A Thai-inspired chicken curry with fresh ginger, cashew nuts and coconut milk.
It is very easy to make and tastes wonderful – like a little taste of Thailand. Serve with boiled rice, noodles or whatever the family prefers.
I have made this version mild so that the girls can eat it too, but do add slices of fresh red chilli if you like – it goes beautifully with the dish.
A little tip I picked up at a cookery course in Thailand: add the lime only once the heat is off and don’t bring the dish back to the boil. That way the lime keeps its fragrant flavour – if the dish is boiled again, the lime simply turns sour.
Hvornår skal karry’en i?
Hej Peter
Det er i punkt to – når krydderierne tilsættes:)
Dbh Dianna
Meget lækker. Skiftede den grønne peber ud med gulerødder. Skøn mad
Hej Lene
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækkert
Hej Julie
Tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Er retten fryseegnet?
Det ville passe godt ind i mine planer.
Virkelig lækre retter i dine bøger.
Hej Annette
Tusind tak for de søde ord:)
Og den kan sagtens fryses ja:)
Warm wishes, Dianna
Mega lækker ret. Jeg brugte ekstra karry i stedet for thai krydderi for jeg kunne ikke finde det nogen steder. Selv vores dreng på 14 syntes det smagte godt, og han er ellers virkelig kræsen
Kan varmt anbefales
Hej Micella
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg prøvede den idag, så lækker! Dog uden det der thai krydderi, kunne simpelthen ikke finde det? Har du et billede af det
Kan man bruge light kokosmælk?
Hej Camilla
Altså, generelt er jeg ikke selv vild med light kokosmælk, da du slet ikke får samme cremethed, og heller ikke samme smag.
Light kokosmælk er kokosmælk tilsat vand, så det kan slet ikke betale sig at købe det. Så hellere nøjes med at bruge 1 dåse almindelig kokosmælk og så tilsæt en smule vand eller bouillon, – ca. 2 dl:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Ser super lækker ud. Har du mon en idé om antal kalorier på dine opskrifter?
Hej Anne
Tusind tak 🙂
Jeg har desværre ikke kalorie beregninger på mine opskrifter.
Men jeg ved der findes en masse tools hvor man kan indtaste ingredienserne, som kan give en ca. beregning 🙂
Warm wishes, Dianna