altid extra jomfru olivenolie 🙂
Warm wishes, Dianna
Ej men det her er bare er kæmpe hit!
Hej Sarah
Tusind tak for din søde besked, det er jeg så glad for at høre:)
Warm wishes, Dianna
Det smager vanvittig godt
Jeg er bare i tvivl om tomaterne skal være varme når man servere eller de skal være kolde ?
Hej Pernille
Hvor dejligt at høre – tak 🙂
Jeg lader dem lige køle let af, så de ikke er rygende varme. Men de må gerne være lune 🙂
Warm wishes, Dianna
Vanvittigt lækkert
Tusind tak altså 🙂