Rösti waffles with Parma ham and burrata make the perfect appetiser or snack for New Year’s Eve and summer parties alike. They are easy to make and taste fantastic – crisp potato, salty Parma ham and creamy burrata – a combination that simply works.
The recipe is very simple, as all you need is ready-made frozen rösti. Let them thaw, then toast them in a waffle iron until crisp.
This gives them both a lovely shape and a proper crunch. Top the warm or slightly cooled waffles with small parcels of Parma ham wrapped around a little fresh rocket, and finish with a spoonful of burrata for that creamy, luxurious touch.
The Parma ham can easily be swapped for Serrano ham if you prefer, or you can experiment with other toppings. These little bites are perfect as finger food, whether for the New Year’s table or summer gatherings outdoors.
This recipe gives you an elegant little canapé that looks impressive and is remarkably easy to make – a sure winner with your guests.
Rösti waffles with Parma ham and burrata
Ingredients
- 12 frozen rösti – thawed
- 6 slices Parma ham, halved (or Serrano ham)
- 1 handful rocket
- 1 burrata, drained
- Freshly ground pepper
- Watercress or other greens (optional)
Method
- Place the thawed rösti in a waffle iron and press them flat. Cook until golden and crisp.Continue until all the rösti are done, setting them aside on a wire rack as you go so they stay crisp.
- Take a little rocket and wrap a piece of ham around it, then place it on top of a toasted rösti.
- Open the burrata and spoon a generous teaspoonful on top of each piece of ham.
- Season with freshly ground pepper and top with a little watercress or other greens, if you like. Serve immediately.
Nutrition
Premium
Hej, kan de laves i vaffeljernet i dag, gemmes i en bøtte i kæleskabet og lunes i ovn i morgen, inden man kommer topping på?
Hej Camilla
Beklager mit sene svar, håber det blev godt.
Og ja, jeg tror det fungerer så fint – godt med varme så de får lidt sprødhed:)
Warm wishes, Dianna
Kan du anbefale en anden dressing end burrata?
Hej Maria
Ja da – en lækker mayo af en art.
Parmesan, trøffel eller basilikums mayo vil være virkelig lækker til:)
Warm wishes, Dianna
Skal de serveres varme
Hej Annemette
Ikke varme, bare lige lune – så smager de dejligt 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig god og meget nem forret. Jeg brugte de store Røsti og Buratta med trøffel – det var SÅ lækkert 🙂
Hej Lone
Ej det lyder virkelig også lækkert, det vil jeg prøve 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Jeg lavede dem som appetizer nytårsaften, men har du en idé hvordan jeg kan lave dem til forret. Jeg tænker det er for lidt til en forret, er 2 for voldsomt eller har du måske et forslag til et del element?
Hej Tine
Det er en rigtig god idé 🙂
Faktisk kan man købe større rösti kartofler (eller lave dem selv). Og får du en større base, altså kartoflen, så kan du også toppe den med ekstra fyld – så den går bedre som en forret 🙂
Alternativ kan du lave f.eks. en spinatvaffel eller lignende og bruge som bund 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej jeg kan ikke finde de rosti vafler med peberrods cream og laks.
Hej Vivi
De er netop lagt op, bare hop på forsiden, så ligger den der 🙂
Warm wishes, Dianna